Donut Pub ở khu phố Chelsea của Manhattan kỷ niệm những chiếc bánh rán thời xưa - những loại bánh dày đặc, thường được phủ bằng men vani cứng nhanh.
Trước khi Buzzy Geduld gặt hái được tài sản của mình ở Phố Wall, ông quản lý, ôngogog Heine Geduld - một công ty sản xuất thị trường mà sau đó ông đã bán cho Merrill Lynch với giá gần 1 tỷ USD - ông là một chủ cửa hàng bánh rán khiêm tốn. Vào những năm 60, ông và anh trai sở hữu sáu cửa hàng bánh rán ở thành phố New York, nơi họ nặn bột thành những chiếc nhẫn phồng lên và nhét chúng vào dầu nóng, quét sàn và quản lý doanh nghiệp. Hai người sau đó đã bán hết tất cả trừ một trong những cửa hàng. Donut Pub, vẫn đứng trên phố Tây 14, đã không thay đổi nhiều kể từ năm 1964. Giữ cửa hàng đó, Geduld theo anh trai đến Phố Wall, mang theo một bí mật: làm thế nào để điều hành thành công một doanh nghiệp gia đình.
Không có sự khác biệt thực sự trong việc điều hành một cửa hàng bánh rán hơn là điều hành một công ty môi giới - ngoại trừ sản phẩm này là khác nhau, theo ông Geduld giải thích. Sự thật của vấn đề là tất cả mọi thứ tôi học được về cách đối xử đúng với khách hàng, muốn khách hàng ở đó năm năm kể từ bây giờ, không chỉ sáng mai và đảm bảo sản phẩm là sản phẩm tốt nhất bạn có thể làm [giống như vậy Phố Wall].
Sau khi bán công ty của mình 20 năm trước, Geduld trở lại hoạt động kinh doanh bánh rán. Anh ta đổi Phố Wall lấy bơ và đường và xoáy sô cô la. Và anh ấy đã phát triển The Donut Pub lần đầu tiên kể từ thập niên 60, mở một địa điểm thứ hai trên Astor Place. Trong không gian mới, những hoài niệm lỗi thời được yêu thích trên phố Tây số 14 vẫn tỏa ra.
Vị trí ban đầu của Donut Pub trên West 14th Street gợi nhớ về một thời điểm khác © Edd Westmacott / Alamy Kho ảnh
Quán rượu Donut ở Chelsea luôn toát lên vẻ quyến rũ của New York cũ. Các chữ cái của Nhà xuất bản Bánh rán Donut được khắc thành các dấu hiệu neon màu đỏ và màu vàng, với một câu cảm thán Tươi! thắp sáng trong cửa sổ để lặng lẽ lôi kéo người qua đường. Ngay cả bên trong cũng có cảm giác như một cỗ máy thời gian về quá khứ, với một quầy màu trắng được lót bằng những chiếc ghế xoay, những khách hàng trung thành đang chăm sóc những cốc cà phê ấm và giá đỡ và những chiếc bánh quy giòn tan, bánh rán ngồi xổm với những giọt nước cầu vồng và đen trắng cookie nhỏ giọt với đóng băng.
Donuts Donuts mang lại những ký ức tốt đẹp hơn về thời xa xưa và thời xa xưa, theo ông Geduld. Có lẽ một cuộc sống đơn giản hơn. Một vài đô la và bạn có thể có một điều trị thực sự đặt một nụ cười trên khuôn mặt của bạn. Đó là thứ tồn tại trong Thế chiến I. Có một lịch sử và nó có vị rất tuyệt.
Cửa hàng mở cửa hàng ngày suốt ngày đêm, một tuyến đường chính trên đoạn đường 14 thay đổi liên tục giữa Đại lộ số 7 và Đại lộ Tám. Các doanh nghiệp cạnh tranh đã đến và đi kể từ khi The Donut Pub mở cửa lần đầu tiên, bao gồm hai Dunkin 'Donuts, nhưng Geduld chưa bao giờ được quan tâm.
Địa điểm mới là một chút giật gân, nhưng bánh rán vẫn tuyệt vời lịch sự trường học cũ của The Donut Pub
Tôi nghĩ đó là David khi đối đầu với Goliath, ông Geduld nói về cuộc thi. Đây là công ty lớn này. Chúng tôi chỉ là một cửa hàng bánh rán nhỏ.
Cả Dunkin 'Donuts đều tồn tại quá lâu, nhưng The Donut Pub vẫn tồn tại. Người dân địa phương và du khách vẫn trung thành với công việc kinh doanh của gia đình trong nhiều năm qua, ghé vào để ăn nhanh hoặc bám xung quanh để nosh trên một mẫu bánh rán cổ điển.
Nó chắc chắn giúp tất cả các bánh rán được làm thủ công trên trang web, được chế tạo giống như khi chúng lần đầu tiên mở cửa hàng. Có rất nhiều món ăn yêu thích kiểu cũ: bánh mì Pháp và những thứ đơn giản được trang trí bằng kem vani và rắc. Tuy nhiên, cửa hàng cũng đã thay đổi theo thời gian, mơ về những sáng tạo mới lạ. Một số được trao vương miện với một miếng thịt xông khói giòn, trong khi những người khác được bọc trong những miếng ngũ cốc đầy màu sắc. Với sự gia tăng của cơn sốt cronut, The Donut Pub đã cho ra mắt sản phẩm của riêng mình: bánh rán croissant cao ngất trời nhúng trong kem sô cô la và kẹo dẻo marshmallow hoặc đường ống với caramel.
Đối với tôi, điều quan trọng nhất luôn khiến khách hàng hài lòng, ông Geduld nói. Nếu bạn luôn có một sản phẩm tuyệt vời và bạn luôn chăm sóc khách hàng của mình, thì không khác gì ở Phố Wall.
Geduld là một phần của bánh rán kem Boston đen trắng - cửa hàng gật đầu với bánh quy đen trắng cổ điển, mặc dù anh cũng khá thích những thứ đó. Anh ta thường dừng lại để nếm thử bánh rán, phê bình men sô cô la và uống một tách cà phê với đối tác của mình. Đối với Astor Place Donut Pub, anh tiếp tục công việc kinh doanh của gia đình với cô con gái giữa của mình, bà Nancy, người đang quản lý cửa hàng mới.
Có một sự bổ sung mới vào thực đơn tại địa điểm Astor Place: bánh rán nhồi gelato Courtesy of The Donut Pub
Khi tôi lần đầu tiên mở nó, tôi thích ý tưởng làm những loại bánh rán khác nhau, nhớ lại Geduld. Bây giờ tôi nghĩ đó là niềm vui lớn vì tôi đã trở nên nổi tiếng. Mọi người biết rằng Buzzy sở hữu cửa hàng bánh rán này.
