Theo truyền thống được coi là một trong những nơi nấu chảy địa phương sôi động nhất của Thành phố New York, Lower East Side nổi tiếng với các quán bar phong cách, nhà hàng hợp thời trang và cuộc sống về đêm năng động. Mặc dù có sự thay đổi hiện đại, nhưng khu lịch sử này vẫn giữ được bản chất đa diện, thể hiện rõ trong các món ăn đích thực, từ kinh điển của người Do Thái đến món ăn Trung Quốc. Chúng tôi đưa bạn qua một lịch sử của Lower East Side với những món ăn mang tính biểu tượng này.
Sandwich Corned Beef tại Katz's Deli
Với sự kết hợp giữa người dân địa phương và khách du lịch cả trẻ và già, Katz's Deli tiếp tục chất đống những lát thịt bò cao, kể từ năm 1888. Thịt cực kỳ mềm để bạn có thể tập trung vào việc thưởng thức nhiều hơn là nhai, trong khi vị mặn là cân bằng nhẹ nhàng bởi gợi ý của rau mùi, tiêu và hạt tiêu đen. Mù tạt vàng trải đều trên cả hai miếng lúa mạch đen nướng là tất cả những gì bánh sandwich cần để đạt đến sự hoàn hảo. Trong nhiều thập kỷ, thực đơn của Katz đã thấy một số bổ sung và một vài phép trừ, nhưng kinh điển vẫn còn: súp bóng Matzah, knishes khoai tây, dưa chua thì là và gan băm nhỏ. Trong khi hầu hết các món ngon của người Do Thái đã đóng cửa vì tăng giá thuê, Katz's đã đứng trước thử thách của thời gian và củng cố bản thân như một phần vĩnh viễn của lịch sử thành phố New York và văn hóa ẩm thực.
Katz's Deli, 205 East Houston Street, New York, NY, Hoa Kỳ +1 212 254 2246
Cá hồi hun khói trên một chiếc bánh mì tròn với phô mai kem, cà chua, nụ bạch hoa và hành tây đỏ © John_Herschell / Flickr
Đĩa cá trích tại Russ & Daughters
Một khối phía bắc của Katz's Deli là Russ & Daughters, một doanh nghiệp thế kỷ khác tiếp tục phát triển mạnh. Cửa hàng gia đình của Joel Russ mở cửa vào năm 1914 khi anh tiết kiệm đủ tiền từ việc bán xe đẩy của mình để mua một cửa hàng nhỏ trên phố Houston, nơi anh chia sẻ với các con gái của mình. Cửa hàng cá này bán hơn một chục loại cá hồi hun khói, cũng như nửa tá cá trích. Russ & Daughters gần đây đã mở nhà hàng đầy đủ dịch vụ Russ & Daughters Café trên đường Orchard, chỉ cách cửa hàng ban đầu một đoạn đi bộ ngắn. Quán cà phê phục vụ các phiên bản cao cấp hơn của cùng một loại thực phẩm, nắm bắt xu hướng ở Lower East Side trong việc lấy thức ăn đơn giản, trường học cũ và nâng nó lên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Thực đơn bao gồm đĩa cá hun khói, bánh mì bagel, tuyển chọn trứng cá muối và các món trứng, trong khi thực khách có thể gọi món kem trứng cổ điển, soda, và cocktail. Đĩa cá trích đi kèm với bốn loại cá trích khác nhau, mỗi loại có sắc thái riêng của nó là mặn, thịt và kem. Cá được ăn kèm với một đĩa củ cải muối, nhiều loại nước chấm và vài lát bánh mì pumpernickel.
