Ai không thích sô cô la? Một món ăn dễ tiếp cận, giá cả phải chăng, và có nhiều hương vị tuyệt vời. Mặc dù vậy, không phải lúc nào cũng như vậy, trong hàng ngàn năm, sô cô la ở trạng thái ban đầu đã được các nền văn minh cổ đại, như người Aztec và Maya sử dụng làm tiền tệ của các bộ lạc bản địa khác. Lịch sử của sô cô la cũng phong phú như hương vị của nó và cũng có một vị trí quan trọng trong lịch sử Costa Rica.
Tiền sô cô la và đồ uống
Hạt cacao (từ đó sô cô la được sản xuất) là một loại cây trồng được đánh giá cao và thiêng liêng trong số những người Chorotega và Bribri ở Costa Rica. Người Chorotega thực sự đã sử dụng hạt đậu làm tiền tệ cho đến những năm 1930. Hạt cacao này rất quan trọng, có văn hóa và kinh tế, đối với người dân bản địa ở Costa Rica. Những người phụ nữ của bộ lạc Bribri sẽ làm một thức uống sô cô la đặc biệt từ hạt đậu cho các nghi lễ và lễ kỷ niệm.
Tiền dùng để trồng trên cây
Cây trồng của Costa Rica
Trước khi cà phê và chuối tiếp quản, cacao đã từng là mặt hàng xuất khẩu hàng đầu ở Costa Rica. Trong khi các quốc gia khác như Ecuador, Columbia và Venezuela cũng trồng và xuất khẩu cacao, thì Costa Rica là duy nhất do thực tế là cây ca cao được trồng ở nhiều vùng trong cả nước. Các tỉnh Guanacaste, Alajuela, Talamanca, Cartago, và Puntarenas đều có những đồn điền ca cao phát triển mạnh. Tuy nhiên, vào cuối những năm 1970, một loại nấm đã quét sạch hơn 80% số cây ca cao ở Costa Rica, tàn phá ngành công nghiệp ca cao. Mãi cho đến khi CAIT sản xuất cây ca cao miễn dịch với loại nấm mà ngành công nghiệp bắt đầu trở lại.
Cây sô cô la
Cacao đậu đến thanh sô cô la
Vì vậy, làm thế nào chính xác làm những hạt cacao đắng này trở thành sô cô la ngon? Có rất nhiều tour du lịch mà bạn có thể thực hiện nếu bạn muốn tìm hiểu toàn bộ quy trình làm sô cô la từ hạt giống đến cây, đậu, đến sô cô la. Nói tóm lại, hạt cacao đầu tiên được rang, sau đó được bẻ, nghiền nát, nghiền thành bột nhão (một thiết bị trộn và nghiền) và sau đó được ủ (làm nóng, làm lạnh, làm nóng và làm lạnh) nhiều lần. Quá trình có thể kéo dài đến một tuần đối với sô cô la chất lượng cao hơn. Một số tour du lịch rất được khuyến khích là Tour cà phê, sô cô la và đường ở Monteverde, tour du lịch sô cô la Sibu ở Heredia và tour du lịch công viên quốc gia Chocolate và Cahuita ở Limon.
Bên trong đậu
