Uống rượu đóng một vai trò quan trọng trong văn hóa Hàn Quốc, vì nó được coi là cách dễ nhất để giảm bớt căng thẳng và thúc đẩy các mối quan hệ. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi Seoul là nơi có hàng ngàn cơ sở uống rượu, từ các quán bar LP đến các phòng uống cocktail. Đọc cho một vài trong số tốt nhất của thành phố.
Phil Abowd không có ý định trở thành một trong những người tiên phong của sự phục hưng cocktail thủ công của Hàn Quốc khi ông chuyển đến Seoul hơn một thập kỷ trước để dạy tiếng Anh. Tuy nhiên, khi anh đến, người bản địa Houston nhận thấy khung cảnh quán bar của ngôi nhà mới của anh thiếu sự đa dạng.
Trong phần lớn lịch sử của Seoul, người Hàn Quốc đã ghé thăm các quán bar - cụ thể là hofs, các lỗ tưới nước hàng xóm không cần thiết phục vụ cho các nhóm lớn và phục vụ tuyển chọn bia, rượu mạnh Hàn Quốc và quán rượu truyền thống - với mục đích được thưởng thức chứ không phải để tận hưởng bầu không khí và để tận hưởng bầu không khí. kinh nghiệm. Tuy nhiên, sự phát triển và thị hiếu ngày càng quốc tế trong những năm gần đây đã bắt đầu xác định lại chức năng của thanh hoàn toàn. Phil Abowd, chủ quán bar địa phương và nhà pha chế từng đoạt giải thưởng, chia sẻ những món đồ yêu thích của anh ấy.
Phường-đông, một trong những điểm nóng chính của Seoul, là nơi tập trung nhiều địa điểm sau bóng tối © Sean Pavone / Alamy Kho ảnh
Mở ra sự phục hưng cocktail của Seoul
Nhận thấy sự thay đổi trong nhận thức này là một cơ hội để tạo ra một cái gì đó mới, Abowd, cùng với một nhóm người Texas, đã ra mắt Southside Parlor vào năm 2013. Nằm ở quận cuộc sống về đêm nổi tiếng Itaewon, quán bar được thành lập với mục đích làm cho hương vị miền Nam Mỹ tiếp cận với khẩu vị địa phương bằng cách kết hợp các thành phần của Hàn Quốc như omija berry và trà xanh với các mặt hàng chủ lực ở Texas như ớt chipotle và rượu tequila. Cách tiếp cận mới lạ này đã khiến Southside thành công ngay lập tức, và nó nhanh chóng trở thành một trong những điểm đến cocktail nóng nhất trong thành phố.
Kể từ đó, Abowd đã theo dõi những người say mê và các doanh nhân khác theo dõi và thực hiện các khái niệm quán bar độc đáo của riêng họ để tiếp tục biến đổi cảnh sống về đêm của Seoul, lưu ý, trong tình trạng tiến hóa không ngừng.
Một loại mới của các thanh đẩy ranh giới đang kết hợp hương vị châu Á vào đồ uống của họ. Tại đây, lê nashi được truyền và căng thẳng vào một martini cổ điển © Dylan Goldby tại WelkinLight Photography / Getty Images
Thế hệ trẻ của các bartender đang tìm kiếm những nguồn cảm hứng từ các quốc gia và nền văn hóa khác. Các quán bar khác nhau đang giới thiệu các yếu tố khác nhau của văn hóa cocktail cho khách hàng Hàn Quốc theo cách riêng của họ, và thật tuyệt khi thấy những điều đó mang đến một cuộc sống mới.
Một cảnh thanh không ngừng phát triển
Tinh thần truyền thống của Hàn Quốc cũng đang được giới thiệu lại ở các định dạng mới. Lấy soju, ví dụ. Rượu gạo chưng cất phổ biến đã được thưởng thức tại các cửa hàng trong khu phố, chẳng hạn như hàng hiên của các cửa hàng tiện lợi và trong pojangmacha náo nhiệt (lều thức ăn đường phố). Tuy nhiên, ngày nay, các phiên bản thủ công của nó được phục vụ trong các phòng chờ cao cấp ở Gangnam hào nhoáng. Tương tự như vậy, makgeolli, một loại đồ uống có nguồn gốc từ sữa chỉ được nông dân ưa chuộng, đã trở thành một mặt hàng chủ lực tại các quán rượu và quán bar âm nhạc thời thượng trong các khu phố đại học như Hongdae.
Nhưng nó không chỉ là đồ uống đang phát triển. Các quán bar đang bắt đầu chú trọng hơn vào bầu không khí và giải trí, tạo ra những không gian truyền cảm hứng, bất ngờ hoặc thậm chí gợi lên sự hoài cổ thông qua trang trí chu đáo và các khái niệm độc đáo.
Cảnh tượng ở Seoul cũng rộng lớn đến mức bạn có thể tìm thấy bất kỳ loại quán bar nào ở đây, theo ông Abowd nói. Từ các điểm rượu vang tự nhiên đến các vùng đất ẩn nấp đến các điểm lặn kim loại, Seoul có tất cả.
