Khi thị trường sô cô la thủ công tiếp tục phát triển trên khắp thế giới, hãy xem một số thương hiệu tốt nhất đến từ Mỹ Latinh.
El Rey, Venezuela
Những rắc rối kinh tế đang diễn ra đồng nghĩa với việc đưa sô cô la El Rey ra khỏi Venezuela khó khăn hơn bao giờ hết, nhưng nó đáng để nỗ lực. Những thanh chất lượng cao này được làm từ đậu cao cấp bởi một doanh nghiệp gia đình là một trong những nhà sản xuất sô cô la lâu đời nhất ở Venezuela.
La annatura, la lluvia, el viento y la luz solar son facos críticos para una cosecha de cacao abundante y de buena calidad. El cacao no logra soportar annaturas bajas, por eso su producción se concra en zonas nhiệt đới. Nói chung, không có debería exponerse một nhiệt độ có thể xảy ra ở 21 ºC o có thể là 38 ºC. Một suele 25-30 ºC tener una buena floración, abundante. El cacao puede crecer y producir en zonas de altitudes hasta los 900 metros sobre el n xoay del mar para garantizar una floración óptima. Anualmente necesita 1500 - 2500 mm de lluvia en las zonas bajas más cálidas y 1200 - 1500 mm en las zonas más frescas (preferibuitye bien distribuidos a través del año). Los suelos deben tener un buen drenaje, que le permitan tener agua suficiente, sin riesgo de encharcamiento, pues Hồi asfixiaría gan las raíces. El grado adecuado de humedad relativa es de 80%, aunque se desarrolla bien con una humedad relativa thị trưởng al 70%. La brisa le hace bien, pero no el viento fuerte Permanente, por eso en algunos casos se arman barreras de cortavientos con otras đặc biệt arbóreas. En cuanto a la luz, en general las plantas de cacao no deben recibir directamente los rayos del sol, por eso se mantienen al cobijo de árboles más altos y frondosos que le proporcionan sombra. La luminosidad debe ser aproimumadamente de 50% durante sus primeros 4 años de vida, para que alcancen un buen desarrollo. #ChatioatesElRey #agricultura # plantación #productores #clima #cacao #temperatura #lluvia #viento #luz #cuidados #cosecha #abundancia # trópico
Một bài đăng được chia sẻ bởiChatioates El Rey (@chocolateselrey) vào ngày 11 tháng 1 năm 2018 lúc 10:54 sáng PST
Pacari, Ecuador
Công ty này, được thành lập bởi Santiago Peralta, sản xuất sô cô la hữu cơ tốt ở Ecuador. Nó đã thường xuyên giành được giải thưởng cho chất lượng của nó ở một đất nước được biết đến với cacao kể từ thời thuộc địa.
Cacao © Giulian Frisoni / Flickr
AMAZ, Peru
Thường xuyên được công nhận bởi các cuộc thi quốc tế, AMAZ là một trong những thương hiệu tốt nhất ở Peru. Các thanh được làm từ đậu được trồng ở các vùng Amazon, Cuzco, Piura và Tumbes, mỗi loại có hương vị và lịch sử riêng biệt.
Cacaosuyo, Peru
Thương hiệu này được thành lập bởi CEO Sam Gilha, một người Mỹ gốc Peru có nền tảng về dệt may. Bao bì cho thương hiệu dựa trên hàng dệt truyền thống của Peru, và nó ngay lập tức thu hút sự chú ý. Tuyệt vời hơn nữa là hương vị của chính sản phẩm, với thanh chọn Piura giành được sự khen ngợi từ các chuyên gia.
Đậu Cacao © Starr Môi trường / Flickr
Thợ săn Cacao, Colombia
Đội ngũ đằng sau Cacao Hunters đã nhận nhiệm vụ bảo quản các loại ca cao của khu vực cho thị trường sô cô la thủ công, thay vì để những hạt đậu chất lượng cao này được sử dụng cho các sản phẩm thị trường đại chúng được bán với giá thấp. Bằng cách sản xuất các thanh có nguồn gốc duy nhất, công ty có thể trả cho nông dân một mức giá công bằng hơn cho đậu của họ và không khuyến khích họ trồng các loại cây trồng khác.
Sôcôla Danta, Guatemala
Trong nhiều năm, sô cô la Guatemala bị mang tiếng xấu, với phần lớn các loại đậu chất lượng cao được bán để xuất khẩu. Danta đã tự mình thay đổi điều đó, giữ toàn bộ quy trình từ trồng trọt sang sản xuất sô cô la bên trong Guatemala và trả giá tốt hơn cho các nhà sản xuất.
