Cảnh quan của vùng Harz bao gồm những ngọn núi và thung lũng gồ ghề, những ngọn đồi thoai thoải, những khu rừng và những dòng sông sủi bọt, cung cấp cho các nhà hàng địa phương tất cả các loại món ăn được kết hợp vào ẩm thực - có thể là hươu, cá, thảo mộc hoặc nấm. Đọc về danh sách của chúng tôi về bảy loại thực phẩm bạn cần thử khi bạn ở trong khu vực.
Xúc xích Harzer
Giống như hầu hết mọi khu vực ở Đức, dãy núi Harz tự hào sản xuất các đặc sản xúc xích địa phương. Harzer Schmorwurst là một món ăn chính tại nhiều nhà hàng và quán rượu truyền thống - xúc xích được làm từ thịt lợn băm với thịt xông khói và thì là, hun khói và sau đó hun khói. Cái gọi là Brägenwurst là một ít béo hơn nhưng cũng phổ biến và một đĩa thường đi kèm với cải xoăn nấu chín.
Brägenwurst với cải xoăn © Elfenbeinturm / WikiCommons
Karnickel
Karnickel, công thức thỏ nướng địa phương mất vài ngày để chuẩn bị và thường được phục vụ trong những dịp đặc biệt. Trước khi bắt đầu nấu ăn thực sự, thịt được ngâm trong một lượng lớn bơ sữa trong tủ lạnh trong vài ngày, để làm mềm hương vị game. Sau ba ngày, thịt thỏ được lấy ra khỏi nước muối bơ sữa, nêm và chiên trong dầu ở tất cả các mặt. Rau được thêm vào nồi hầm, ngâm với rượu vang đỏ và nấu trong lò trong vài giờ. Thịt đã sẵn sàng vô cùng mềm và được phục vụ theo truyền thống với một loại rau, rau và nước sốt đặc.
Con lăn Harzer
Harzer Roller là tên của một đặc sản phô mai địa phương. Phô mai giàu protein có tối đa chỉ 0, 5% chất béo và được làm từ quark ít chất béo, một sản phẩm sữa khác thường được tìm thấy ở Đức. Nếu bạn đã đến Hawai và đã thử pho mát 'Handkäs mit Musik' của họ, bạn sẽ nhận thấy sự tương đồng. Ở dãy núi Harz, nó thường được phục vụ với một lát bánh mì trộn lúa mì và lúa mạch đen, hành tây và Schmalz. Loại thứ hai có thể không phải là tách trà của mọi người vì không có gì khác ngoài mỡ lợn - mỡ lợn có thể lây lan.
Phô mai Harzer © Elya + Fotandi / WikiCommons
Spiegeltaler Mostbraten
Đối với món ăn truyền thống này, bít tết cổ heo được ướp với muối, hạt tiêu, húng quế và tỏi tươi nghiền nát, để qua đêm. Ngày hôm sau, nó được rắc một chút giấm trái cây và nướng trong chảo trước khi rượu táo được đổ lên thịt, món ăn sau đó được nấu trong lò cho đến khi hoàn thành. Mostbraten thường được phục vụ với khoai tây, salad phụ và nước sốt táo.
Hirschbraten mit Preiselbeeren
Deer là một mặt hàng phổ biến trong thực đơn thức ăn của khu vực và nướng venison đứng đầu bảng xếp hạng. Có một số cách tiếp cận để chuẩn bị bữa ăn đích thực này. Một số người ngâm bít tết trong bơ sữa, giống như món Karnickel ở trên, những người khác nấu chậm thịt trong lò, nhưng bất kỳ phương pháp nào được sử dụng, hầu hết các đầu bếp đều kết hợp các loại thảo mộc hoang dã từ vùng Harz vào món ăn và phục vụ món thịt nướng với nước sốt nam việt quất.
Thịt nai nướng © moerschy / Pixabay
Harzer Bachforelle
Đây là một loài cá hồi sông Harz và là món ăn cá phổ biến nhất của khu vực. Bị bắt gặp trong những dòng suối lạnh và hồ trên núi của khu vực, con cá vẫn tươi như khi nó đến trong bếp của các nhà hàng Harz truyền thống. Phương pháp chuẩn bị thay đổi từ om đến chiên hoặc hun khói nhưng phi lê cá hồi sông thường được phục vụ nhất với rau và khoai tây theo mùa.
