Lịch sử ngon của khoai tây chiên Bỉ

Làm thế nào để làm phiền người Bỉ: hỏi họ về khoai tây chiên. Rất có thể bạn sẽ có một cái nhìn khó chịu trong khi họ sửa lỗi cho bạn - đó là khoai tây chiên kiểu Bỉ. Những món ăn vặt khoai tây chiên giòn này có một lịch sử phong phú và bắt nguồn sâu trong văn hóa Bỉ. Đây là một hướng dẫn nhanh, tiện dụng về nơi họ đến và tầm quan trọng của chúng.

18:30 và Brussels vẫn còn nắng! #brussels #bruxellesmabelle #spring #fries # tingianfries

Một bức ảnh được đăng bởi Mario Brighenti (@ mario.brighenti) vào ngày 29 tháng 3 năm 2016 lúc 9:22 sáng PDT

Béo, không nhờn

Người Bỉ rất coi trọng thức ăn của họ - đặc biệt là khoai tây chiên. Frietjes hoặc pommes thực sự của Bỉ được cắt dày và nhanh chóng chiên hai lần, với một thời gian làm mát ở giữa. Điều này làm cho khoai tây chiên giòn ở bên ngoài, trong khi chúng vẫn mềm ở bên trong. Tốt hơn nữa, chúng không béo ngậy như khoai tây chiên cắt mỏng được nướng một lần trong thời gian dài hơn. Tuy nhiên, điều này không nhất thiết có nghĩa là khoai tây chiên Bỉ khỏe mạnh. Các món chiên truyền thống được nướng trong mỡ động vật, nhưng ngày càng nhiều người Bỉ lựa chọn chất béo thực vật. Khoai tây chiên cũng thường được ăn với một loại mayonnaise thơm ngon. Đừng lo lắng nếu bạn không thích mayonnaise - một loại nước sốt tuyệt vời có sẵn ở bất kỳ món ăn nào hoặc friterie, cũng như nhiều loại thịt và đồ ăn nhẹ khác. Chán rán và nhà hàng rất dễ tìm, vì khoai tây chiên là loại thức ăn nhanh được yêu thích nhất ở Bỉ. Tiếp tục đi trên một đường thẳng và bạn sẽ va vào một sớm hay muộn. Fries được phục vụ nổi tiếng trong một chiếc nón giấy bằng xe tải thực phẩm và frietkoten, nhưng thường xuyên hơn là chúng không được phục vụ trong một hộp nhựa hoặc giấy thực tế hơn. Khi ở Brussels, du khách nên thử phát minh thức ăn nhanh địa phương - khoai tây chiên trong một chiếc bánh sandwich, được gọi là mitraillette.

Moules-frites © Flickr / Frédérique Voisin-Demery

Khoai tây chiên

Stromae đã hét nó trong buổi hòa nhạc của mình ở New York - 'Chúng không phải là khoai tây chiên, chúng là khoai tây chiên của Bỉ!' Có nhiều giả thuyết khác nhau về sự nhầm lẫn liên quan đến những món ngon chiên giòn này. Một giả thuyết cho rằng nhiều binh sĩ Mỹ và Anh ở Bỉ trong Thế chiến thứ nhất nghĩ rằng họ đang ở Pháp. Khi họ tiếp xúc với khoai tây chiên, họ gọi chúng là khoai tây chiên kiểu Pháp. Một lý thuyết khác là một ngôn ngữ học - 'sang tiếng Pháp' có nghĩa là 'cắt mỏng'. Vì vậy, cái tên thậm chí có thể không đề cập đến nước xuất xứ, nhưng về cách cắt khoai tây chiên. Cũng có thể khoai tây chiên được liên kết với Pháp bằng ngôn ngữ Mỹ-Anh vì quốc gia này được giới thiệu với pomme frites thông qua các đầu bếp Pháp trong thế kỷ 19. Đến nay, cả Bỉ và Pháp đều không thể chứng minh liệu khoai tây chiên có nguồn gốc từ đất nước của họ hay không. Ý tưởng rằng khoai tây chiên lần đầu tiên được ăn ở ngư dân Bỉ vào đầu năm 1781 là không thể xảy ra - những ngư dân nghèo có lẽ đã không có khẩu phần chất béo lớn như vậy để nấu thức ăn của họ. Tôi kết luận rằng món ngon thực sự được phát minh trong nước. Và thế là cuộc thảo luận về ẩm thực tiếp tục. Cho dù khoai tây chiên có thực sự bắt nguồn từ Bỉ hay không, chúng vẫn là một phần quan trọng của ẩm thực Bỉ. Moules-frites, bít tết-frites

.

về mọi món ăn quốc gia Bỉ được phục vụ với khoai tây chiên ở bên.

Khoai tây chiên với sốt andalouse © su-lin / flickr