Trải nghiệm tất cả những gì ẩm thực Lào cung cấp không phải là một kinh nghiệm cho những người yếu tim. Nước mắm lên men nổi tiếng của Lào, padek, có mùi thơm riêng biệt. Côn trùng từ giun tơ đến kiến và dế có thể được tìm thấy trên nhiều thực đơn. Thịt sống và chín từ tất cả các loại động vật được nướng và phục vụ trên một cây gậy hoặc xào và ăn với cơm. Các món ăn truyền thống sau đây thuộc về chế độ thuần hóa và sẽ nhẹ nhàng giới thiệu cho khách du lịch những món ăn Lào ngon, phải thử.
Fer và Kopiak
Fer là phiên bản Lào trên phở Việt Nam. Một nước dùng đậm đà với mì và thịt, nó đi kèm với một đống rau xanh và tương ớt để thêm gia vị cho hương vị. Trước khi chính phủ bắt đầu trấn áp ma túy bất hợp pháp, cần sa cũng là một thành phần phổ biến. Kopiak là một món súp phổ biến khác của Lào với mì gạo rộng hơn, thủ công, thịt và tỏi.
Súp Lào © Oliver Spalt / WikiCommons
Laap
Laap (đôi khi được phiên âm là larb,) là món ăn quốc gia của Lào. Món salad thịt băm này có thể được làm với thịt bò sống hoặc nấu chín, thịt lợn hoặc cá trong nước ép cam quýt có hương vị padek, ớt, tỏi, bạc hà và hành tây. Các món laap nấu chín được liệt kê cùng với các món thô trên thực đơn để kiểm tra kỹ những gì bạn đang đặt hàng! Không có thịt dường như là giới hạn cho laap như vịt, trâu, gà hoặc thậm chí nấm và đậu phụ có sẵn trong các nhà hàng và quầy hàng bên đường. Lấy một quả bóng gạo nếp để múc lên laap và ăn bằng tay của bạn.
Lap Mu Krop © Takeaway / WikiCommons
Cá sông nướng
Đất liền Lào không thiếu hải sản nước ngọt đánh bắt ở nhiều con sông của nó. Cá sông nướng được phủ muối, nhồi sả và các loại gia vị khác, xiên và nướng trên than. Cá flakey thường được ăn bằng tay bằng cách kéo thịt ra và tạo ra một gói rau diếp với xôi và nước sốt. Cá không được gỡ bỏ vì vậy hãy chú ý đến xương nhỏ khi bạn đào. Người Lào không gặp vấn đề gì khi ăn nhãn cầu, đuôi và da, nhưng cũng không bị xúc phạm bởi những vị khách khó tính hơn. Chỉ cần chuyển những mẩu tin lưu niệm đến những con chó hay mèo đi lạc trên đường phố Lào.
Cá nướng © Shankar S / Flickr
Nước chấm cay
Cho dù đặt một bữa ăn tại nhà hàng hoặc lấy thức ăn đường phố từ một quầy hàng, không có bữa ăn Lào nào được hoàn thành mà không có nhiều loại nước sốt. Jeow som có lẽ là món được biết đến nhiều nhất, được làm bằng ớt, tỏi, ngò, đường, nước cốt chanh và padek. Nhúng rau diếp, thịt hoặc xôi vào nước sốt cho thêm đá. Một số loại nước chấm Lào như jeow padek được làm bằng nước mắm lên men, sả và gừng thường không thích bởi các pallet nước ngoài. Những người khác như sốt cà tím với hành lá và tỏi là những thú vui lớn của đám đông.
Nước chấm © Alpha / Flickr
Gạo nếp đen
Đại đa số người dân Lào là nông dân tự cung tự cấp. Gạo nếp là một món ăn chính của chế độ ăn kiêng Lào và được phục vụ với bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Gạo nếp đen là một loại ngọt hơn so với đối tác trắng của nó và thường được sử dụng trong các món tráng miệng. Nhà máy bia Heineken Lao làm ra một loại bia gạo đen từng đoạt giải thưởng có tên là Namkhong Special. Hãy tìm nó ở Viêng Chăn.
Gạo đen © Storebukkebuse / Flickr
Gỏi đu đủ
Được làm bằng đu đủ non, xanh, đây không phải là món salad trái cây trung bình của bạn. Trái cây được cắt thành các dải dài mỏng và trộn với padek, vôi, ớt, muối và đường để tạo cho nó một hương vị cay và mặn. Tôm, cà chua, cà tím và cà rốt là những bổ sung phổ biến là tốt. Tất cả các thành phần được giã bằng cối và chày làm phát sinh tên tiếng Lào là tam mak hoong, hay đu đủ giã nát.
Thực phẩm Lào © Jpatokal / WikiCommons
