Vào cuối mùa xuân, người Síp trồng và trồng Molihiya / Molehiya (lá đay), một loại rau ăn lá. Ngoài ra còn có một bữa ăn cùng tên mà nhiều người dân địa phương thưởng thức khá thường xuyên ở nhà và tại các nhà hàng chọn lọc. Dưới đây là tất cả mọi thứ bạn cần biết về món rau bina nổi tiếng này.
Nguồn gốc hỗn hợp
Còn được gọi là rau bina của người Do Thái hoặc rau bina Ai Cập, người ta nói rằng người Ai Cập trước tiên đã mang cây này đến bờ biển của đảo Síp. Nó đã được kết hợp vào các món ăn của người Síp địa phương ở miền Bắc và miền Nam. Mặc dù thật khó để xác định nguồn gốc của loại rau giàu và cay này, một số người nghĩ rằng nó có thể có nguồn gốc từ Ai Cập, mặc dù nó được tìm thấy ở nhiều vùng khí hậu ấm áp, bao gồm cả châu Á và Đông Phi.
Tự làm là tốt nhất
Mặc dù lá khô và đóng gói sẵn có thể được mua tại siêu thị, nhưng những thứ này chủ yếu để lại cho người dân thành thị và du khách. Người dân địa phương thích tự hái và sấy khô lá của mình và khẳng định đây là cách tốt nhất để đảm bảo sạch sẽ và chất lượng cao.
Chủ yếu là những người phụ nữ thu hoạch lá Molihiya, và sau đó họ để chúng khô trong nhiều giờ trước khi chuẩn bị chúng vào bữa ăn tối. Bí quyết cho món ngon địa phương tuyệt vời ở Síp là trong quá trình chuẩn bị, từ sấy khô đến đun sôi và sau đó xào trong dầu trước khi phục vụ nó với các thực phẩm địa phương khác.
Người dân địa phương phục vụ Molihiya với Bulgur - một loại thực phẩm ngũ cốc được làm từ những hạt lúa mì © sulox32 / Pixabay
