Thật công bằng khi nói rằng Bolivia không phải là một điểm đến ẩm thực nổi tiếng thế giới, với nhiều món ăn của nó tập trung xung quanh các mặt hàng chủ yếu là khoai tây và gạo. Nhưng có một vài món ngon địa phương hấp dẫn đáng để lấy mẫu cho chính mình. Dưới đây là danh sách của chúng tôi về các loại thực phẩm Bolivian ngon nhất phải được nếm trong chuyến thăm tiếp theo của bạn đến đất nước.
Salteñas
Các bữa ăn sáng tinh túy của Bolivian, salteñas là một loại bánh ngọt nướng bằng lò nướng chứa đầy đậu Hà Lan, cà rốt, khoai tây và thịt, đắm chìm trong một lượng lớn nước sốt ngọt và cay. Nổi tiếng khắp cả nước, họ được cho là có nguồn gốc từ một người phụ nữ Argentina, người đã chuyển đến Bolivia và làm ra những chiếc empanadas ngon nhất ở vùng đất này. Các bà mẹ địa phương sẽ bảo con cái họ đến đón tôi một vài empanadas từ Salteña ((phụ nữ từ Salta), và do đó, cái tên này đã được sinh ra. Ăn chúng mà không làm bừa bộn là nguồn tự hào của người dân Bỉ, đạt được tốt nhất bằng cách cắn đứt đầu và uống nước thịt trước khi nuốt chửng phần còn lại.
Người phụ nữ bán salteñas © Madeleine Deaton
Sajta
Một tổ chức của Tây Ban Nha có gà luộc dày dạn được phục vụ trên cơm, cà chua thái hạt lựu, hành tây và chuño (khoai tây Andean đông khô). Chuño có thể không theo ý thích của mọi người nhưng món ăn lại truyền thống như họ đến.
Túc giáo
Tương tự như salteña, tucumanas được chiên giòn thay vì nướng bằng lò nướng. Chúng được bán trên khắp đất nước vào buổi sáng và kèm theo một loạt nước sốt đầy màu sắc với nhiều hương vị khác nhau. Kỹ thuật sáng tạo này cho phép một hương vị khác nhau được ăn với mỗi miệng.
Bữa sáng tucumanas © Jonathan Hood / Flickr
Máy móc
Giống như một món xào Andean, Pique Macho là một đống thịt bò băm nhỏ và khoai tây cắt lát đi kèm với hành tây, locoto (một loại ớt) và trứng luộc và nghiền nhuyễn trong sốt cà chua, sốt mayonnaise hoặc mù tạt. Truyền thuyết kể rằng một nhóm công nhân say rượu đã ghé thăm một nhà hàng đóng cửa vào một đêm khuya và yêu cầu một cái gì đó để ăn. Người chủ bất đắc dĩ ném tất cả những gì cô còn lại vào một cái chảo có nhiều locoto cay và nói với họ. Cô ấy hẳn đã làm một công việc khá tốt vì nó vẫn là một món ăn phổ biến khắp cả nước.
Pique Macho © Jonathan Hood / Flickr
Silpancho
Một món ăn cổ điển của Bolivian đến từ vùng Cochabamba, Silpancho có một lát thịt bò vụn được phục vụ trên cơm và kèm với cà chua thái hạt lựu, hành tây và khoai tây. Một quả trứng rán được đặt lên trên để mang lại sự hoàn thiện cho bữa ăn thịnh soạn này.
Anticucho
Anticucho là một món ăn nhẹ đêm khuya phổ biến trên toàn thành phố. Đừng để thực tế rằng thịt thực sự là trái tim bò nướng lửa đưa bạn ra - món ăn ngon đến bất ngờ. Mỗi khẩu phần được kèm theo một củ khoai tây nướng thơm lừng trong nước sốt đậu phộng cay. Giữ một mắt ra cho một cholita với một vỉ nướng di động kiên nhẫn chờ đợi bên ngoài lỗ tưới nước địa phương.
