Thành phố Nicaragua của Granada không chỉ là lâu đời nhất - và được cho là thành phố thuộc địa tuyệt vời nhất ở Trung Mỹ, đây còn là quê hương của vigorón, một ngọn núi nhỏ luộc yuca, vỏ lợn và lát bắp cải được tạo ra vào năm 1914 bởi một người bán hàng rong được gọi là La Loca (Người đàn bà điên). Ngày nay, bất cứ ai ghé thăm Granada đều sẽ phát điên khi bỏ lỡ món ăn vặt hấp dẫn này, mà người dân địa phương ăn vào bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Vậy làm thế nào mà một món ăn vặt đường phố khiêm tốn được bán tại các trận bóng chày của khu phố trở thành món ăn đặc trưng của một thành phố lớn như Granada?
Vigorón bây giờ nổi tiếng ở Nicaragua đến nỗi nó được coi là một món ăn quốc gia mang tính biểu tượng, và thậm chí cả Costa Rica đã cố gắng đưa ra yêu sách cho nó. Nhưng nguồn gốc của nó gắn chặt với thành phố lịch sử của Granada, nơi truyền thống kết hợp tinh bột mềm (sắn), chicharrones giòn (vỏ lợn), bắp cải xắt nhỏ và ớt cay tiếp tục cho đến ngày nay.
Vigorón ở Granada, Nicaragua | © Russell Maddicks / Flickr | © Russell Maddicks / Flickr
Câu chuyện bắt đầu vào năm 1914 khi Maria Luisa Cisnero Lacayo - được gọi một cách trìu mến là La Loca (Người phụ nữ điên rồ) - đang tìm kiếm một cái tên để làm cho món ăn thương hiệu của mình nổi bật so với những người bán hàng rong địa phương khác. Cô đã bán món ăn đường phố của mình là yuca và thịt lợn trong các trận bóng chày địa phương với một số thành công, nhưng muốn một cái tên hấp dẫn để tăng doanh số.
Rồi một ngày nọ, đôi mắt cô rơi vào hình ảnh đầy kịch tính của một người đàn ông đang vật lộn với một con bò tót khổng lồ trong một quảng cáo được vẽ trên tường cho một loại thuốc bổ chữa bệnh có tên là Vigorón. Khẩu hiệu cho thuốc bổ là về V Vónón Vigoriza! (Vigorón Invigorates!), Và khi La Loca áp dụng nó vào món ăn vặt đường phố thương hiệu của mình, nó đã bắt kịp.
Chẳng mấy chốc, tất cả những người bán hàng rong muốn bán vigorón, và một món ăn mới đã ra đời.
Hiện tại, nhà cung cấp vigorón nổi tiếng nhất ở Granada là Francisco Javier Gomez Torres, được biết đến với cái tên El Gordito (Người đàn ông nhỏ béo), người điều hành một ki-ốt thực phẩm ở Trung tâm thương mại thanh lịch của thành phố Granada trước nhà thờ màu vàng mù tạt của thành phố.
La Pelona có một gian hàng vigorón nổi tiếng ở thị trường Granada | © Russell Maddicks / Flickr | Đúng
Tuy nhiên, hãy hỏi người dân địa phương nơi có thể tìm thấy sức sống tốt nhất, và họ sẽ đưa bạn đến Chợ Thành phố, cách đó vài dãy nhà nhộn nhịp và quầy hàng ở góc do La Pelona (Người phụ nữ hói) điều hành, tên thật là Doña Aura Tinh thần.
Theo La Pelona, bí mật thành công của vigorón là nó chứa một sự kết hợp hoàn hảo của hương vị và kết cấu và bạn có thể ăn nó bằng ngón tay. Lý do tại sao nó không có vị giống nhau ở những nơi khác, cô khẳng định, là bởi vì ở Granada, họ tạo ra những lát cắt với những lát trái cây từ cây dưa chuột gọi là mimbro, và thêm củ cải ớt nóng hổi nhưng ngon tuyệt Tương ớt.
Ngoài ra, trái với niềm tin phổ biến, La Pelona nói rằng vigorón không được phục vụ trên lá chuối mà là một loại lá đặc biệt, mềm hơn một chút gọi là nea, hay nella, được tập hợp ở thị trấn Malacatoya gần đó.
Một nhân vật địa phương nổi tiếng khác, La Perla (The Pearl), đã bán vigorón ở góc Calle Atravesada và Calle Corrales, gần Choco Museo và spa nổi tiếng của thành phố trong gần 20 năm.
Lý do tại sao bạn chỉ nên ăn vigorón ở Granada, theo La La Lala, bởi vì chúng tôi rất tự hào về truyền thống ẩm thực của chúng tôi và giữ đúng với bản gốc. Không ai khác có thể làm điều đó theo cách chúng ta làm. Không ai."
Và người Nicaragu rất tự hào về truyền thống của họ. Một báo cáo truyền hình gần đây từ Mexico cho thấy rằng vigorón về cơ bản là một món ăn của người Costa Rica đã gây ra sự phẫn nộ trực tuyến như vậy từ Nicaragu rằng kênh tin tức Mexico đã buộc phải gỡ video xuống.
Như La Perla nói, ăn Nếu bạn không ăn vigorón ở Granada thì bạn chưa thực sự ghé thăm.
La Perla bán vigorón trên đường phố Granada | © Russell Maddicks / Flickr
