Các món ăn của Rajasthan được biết đến với sự phong phú, sống động và hương vị độc đáo. Món tráng miệng là một phần không thể thiếu của nó. Chủ yếu được làm bằng ghee (bơ làm sạch), mawa (phô mai sữa), xi-rô đường, các loại hạt, thảo quả và nghệ tây, những món ngon ngọt của nhà nước hoàng gia chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những chiếc răng ngọt ngào nhất. Dưới đây là một số món tráng miệng Rajasthani suy đồi bạn nên thử.
Ghevar
Được biết đến như một tác phẩm kinh điển tinh túy của Rajasthani, Ghevar được làm từ bột tinh chế, ghee và sữa, và ngâm trong xi-rô đường. Các món ngon ngon thường có hình đĩa, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy các hình dạng, kích cỡ và biến thể khác, như Mava Ghevar, Ghevar đồng bằng và Malai Ghevar. Nó đặc biệt ngon khi ăn kèm với rabri trên đầu (sữa đặc có đường).
Không có lễ kỷ niệm nào ở Rajasthan mà không có Ghevar cổ điển, đứng đầu với rabri và các loại hạt © picsguru / Shutterstock
Imarti
Món tráng miệng này có phần giống với một chiếc bánh phễu. Nó được chuẩn bị bằng bột gram đen chiên giòn có hình dạng giống như những bông hoa tròn và sau đó đổ vào xi-rô đường, trong khi chúng vẫn còn nóng. Nó khô ở bên ngoài và ngon lành ở bên trong. Chúng tôi khuyên bạn nên thử món ngọt này với sữa nóng hoặc sữa đặc.
Imarti là đồ ngọt có hình dạng giống như hoa tròn © PJ.wikilovefood / WikiCommons
Kalakand
Có nguồn gốc từ Alwar, một trong những vương quốc lâu đời nhất của Rajasthan, Kalakand là những khối béo ngậy được làm từ hỗn hợp phong phú của sữa ngọt và paneer (phô mai mềm Ấn Độ), bên trên là nghệ tây và các loại hạt. Mềm mại cả bên trong và bên ngoài, bánh kẹo ngon lành này sẽ làm hài lòng cả những chiếc răng ngọt ngào ngọt ngào nhất.
Có nguồn gốc từ Alwar, Kalakand là một món tráng miệng làm từ sữa © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Dilkushar
Còn được gọi là 'Mohanthal' hoặc 'Besan ki Chakki', Dilkushar được sản xuất bằng cách rang amban (bột gram) và mawa với số lượng ghee dồi dào. Xi-rô đường được đổ qua hỗn hợp bột gram và cho phép thiết lập. Một khi nó được thiết lập, thảo quả và trái cây sấy khô xắt nhỏ được rắc lên. Bánh kẹo béo ngậy này được cắt thành hình vuông, và có kết cấu nhai với hương vị hạt ngọt.
Dilkushar hoặc Mohanthal là những khối giống như fudge với kết cấu nhai © UserWiki / WikiCommons
Mawa Kachori
Kachori có thể được tìm thấy dưới nhiều hình thức và biến thể trên khắp Ấn Độ, và Mawa Kachori là một trong những phiên bản ngon nhất. Được làm từ maida (bột mì đa dụng), mawa và ghee, chúng được truyền với trái cây khô, thảo quả nghiền, hạnh nhân và quả hồ trăn, sau đó chiên giòn và nhúng vào xi-rô đường. Đó là một món tráng miệng ngon miệng mà bạn cũng có thể làm ở nhà.
Mawa Kachori là một món tráng miệng ngon miệng với rất nhiều loại hạt và trái cây sấy khô được truyền vào trong đó © HÌNH ẢNH RS / Shutterstock
Churma Ladoo
Trong số các món tráng miệng Rajasthani được đánh giá cao nhất, Churma Ladoo là những quả bóng được làm từ bột mì nguyên chất, sữa, đường thốt nốt, semolina, bột bạch đậu khấu và hạt anh túc. Có một loạt các tùy chỉnh có thể được thực hiện, chẳng hạn như thêm hạt dừa và vừng, hoặc sử dụng bột gram thay vì bột mì - hoặc là ngon! Bạn sẽ khám phá những biến thể thơm ngon của ngọt ngào trên khắp Ấn Độ.
Chenna Malpua
Món tráng miệng giống như bánh kếp này là phải thử trong chuyến thăm tiếp theo của bạn đến Rajasthan. Với hương vị ngọt ngào đến nực cười, nó được làm từ bột ngô, bột, bột nhục đậu khấu, nghệ tây, đường và ghee, sau đó chiên giòn và ngâm trong xi-rô đường. Sự ngon miệng được tăng cường bằng cách trang trí với quả hồ trăn và hạnh nhân hoặc đổ rabri lên trên cùng, tạo ra một món ăn thoải mái.
Chenna Malpua với rabri là một món tráng miệng giống như bánh kếp © Camak0912 / WikiCommons
Doodhiya Khoche
Bánh pudding lúa mì và sữa suy đồi này có nguồn gốc ở Udaipur, nhưng là một yêu thích ngoài khu vực. Được làm bằng lúa mì, sữa, nghệ tây, đường, trái cây và các loại hạt khô, Doodhiya Kh336 có hương vị tinh tế thú vị, sẽ khiến bạn thèm ăn nhiều hơn. Bạn sẽ thấy Rajasthanis thưởng thức món tráng miệng này với số lượng lớn trong mùa đông và Akha Teej hoặc Akshaya Tritiya, một lễ hội mùa xuân hàng năm được quan sát bởi Jains và Hindus.
