Trong khi đi du lịch vòng quanh Iran, bạn chắc chắn sẽ bắt gặp một loạt các món ăn ngon tuyệt vời. Từ các món hầm truyền thống đến kebab mọng nước và súp làm ấm trái tim, mỗi vùng đều có một thứ gì đó để cung cấp. Sự khác biệt trong nguyên liệu và món ăn một phần là do khí hậu đa dạng tồn tại trên khắp đất nước, dẫn đến chỉ có các nguyên liệu phong phú nhất được sử dụng để nấu ăn. Dưới đây là bảng phân tích của 11 món ăn truyền thống nhất định phải thử cho bạn ănNoosh-e-Jan! (chúc ngon miệng).
Dizi
Còn được gọi là 'Abgoosht', món nước dùng thịt và đậu này có từ hàng trăm năm trước. Nó thực chất là một món hầm được làm từ thịt cừu và đậu xanh với đế cà chua. Nó thường được phục vụ trong một món ăn bằng đá gọi là dizi - do đó tên.
Dizi hoặc 'Abgoosht' © Blondinrikard Fröberg / flickr
Ash Reshte
Một món ăn truyền thống ấm áp khác thường được phục vụ trong mùa đông là món súp Ash Reshte. Hấp dẫn và ngon miệng, món súp này được làm từ đậu xanh, đậu, mì và nhiều loại thảo mộc.
Ash Reshte © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Nếu bạn đang đi ra ngoài ăn tối trong một nhà hàng Iran được người dân địa phương yêu thích thì rất có thể bạn sẽ được phục vụ món kebab và cơm kiểu Iran. Thịt nướng kiểu Iran được biết đến là đặc biệt mọng nước và mềm, và có nhiều loại bao gồm koobideh, mate, chenje và bakhtiari.
Khoresht Gheimeh
Khoresht Gheimeh là một món thịt bò và hạt đậu hầm được làm bằng chanh khô và nấu trong một cơ sở cà chua, thường được phục vụ với khoai tây chiên trên đầu. Vào tháng Muharram, một tháng linh thiêng trong lịch Iran, món ăn này được nấu và phục vụ trên đường phố cho những người có nhu cầu.
Khoresht Gheimeh © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
Cho đến nay, một trong những món ăn đẹp nhất của Iran, Zereshk Polo Morgh là một món cơm thường được làm bằng nghệ tây và barberries cùng với món gà và cà chua hầm. Các barberries có màu đỏ rực rỡ và có vị chua, làm cho hương vị của món ăn này trở nên thú vị.
Zereshk polo morgh © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
Fesenjan là một món ăn mang tính biểu tượng có từ thời Đế chế Achameinid vào năm 515 trước Công nguyên Được làm từ quả óc chó, bột lựu và thịt gà hoặc vịt, người ta thường thấy nó trong số các thực phẩm thường được phục vụ trong một lễ cưới ở Iran. Tại tàn tích cổ Persepolis, các nhà khảo cổ học đã phát hiện ra một chiếc máy tính bảng mô tả chi tiết các thành phần được sử dụng để tạo ra món ăn của Fesenjan, khiến nó trở thành một trong những món ăn lâu đời nhất được yêu thích.
Fesenjan © ChrisChen / flickr
Áo polo Baghali
Món cơm này được làm bằng nghệ tây, đậu fava và thì là xanh, và thường được ăn kèm với thịt cừu. Được yêu thích trong thời gian mùa xuân, đây là một trong những món cơm phổ biến nhất trong cả nước.
Áo polo Baghali / flickr
Tahdig
Tahdig là lớp giòn vàng được tìm thấy ở đáy nồi cơm. Nó thường được ăn như một món ăn phụ tuy nhiên không bao giờ có đủ và tahdig thường thấy mình ở giữa hầu hết các hàng gia đình!
Tahdig © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Được làm từ nhiều loại thảo mộc, đậu thận và thịt cừu, món ăn này thường được ăn với cơm và là một món ăn rất phổ biến và phải thử ở Iran.
Ghorme Sabzi © Edsel Little / flickr
Kashke Bademjan
Thường được ăn dưới dạng món nhúng hoặc món ăn phụ, Kashke Bademjan được tạo thành từ cà tím hun khói và 'Kashk' - một loại sữa chua sữa chua được sử dụng phổ biến trong nấu ăn ở Iran. Món ăn này thường được phục vụ với một loại bánh mì Iran ngon được gọi là Lavash.
