Năm 2008, Bamboo Sushi đã thay đổi ngành công nghiệp thực phẩm tốt hơn.
Khi bạn ngồi xuống cho một bữa ăn ngon, bạn có thường tự hỏi thực phẩm của bạn đến từ đâu không? Có rất nhiều nhà hàng ở Portland thuộc "nông trại đến ngã ba" - đảm bảo cho khách hàng quen, tất cả các thành phần của họ đều đến từ các nguồn tài nguyên địa phương. Các sản phẩm hữu cơ cũng đang ngày càng được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nhưng còn sự bền vững thì sao?
Năm 2008, Kristofor Lofgren đã truyền cảm hứng cho một phong trào mới trong ngành công nghiệp thực phẩm khi anh mở Bamboo Sushi, nhà hàng sushi bền vững được chứng nhận đầu tiên trên thế giới, ở Đông Nam Portland.
Các nguyên tắc đằng sau liên doanh rất đơn giản: Thiết lập một tiêu chuẩn mới cho các nhà hàng, chúng tôi kết hợp các giá trị và hướng dẫn của nhiều tổ chức quốc tế để đảm bảo mọi tấm chúng tôi phục vụ phản ánh sự cống hiến sâu sắc của chúng tôi cho sự bền vững, các trang web nêu rõ. Khi chúng tôi phát triển, chúng tôi tìm cách truyền cảm hứng cho sự thay đổi
.thay đổi cách mọi người ăn, cách các nhà hàng kinh doanh và cách chúng ta đối xử với môi trường của chúng ta.
Những chiếc bút lưới nước mở như thế này được sử dụng để nuôi một cách bền vững một số loài cá, bao gồm cả cá vược sọc mà chúng tôi lấy từ Mexico. Những loại lưới này cho phép cá bơi và phát triển trong vùng nước tự nhiên mà không làm gián đoạn môi trường xung quanh. #Jetofchange
Bài đăng được chia sẻ bởiBlyn Sushi (@blynsushi) vào ngày 12 tháng 4 năm 2018 lúc 3:30 chiều PDT
Vậy chính xác thì tính bền vững có ý nghĩa gì trong thế giới sushi? Nó bắt đầu với các đại dương. Tất cả các món cá mà Sushi Sushi phục vụ phải đến từ một dân số dồi dào và có sức khỏe tốt. Ngoài ra, nhà hàng lựa chọn cẩn thận ngư dân để đảm bảo họ đánh bắt cá theo cách đạo đức môi trường, nhận thức được hệ sinh thái xung quanh và các sinh vật biển khác, và lấy cá từ ngư trường trong nước để giữ dấu chân carbon thấp.
Trên đất liền, Tre hợp tác với các trang trại và trang trại đạo đức, nêu rõ tất cả các loại thịt của họ phải đến từ các trang trại địa phương và được cho ăn cỏ, không có hormone và phạm vi miễn phí.
Tư duy có ý thức đó cũng được phản ánh trong thiết kế của nhà hàng. Các tòa nhà được xây dựng bằng vật liệu bền vững bất cứ nơi nào có thể, và thậm chí có nhà vệ sinh bền vững, được trang bị nhà vệ sinh hai lần dòng chảy thấp và máy sấy tay tiết kiệm năng lượng. Bamboo Sushi mua 100% năng lượng từ các nguồn năng lượng tái tạo, cung cấp các thùng chứa từ thực vật và phân trộn tất cả các loại thực phẩm được phép để giảm đáng kể việc sản xuất chất thải.
Bạn đã thử ăn trưa tại Bamboo Sushi chưa? Ngoài thực đơn đầy đủ của chúng tôi, địa điểm SW Portland của chúng tôi đang phục vụ một số món trong thực đơn chỉ dành cho bữa trưa từ thứ Hai đến thứ Sáu, 11: 30-3 tối. Hãy thử bát chirashi nhỏ (một loại cá có kích cỡ bằng bữa trưa với cơm sushi) hoặc món đặc biệt của chúng tôi!
Một bài đăng được chia sẻ bởiBlyn Sushi (@blynsushi) vào ngày 29 tháng 3 năm 2018 lúc 3:09 chiều PDT
Kết quả là một trải nghiệm ăn uống có một không hai, không chỉ cho phép khách quen cảm thấy ngon miệng về nơi họ đang ăn, mà còn chứng minh rằng thực phẩm bền vững có chất lượng và hương vị vượt trội - cá thực sự tan chảy trong miệng bạn.
Kể từ khi mở địa điểm đầu tiên trên SE 28th Ave một thập kỷ trước, Bamboo Sushi đã phát triển đến năm địa điểm ở Portland, bao gồm một địa điểm ở mỗi góc phần tư (SE, NE, NW, SW) và một địa điểm Lake Oswego sẽ mở vào mùa hè 2018.
Ngoài các nhà hàng địa phương, Bamboo đã mở rộng phạm vi đến Oregon với một địa điểm ở Denver và với các nhà hàng Seattle và San Francisco trên đường đi.
