Mặc dù xuất khẩu ẩm thực nổi tiếng nhất của Tây Ban Nha không nghi ngờ gì về phong cách ăn uống phổ biến của nó được gọi là tapas, nhiều món ăn truyền thống của Tây Ban Nha được biết đến và yêu thích trên khắp thế giới: tortilla, patatas bravas hoặc chorizo chỉ là một số ít. Tuy nhiên, bất cứ ai dành thời gian dài ở đất nước này đều có thể sớm thấy rằng phong cảnh ẩm thực Tây Ban Nha vô cùng phong phú và đa dạng. Dưới đây là sáu món ăn tuyệt vời của Tây Ban Nha thường bị bỏ qua:
Salmorejo
Một người anh em họ thân thiết với món súp lạnh nổi tiếng được gọi là gazpacho, salmorejo là một món súp dựa trên cà chua và bánh mì đặc trưng của miền nam Tây Ban Nha. Salmorejo thường có màu cam sáng và kết cấu dày hơn gazpacho, vì nó chứa nhiều bánh mì. Theo truyền thống, nó được xếp trên cùng với một miếng trứng luộc cứng và miếng mứt jamón iberico. Món súp ngon này làm cho một bữa ăn sảng khoái trong những tháng hè nóng bức, đó cũng là lúc cà chua ngon nhất. Các món ăn được chuẩn bị bằng dầu ô liu cũng như giấm sherry, được gọi là giấm jerez ở Tây Ban Nha, mang lại cho nó một hương vị phong phú và sự cân bằng hoàn hảo của vị ngọt và axit.
Muff Pexels
Papas Arrugadas với Mojo
Bất cứ ai đã từng đến Tây Ban Nha có lẽ sẽ thử món ăn dựa trên khoai tây phổ biến nhất của quốc gia, patatas bravas - những miếng khoai tây chiên được phủ một loại nước sốt đỏ cay. Nhưng hãy đến Quần đảo Canary và bạn sẽ thấy có một món khoai tây khác rất đáng để thử là papas cholugadas, nghĩa đen là 'khoai tây nhăn nheo'. Những củ khoai tây nhỏ này được đun sôi trong nước muối và nướng cho đến khi da co lại và 'nếp nhăn'. Sau đó, họ được phục vụ với một con búp bê Canaria hào phóng, một loại nước sốt phong phú được làm từ ớt đỏ và gia vị mang lại cho món ăn hương vị đậm đà và ấm áp - một sự phản ánh hoàn hảo của văn hóa Canaria.
Fideuada
Đặc sản hải sản Valencian thịnh soạn, fideuada, gần với paella mang tính biểu tượng, sử dụng một loại mì đặc biệt được gọi là fideuà thay vì gạo. Các món ăn được chuẩn bị theo cách tương tự trong một cái chảo nông lớn với số lượng lớn cá kho phong phú và các miếng ngon như nghêu, cá monkfish hoặc tôm. Người ta nghĩ rằng sự phổ biến của mì ở Valencia và Catalunya nổi lên như là kết quả của mối quan hệ thương mại chặt chẽ của họ với Ý trong thế kỷ 18 và 19. Trên sân khấu quốc tế paella có thể đã đạt được nhiều thành công hơn, fideuada cho đến nay là sự lựa chọn phổ biến nhất trong số những người dân địa phương ở phía đông bắc Tây Ban Nha.
Một fideuada © Jorge Franganillo / Flickr
Empanada
Empanada, dịch ra một cái gì đó dọc theo dòng chữ 'được đặt trong bánh mì', là một món ăn khiêm tốn được thưởng thức trên toàn thế giới, từ Peru đến Cornwall - đúng vậy, Cornish Pasty nổi tiếng. Galicia Empanada là một trong những chế phẩm ẩm thực tiêu biểu nhất của khu vực và chất trám của nó phản ánh sự phong phú của cảnh quan tuyệt vời, từ bờ biển Đại Tây Dương đến đồng cỏ xanh tươi. Empanadas có thể được thực hiện bằng nhiều loại thịt, cá và hải sản. Công thức nấu ăn truyền thống bao gồm các thành phần như bạch tuộc hầm, cá ngừ Bonito hoặc thỏ với hoa hồi. Trong lịch sử, món ăn này được cung cấp như một bữa ăn dễ mang theo cho những người hành hương đang đi dọc Camino de Santiago và tiếp tục là một lựa chọn phổ biến tại các đám cưới và tiệc tùng ở Galicia ngày nay.
Galan Empanada © Tamorlan / WikiCommons
Khoai tây chiên
Những món ăn đơn giản nhất thường ngon nhất. Món ăn khiêm tốn này là thực phẩm thoải mái và chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản - chủ yếu là khoai tây và chorizo, xúc xích thịt lợn cay nổi tiếng của Tây Ban Nha. Hương vị cay nồng của chorizo được hấp thụ bởi khoai tây và kết quả là một bát lớn tan chảy trong miệng bạn. Thật thú vị, mặc dù tên không có rượu vang đỏ được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn. Tuy nhiên, rất nên có sẵn một chai Rioja toàn thân để giúp rửa bữa ăn theo kiểu truyền thống.
