Giàu có với những ảnh hưởng bên ngoài, lịch sử ấn tượng và tất cả các loại nguyên liệu thú vị, ẩm thực Ấn Độ hấp dẫn như nó rất ngon. Dưới đây là 11 sự thật về thực phẩm Ấn Độ mà bạn có thể không biết.
Sáu thị hiếu khác nhau
Nếu bạn nghĩ rằng cay là tất cả đối với thực phẩm Ấn Độ, hãy nghĩ lại! Theo lý thuyết thực phẩm, tất cả các thực phẩm Ấn Độ được tạo thành từ sáu vị chính hoặc rasas - ngọt (madhura), mặn (lavana), chua (amala), cay nồng (katu), đắng (tikta) và làm se (kasya).
Ấn Độ Thali © SwatiGupta1986 / WikiCommons
Ảnh hưởng bên ngoài
Đã là một phần của các tuyến thương mại toàn cầu trong hàng ngàn năm, Ấn Độ đương nhiên có rất nhiều tiếp xúc với các món ăn từ khắp nơi trên thế giới. Thực phẩm Ấn Độ đã bị ảnh hưởng bởi tất cả các loại ẩm thực - từ Ba Tư và Trung Á đến Ả Rập và Địa Trung Hải. Một số thực phẩm phổ biến nhất của đất nước - từ samosa thịnh soạn đến các món tráng miệng như jalebis và mứt gulab - là hàng nhập khẩu.
Vùng đất của gia vị
Được biết đến là "vùng đất của các loại gia vị", Ấn Độ là nhà sản xuất gia vị lớn nhất thế giới. Đất nước này sản xuất hơn 70% gia vị của thế giới và cũng là nơi có nhiều loại gia vị hơn bất kỳ loại nào khác trên thế giới.
Gia vị Ấn Độ © Joe mon bkk / WikiCommons
Chế độ ăn kiêng lịch sử
Người Ấn Độ đã trồng trọt và tiêu thụ cùng loại ngũ cốc và các loại đậu họ vẫn ăn hàng ngàn năm. Các loại thực phẩm chủ yếu ngày nay như đậu lăng, bột mì nguyên chất, gạo và kê ngọc trai được tìm thấy là một phần của chế độ ăn kiêng Ấn Độ từ khoảng 6.000 BCE
Lịch sử lâu dài của muối và hạt tiêu
Ấn Độ đã sản xuất muối trong hơn 5.000 năm, đặc biệt là tại khu vực Rann of Kutch thuộc bang Gujarat. Bằng chứng về hạt tiêu đen được sử dụng trong nấu ăn Ấn Độ đã được tìm thấy từ đầu năm 2.000 trước Công nguyên miền nam Kerala được biết đến từ khắp các đại dương vì xuất khẩu hạt tiêu đen trong thời cổ đại, khi gia vị được gọi là 'vàng đen' và được xem xét một mặt hàng có giá trị ở nhiều nơi trên thế giới.
Hạt tiêu đen Ấn Độ © Parvathisri / WikiCommons
Ba loại thực phẩm
Theo Ayurveda, hệ thống dược liệu cổ xưa của Ấn Độ, có ba loại thực phẩm chính - Satvic, Rajasic và Tamasic. Thực phẩm Satvic bao gồm tất cả những gì tự nhiên và được chế biến tối thiểu như rau quả, và được coi là có tác dụng tích cực, làm dịu và thanh lọc trên cơ thể và tâm trí. Thực phẩm Rajasic là cay, dầu, mặn hoặc đắng và thúc đẩy tham vọng, cạnh tranh và theo đuổi tự cao tự đại. Thực phẩm Tamasic được chế biến quá mức, độc hại, khó tiêu hóa và có tác động tiêu cực đến cả tâm trí và cơ thể.
Văn hóa uống phát triển mạnh
Ấn Độ đã sản xuất rượu bia của riêng mình từ đầu năm 3.000 trước Công nguyên từ những món ăn nổi tiếng hay kallu đến miền nam Ấn Độ, có rất nhiều loại rượu địa phương mà quốc gia này coi là một phần của truyền thống ẩm thực.
Desi Daru, một nhà máy sản xuất rượu nổi tiếng của Ấn Độ © Human3015 / WikiCommons
Ăn chay hay không?
Ấn Độ có tỷ lệ tiêu thụ thịt cao thứ hai trên thế giới mỗi người. Tuy nhiên, phần lớn đất nước không theo chế độ ăn chay, như thường được tin. Theo một cuộc khảo sát do chính phủ Ấn Độ công bố, chỉ có khoảng 29% dân số cả nước tuân theo chế độ ăn chay.
Mượn mặt hàng chủ lực hiện đại
Nhiều thành phần chính của nấu ăn Ấn Độ hiện đại bao gồm cà chua, khoai tây và ớt, không có nguồn gốc ở tiểu lục địa. Họ đã được giới thiệu về ẩm thực Ấn Độ chỉ trong thế kỷ 15 và 16 với sự xuất hiện hoặc thương nhân Bồ Đào Nha ở nước này.
Cà chua Ấn Độ © Aravind Sivaraj / WikiCommons
Ớt cay nhất
Ấn Độ là quê hương của một trong những loại ớt nóng nhất thế giới - bhut jolokia hoặc hạt tiêu ma - được ước tính nóng hơn khoảng 400 lần so với sốt Tabasco. Được trồng ở các bang Arunachal Pradesh, Assam, Nagaland và Manipur, ớt được chứng nhận là nóng nhất thế giới vào năm 2007 bởi Guinness World Records, mặc dù nó đã mất vị trí trong những năm tiếp theo.
