Bữa sáng chiên không có nghĩa là độc nhất của Bắc Ireland. Từ tiếng Ailen đầy đủ đến tiếng Wales hoàn toàn, hầu hết các khu vực của Anh và Ireland đều có biến thể riêng của họ về món chiên. Các giá trị tương đối của mỗi phiên bản đang được tranh luận sôi nổi, nhưng chúng tôi nghĩ rằng Ulster Fry đã đánh bại những người khác.
Không có gì mới
Một trong những cuốn sách nấu ăn nổi tiếng nhất thời Victoria, Sách quản lý hộ gia đình của bà Beeton, đã liệt kê một lựa chọn các món ăn sáng nấu chín tốt nhất. Bữa sáng nấu chín ít phổ biến hơn trước thời đại Victoria so với ngày nay, nhưng chúng tôi có bà Beeton để cảm ơn vì đã thêm thịt xông khói và trứng vào tiết mục bữa sáng của thế giới. Những gì chúng ta nghĩ về bữa sáng chiên truyền thống đã trở thành của riêng mình sau Thế chiến II. Ngoài việc được gọi là 'Tiếng Anh đầy đủ', cụm từ 'Full Monty' đôi khi được sử dụng thay vào đó, do thực tế là tướng Bernard 'Monty' Montgomery được cho là bắt đầu mỗi ngày với bữa sáng kiểu Anh thịnh soạn.
Bữa sáng kiểu Anh khác biệt tinh tế Jrv73 / WikiCommons
Có gì khác biệt?
Thịt xông khói, trứng và xúc xích (tất cả chiên) là những thành phần phổ biến trên tất cả các món chiên, nhưng tất cả mọi thứ khác là một vấn đề tranh cãi. Ulster Fry của purist bao gồm thịt xông khói, trứng, xúc xích, bánh pudding đen và quan trọng nhất là cả bánh mì khoai tây và bánh mì soda. Đậu nướng, cà chua chiên, nấm và bánh pudding trắng thường được thêm vào, nhưng những người theo chủ nghĩa truyền thống khó tính có thể từ chối những thứ này. Những người gắn bó lớn nhất có thể hoàn toàn từ chối bất cứ thứ gì không thể chiên trong mỡ lợn, nhưng vị trí đó đang ngày càng không phổ biến khi thời gian trôi qua. Thật vậy, khi mọi người trở nên có ý thức về sức khỏe hơn, bữa sáng nấu chín đang chuyển sang nướng thay vì chiên.
Ulster Fry Lịch sự của Thực phẩm NI
Nướng và trứng
Hai bánh mì trong Ulster Fry thường được phục vụ trong farls (viết tắt của fardell, có nghĩa là một phần tư, và được làm bằng cách cắt bột thành bốn miếng). Bánh mì khoai tây thay thế khoai tây cho một số loại bột mì và thường được sản xuất hàng loạt dưới dạng mì, trong khi bánh mì soda được làm bằng soda bicarbonate thay vì men và cũng có thể được nướng như một ổ bánh mì thông thường. Mặc dù bánh mì lúa mì (bánh mì soda làm bằng bột mì nguyên hạt) thường được phục vụ cắt lát trong các nhà hàng, nhưng soda cắt lát sẽ khá bất thường trên đĩa ăn sáng.
Soda farls (trái) và khoai tây farls (phải) Lịch sự của Mark Douglas
