Đơn giản đến phức tạp, cổ điển đến hiện đại, các sách dạy nấu ăn dành riêng cho nấu ăn Pháp rất phong phú, với công thức nấu ăn cho mọi sở thích và trình độ nấu ăn. Chúng tôi liệt kê các sách dạy nấu ăn của Pháp, cả các lựa chọn cổ điển và các ấn phẩm mới, mà những người yêu thích thực phẩm Pháp chắc chắn nên có trong bộ sưu tập ẩm thực của họ.
Xung quanh Bảng tiếng Pháp của tôi © Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt
Xung quanh bàn tiếng Pháp của tôi
Một nhà văn từng giành nhiều giải thưởng, Dorie Greenspan đã sản xuất 1o sách dạy nấu ăn, bao gồm cả cuốn mới nhất của cô, quanh Bàn Pháp của tôi. Đầu bếp có kinh nghiệm và người mới sẽ tìm thấy một cái gì đó quan tâm để tạo ra trong nhà bếp của riêng họ. Cuốn sách nấu ăn có hơn 300 công thức nấu ăn tại nhà lấy cảm hứng từ tình yêu nước Pháp của Dorie, và nó bao gồm tất cả mọi thứ từ công thức nấu ăn truyền thống đến những công thức nấu ăn sáng tạo. Không chỉ là một cuốn sách nấu ăn, quanh Bàn Pháp của tôi còn mang đến cho độc giả cơ hội tìm hiểu về cuộc sống của Dorie ở Paris và lý do tại sao cô ấy yêu thích nó như vậy.
Nghệ thuật làm bánh Pháp © Knopf
Nghệ thuật làm bánh Pháp
Bất cứ ai có tình yêu với bánh ngọt và món tráng miệng của Pháp chắc chắn nên có một bản sao của The Art of French Pastry. Được viết bởi Đầu bếp Jacquy Pfeiffer, người sáng lập Trường dạy làm bánh Pháp ở Chicago, cuốn sách nấu ăn này có 75 công thức nấu ăn, tất cả đều có hướng dẫn từng bước rõ ràng, kèm theo những bức ảnh đẹp để giúp hướng dẫn đường đi. Từ bánh ngọt cổ điển của Pháp, bánh quy cho đến bánh tart cho đến đặc sản Alsatian thơm ngon, tất cả người hâm mộ của ẩm thực Pháp sẽ tìm thấy một cái gì đó để đánh dấu sự ưa thích ngọt ngào của họ ở đây.
Pépin cần thiết © Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt
Pépin cần thiết
Một đầu bếp nổi tiếng thế giới đã giành được nhiều giải thưởng và danh dự, bao gồm cả Legion of Honor (danh hiệu cao nhất của Pháp), Jacques Pépin đã nấu ăn trong hơn 60 năm. Được biết đến với công thức sắp xếp hợp lý đặc trưng của mình, Jacques đã viết 25 cuốn sách nấu ăn và tạo ra hàng ngàn công thức nấu ăn cổ điển. Với hơn 700 công thức nấu ăn cộng với DVD, Essential Pépin là một bộ sưu tập bắt buộc phải có từ các sách dạy nấu ăn ngoài bản in của anh ấy cùng với một loạt các món ăn mới sẽ truyền cảm hứng cho các đầu bếp ở mọi cấp độ. Các món nổi bật bao gồm xúc xích, khoai tây và súp bắp cải, rất phù hợp cho một ngày mùa đông và bít tết ngũ cốc.
Rễ Pháp © Ten Speed Press
Rễ Pháp
Rễ Pháp là một cuốn sách nấu ăn và hồi ký thú vị của bộ đôi vợ chồng Jean-Pierre Moullé và Denise Lurton Moullé. Jean-Pierre, cựu đầu bếp điều hành của Chez Panisse và Denise Lurton đã gặp nhau tại Berkeley vào năm 1980, và phần còn lại, như họ nói, là lịch sử. Cuốn sách nấu ăn đáng yêu này ghi lại cuộc sống của họ từ nước Pháp bản địa đến thời gian ở California và có nhiều công thức nấu ăn ngon, cả Pháp và California, sẽ hấp dẫn bất cứ ai có niềm đam mê với ẩm thực Pháp. Được viết rất đẹp, cuốn sách cũng có một loạt các bức ảnh tuyệt đẹp.
Nhà bếp nhỏ Paris © Chronicle Books
Nhà bếp nhỏ Paris
Người dẫn chương trình truyền hình và nhà văn thực phẩm Rachel Khoo là động lực của cuốn sách nấu ăn The Little Paris Kitchen, với '120 Bí quyết đơn giản nhưng cổ điển của Pháp'. Sau khi chuyển đến Paris để học tại Le Cordon Bleu, Rachel trở nên say mê với 'Thành phố ánh sáng' và biến nó thành nhà của mình. Từ 'Snack Time' đến 'Aperitifs' và 'Dinner with Friends and Family' đến 'Sweet Treats', các chương quyến rũ có những hình ảnh đẹp để kèm theo những công thức tuyệt vời, dễ thực hiện. Điểm nổi bật từ cuốn sách nấu ăn bao gồm salad đậu lăng Puy với phô mai dê, củ cải đường, dấm rau thì là và bánh trái cây có múi suy đồi được gọi là quatre-quarts aux agrume.
Nắm vững nghệ thuật nấu ăn Pháp © Alfred A. Knopf
Nắm vững nghệ thuật nấu ăn Pháp
Nắm vững nghệ thuật nấu ăn Pháp là một tác phẩm kinh điển gồm hai tập. Julia Child mang tính biểu tượng, cùng với Simone Beck và Louisette Bertholle, đã tạo ra cuốn sách nấu ăn cổ điển này mà mọi người yêu ẩm thực nên sở hữu, đặc biệt là những người có ái lực với ẩm thực Pháp. Được thiết kế để giới thiệu ẩm thực Pháp cho người Mỹ, kiệt tác vượt thời gian này có một loạt các công thức và kỹ thuật chi tiết, từ đơn giản đến phức tạp, thích nghi cho nhà bếp Mỹ thông qua việc sử dụng các nguyên liệu và tiện ích của Mỹ. Với hơn 500 công thức nấu ăn và 100 hình minh họa, cuốn sách tràn ngập các lựa chọn hấp dẫn, bao gồm bourguignon thịt bò, bouillabaisse, và cassoulet.
Bếp Paris của tôi © Ten Speed Press
Bếp Paris của tôi
Một đầu bếp và thợ làm bánh chuyên nghiệp, và một blogger thực phẩm nổi tiếng, David Lebovitz rời Bay Area nhiều năm trước và thiết lập một ngôi nhà ở Paris. Ông đã viết rất nhiều cuốn sách, bao gồm My Paris Kitchen, đây là một lựa chọn tuyệt vời để tìm hiểu về các hoạt động nấu ăn hiện đại của Pháp. Phản ánh cách ăn của người Paris ngày nay, cuốn sách nấu ăn có 100 công thức ngọt và mặn sẽ truyền cảm hứng cho bất cứ ai vào bếp và nấu ăn. Với công thức kết hợp với những câu chuyện dí dỏm của mình, cuốn sách này sẽ làm hài lòng bất cứ ai có hứng thú với ẩm thực hoặc du lịch.
Patricia Wells tại nhà ở Provence © Scribner