Russ & Daughters, 179 East Houston Street, New York, NY, USA +1 212 475 4880
Café & Daughters Café, 27 đường Orchard, New York, NY, Hoa Kỳ +1 212 475 4881
Steakmanian Tenderloin Steak tại Sammy Roumanian
Sammy Roumanian đã được tờ New York Times gọi là nhà hàng 'khủng khiếp nhất' ở New York. Trên thực tế, nó không tuyệt vời hay khủng khiếp, mà là một phần của lịch sử sống ở NYC. Không có gì thay đổi kể từ khi Sammy lần đầu tiên mở cửa vào năm 1975; nhà bếp tiếp tục chế biến các món ăn truyền thống của người Do Thái mà những người nhập cư đã ăn ở Đông Âu trước khi đến Mỹ vào cuối những năm 1800 và đầu những năm 1900. Các mặt hàng chủ lực như kishka, bắp cải nhồi, kasha varniskes và kreplach vẫn được cung cấp, và sẽ là một thách thức khi tìm một nhà hàng khác ở Manhattan với thực đơn này. Hãy thử món khai vị gan gà thơm ngon, bên trên là hành tây caramel và dải củ cải, hoặc ăn kèm với schmaltz (mỡ gà dạng lỏng) ở trên. Các bữa ăn đầy đủ bao gồm nhiều lựa chọn 'broilings', bao gồm bít tết, sườn bê, bánh ngọt, và rắc cá và gà. Một món ăn địa phương được yêu thích là thịt thăn Roumanian: một miếng bít tết cực kỳ thơm ngon, mềm mại, đứng đầu với đống tỏi băm nhỏ. Với âm nhạc hay hài kịch lấy cảm hứng từ người Do Thái hầu như mỗi đêm và các loại cocktail chuyên dụng bao gồm cả rượu vodka Kellow One bị đóng băng thành khối băng, một số người có thể xem thức ăn chỉ là một suy nghĩ tại Sammy - và họ đã sai. Những người tìm kiếm một hương vị của thế giới cũ biết nơi để đi.
Sammy Roumanian, 157 Chrystie Street, New York, NY, USA + 1 212 673 0330
Bánh bao thịt lợn tại Bánh bao thịnh vượng © David Goott
Bánh bao thịt lợn từ Bánh bao thịnh vượng
Nằm ở rìa của khu phố Tàu, Bánh bao thịnh vượng trên đường Eldridge xứng đáng là điểm dừng chân cho món bánh bao ngon ngọt của họ. Đi bộ về phía nam trên đường Eldridge qua Grand và Hester, sự chuyển tiếp giữa Lower East Side và Khu phố Tàu rõ ràng từ các biển hiệu Trung Quốc. Một khối xa hơn về phía nam trên Eldridge là Giáo đường Lịch sử Đường Eldridge, một Di tích Lịch sử Quốc gia được xây dựng vào năm 1887; một lời nhắc nhở rằng những đường phố ở trung tâm của khu phố Tàu đã từng là một phần không thể thiếu của Lower Lower Side. Trong những thập kỷ gần đây, dân số Do Thái đã suy giảm đáng kể với nhiều người di chuyển qua sông đến Brooklyn và những người khác rời khỏi vùng ngoại ô. Do đó, một phần đáng kể của những gì từng là một phần của Lower East Side hiện được coi là khu phố Tàu, bao gồm cả khu phố Eldridge này, nơi bánh bao xuất hiện vào buổi tối muộn. Mùi dầu chiên, hẹ, thịt lợn và nước tương hòa quyện trong không khí một cách rực rỡ khi người chủ quán cà phê cầm hóa đơn của bạn lên một cuốn sổ ghi chép, đồng thời hét lên yêu cầu thực phẩm cho các đầu bếp, tuyệt vọng cố gắng giữ trật tự giữa sự hỗn loạn. Những chiếc bánh bao này được nướng hoàn hảo và giòn ở bên ngoài, với tỷ lệ thịt lợn-chive lý tưởng ở bên trong. Với mức giá thấp đáng kinh ngạc - bốn chiếc bánh bao thịt lợn cho một đô la, hoặc mười đô la với giá 2, 75 đô la - thật hiếm khi tìm thấy một thỏa thuận tốt hơn. Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn, hãy thêm vào bánh kếp mềm mịn với vịt, hoặc súp chua và nóng.
Bánh bao thịnh vượng, 46 Eldridge Street, New York, NY, USA +1 212 343 0683
Thực đơn trên gương của củ cải béo, liệt kê thành phần trong đĩa củ cải béo ngày hôm đó © David Goott
