Thành phố Nablus 2.000 năm tuổi được coi là thủ đô của miền bắc Bờ Tây, một vùng đất nông nghiệp xanh tươi, tươi tốt, phát triển một số sản phẩm tốt nhất của khu vực. Vị trí của Nablus trên tuyến giao dịch cổ xưa giữa Jaffa hoặc Jerusalem và Damascus, đã tạo ra một nền văn hóa ẩm thực sôi động, đặc biệt là trong thời Ottoman. Nếu bạn đang tìm kiếm một loạt các món ăn và sản xuất truyền thống của người Palestine, Nablus là điểm đến của bạn.
Thị trường
Quanh năm, chợ rau quả của Nablus, nằm gần ad-dawar, bùng binh chính, được chất đống với sự lựa chọn đáng kinh ngạc và luôn thay đổi của các sản phẩm tươi sống theo mùa. Từ núi nho và dâu tây đến cải bắp hay dưa hấu có kích cỡ của một đứa trẻ nhỏ, chợ Nablus là một ảo mộng hoang dã nhất của ẩm thực.
Chợ rau lịch sự của Lucy Lyon
Quả ô liu
Những ngọn đồi và làng mạc xung quanh Nablus từ thời cổ đại là một vùng trồng ô liu lớn. Sau mùa hái ô liu bận rộn vào tháng 10 và tháng 11, một số ô liu được ngâm trong giấm, làm cho món ăn nhẹ mezze hoàn hảo, trong khi đại đa số được làm thành dầu ô liu. Nền tảng chính của ẩm thực Palestine, bạn sẽ tìm thấy dầu ô liu địa phương thơm ngon, đánh lừa mọi thứ, hoặc chỉ là một món ăn sáng cùng với bánh mì và za'atar.
Dầu ô liu © Thiên nhiên và / Flickr
Phô mai Nabulsi
Một người anh em họ xa của halloumi, phô mai Nabulsi cũng được làm từ sữa cừu và được bảo quản trong nước muối, và khi tan chảy hoặc nướng, tạo thành một sự bổ sung mặn, xâu chuỗi và ngon miệng cho món salad, bánh sandwich, hoặc đơn giản là cùng với ô liu, quả sung và ngon khác bổ sung mezze.
Không có gì giống như phô mai Nabulsi chiên cho bữa sáng! Phô mai Nabulsi جبنة نابلسية là một trong những loại phô mai được sử dụng và phổ biến nhất ở Palestine فلسطين. Nó cũng rất phổ biến trong thế giới Ả Rập. Tên của nó đề cập đến thành phố Nablus của Palestine. Phô mai Nabulsi là một loại phô mai nửa cứng được làm chủ yếu từ sữa cừu, được tạo thành hình vuông hoặc hình chữ nhật, sau đó được ngâm trong muối và nước. Bạn có thể đun sôi nhanh, ngâm hoặc rửa nếu bạn thích nó ít mặn hơn. Một món ăn rất ngon chúng tôi làm từ phô mai này là chiên nó trong dầu ô liu sau đó thưởng thức nó với các loại rau tươi, thảo mộc như bạc hà hoặc húng tây, ô liu và bánh mì pita. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # ججنة #
Bài đăng được chia sẻ bởi NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) vào ngày 3 tháng 9 năm 2017 lúc 12:11 PDT
Kunafeh
Có lẽ món ăn nổi tiếng và được yêu thích nhất từ Nablus, hay thậm chí cả Palestine, là kunafeh. Được làm bằng một phiên bản phô mai nabulsi không ướp muối và nhẹ, kẹp giữa hai lớp bánh ngọt giòn được nấu trong bơ và nhúng vào xi-rô đường - điều gì không thích? Tiệm bánh al-Aqsa ở Thành phố Cổ là một tổ chức kunafeh, được biết đến với chiều dài của Palestine, người làm bánh ngọt kunafeh của họ trong các khay tròn lớn để mọi người nhìn thấy trong nhà máy mở truyền thống của họ.
IMG_4028 © Du lịch 2 Palestine / Flickr
Kẹo
Trên đỉnh của kunafeh, Nablus nổi tiếng vì đã sản xuất một loạt các món ngọt khác, từ baklawa được bọc trong các loại hạt và xi-rô, đến caramen dính và ngón tay Zeinab chiên giòn và nhão. Hãy tìm một tiệm bánh truyền thống và thưởng thức mắt của bạn - và dạ dày - trên hàng loạt các món nướng và các món ngon có đường được cung cấp. Cũng có thể vấp ngã các nhà máy sản xuất đồ ngọt truyền thống ở Thành phố cổ Nablus - thậm chí nhiều lý do để khám phá!
Fabbrica di caramelle a Nablus © Miriam Mezzera / Flickr
Mồi al-Karama
Có nghĩa là 'ngôi nhà của phẩm giá' trong tiếng Ả Rập, Bait al-Karama là một doanh nghiệp xã hội và tập thể phụ nữ được thành lập bởi phụ nữ địa phương sau Intifada thứ hai, với sứ mệnh tạo việc làm và cung cấp cho phụ nữ các kỹ năng để vượt qua chấn thương và mất mát gây ra bởi cuộc nổi dậy và cuộc xung đột sau đây, đã tác động mạnh đến Nablus. Tập trung vào thực phẩm, Bait al-Karama là "món ăn chậm" đầu tiên của Nablus và là ngôi trường dạy nấu ăn, nơi khách du lịch có thể tìm hiểu các phương pháp ẩm thực truyền thống của người Palestine. Mọi thứ đều do phụ nữ điều hành, với mục tiêu làm cho phụ nữ địa phương có kỹ năng tài chính và tự duy trì khi đối mặt với sự chiếm đóng của Israel. Thực phẩm và trao quyền cho phụ nữ? Vâng, làm ơn! Ghé thăm trang web của họ để biết thêm thông tin.
Mồi al-Karama, Phố Nasser đối diện Nhà thờ Hồi giáo al-Kebeer, Thành phố cổ, Nablus, Palestine, +972 59 7959924