Chaki bán anticucho © lilap / Flickr
Sopa de mani
Người Bỉ thích món súp của họ. Mỗi almuerzo (ăn trưa) bắt đầu bằng một, và sopa de mani (súp đậu phộng) là tốt nhất trong số rất nhiều. Một sự kết hợp đơn giản của đậu phộng, rau, mì ống và khoai tây thái nhỏ làm cho nó trở thành một cách tuyệt vời để bắt đầu một bữa ăn trưa truyền thống của người Bolivi.
Chicharrón
Có lẽ không tốt cho các động mạch nhưng dù sao cũng hảo hạng. Chicharrón là những miếng thịt bò, thịt gà hoặc thịt lợn được chiên giòn, mặn mà vẫn thường nhỏ giọt trong chất béo. Thường đi kèm với choclo - một loại ngô địa phương trong khu vực - chúng làm cho một món ăn nhẹ thú vị nếu hơi không lành mạnh.
Chicharrón © Guian Bolisay / Flickr
Llajwa
Bản thân nó không phải là một loại thực phẩm, llajwa (phát âm là yak-wa) là món salsa Bolivian thiết yếu. Nước sốt cay nổi tiếng này có cà chua, hành tây và locoto nóng, làm cho nó trở thành một sự bổ sung đáng hoan nghênh cho bất kỳ món ăn Bolivian nào. Theo truyền thống được chuẩn bị trên một hòn đá mài được biết đến như một người dơi, llajwa có thể được tìm thấy phục vụ trong hầu hết các nhà hàng Bolivian.
Majadito
Majadito đến từ vùng đất thấp trũng ở Santa Cruz, nơi khí hậu nhiệt đới truyền cảm hứng cho ẩm thực khác biệt đáng kể so với giá vé Andean điển hình. Món ăn này bao gồm cơm được nấu với annatto để cung cấp màu sắc và hương vị cùng với thịt bò khô, hành tây thái lát, ớt, tỏi, cà chua xắt nhỏ và một quả trứng chiên. Chuối chiên được phục vụ ở bên cạnh để mang lại cho nó cảm giác nhiệt đới.
Majadito © Jan Beck / Flickr
Sandwich de chola
Một món ăn đường phố phổ biến ở La Paz, sandwich de chola bao gồm thịt lợn nướng dày dạn và rau ngâm với các loại thảo mộc và gia vị khác nhau. Nó có tên của nó bởi vì nó thường được phục vụ bởi cholita, một cái tên trìu mến đối với một phụ nữ bản địa.
Trucha
Trucha (cá hồi) từ hồ Titicaca là tốt như nó được. Chúng được nấu bằng nhiều phương pháp khác nhau, mặc dù nướng thường là lựa chọn tốt nhất. Cá, được ướp trong nước chanh tươi, là trọng tâm chính của món ăn, với một phần cơm, choclo và salad chỉ phục vụ như một chất độn.
Cá hồi chiên © Jorge Gobbi Theo dõi / Flickr
Sonso
Có nghĩa là tiếng Anh ngớ ngẩn trong tiếng Anh, không ai thực sự biết làm thế nào nó có cái tên ngộ nghĩnh. Món ăn nhẹ ngọt ngào này được làm từ bột yuca (một loại củ Nam Mỹ) được chiên trên đĩa hâm cùng với phô mai, trứng và bơ. Ban đầu đến từ vùng đất thấp nhiệt đới, nó được coi là một trong những món tráng miệng của người Bolivian tốt hơn và đang trở nên phổ biến trên khắp đất nước.
Ma sát
Fricase là một món súp thịt lợn hoặc thịt gà cay phổ biến ở vùng cao như một món ăn chính chứ không phải là entrée. Được chuyển thể từ một món ăn của Pháp để phù hợp với khẩu vị địa phương, fricase bao gồm hành tây, tỏi, choclo, thì là, hạt tiêu đen, oregano và vụn bánh mì tạo cho nó một sự thống nhất dày hơn. Nó thường được ăn vào cuối tuần như một phương pháp chữa trị nôn nao tại địa phương.
Gà Fricase © Krista / Flickr
Ají de fideo
Món mì cay này là một món ăn yêu thích của vùng cao phía tây. Sự kết hợp của khoai tây, locoto đất, thảo mộc vườn, hương liệu và thịt băm làm cho một bữa ăn đầy và thú vị.
