Foodies ở Mexico sẽ không có vấn đề gì trong việc tìm kiếm các combo ngô, phô mai và ớt để thỏa mãn mọi cơn thèm của họ ở bất cứ nơi nào họ đến trong nước. Tuy nhiên, với một đất nước rộng lớn như vậy có một thủ đô khổng lồ và lịch sử đa dạng về ảnh hưởng văn hóa và ẩm thực, làm thế nào để du khách ẩm thực khiêm tốn biết bắt đầu từ đâu? Dưới đây là hướng dẫn của chúng tôi về các điểm đến ẩm thực tốt nhất của Mexico và ẩm thực khiến họ phải ghé thăm.
Thành phố Mexico cho pambazos
Chúng ta hãy đi đến đích rõ ràng trên đường đi; Thành phố Mexico, với bối cảnh ẩm thực đường phố được UNESCO công nhận và bộ sưu tập các lựa chọn ẩm thực ấn tượng đã làm cho điểm đến ẩm thực hoàn hảo (mặc dù không thể tưởng tượng nhất) ở nước này. Từ bẩn tacos al mục sư hay de canasta (nghĩa đen là "từ một cái giỏ"), đến pozole ấm áp và gorditas đầy lỗ đói, thủ đô Mexico có tất cả. Tuy nhiên, bạn phải thử pambazos thương hiệu của thành phố (một loại bánh sandwich được làm từ bánh mì ngâm ớt đặc biệt).
Gorditas │ © Nicholas Lundgaard / Flickr
Baja California cho tacos de pescado
Bán đảo Baja California nổi tiếng với các món hải sản, mặc dù món đứng đầu và vai trên phần còn lại là taco de pescado. Theo nghĩa đen chỉ là một 'taco cá' khiêm tốn, đặc sản này làm cho bán đảo trở thành một điểm đến không thể bỏ qua cho những người sành ăn. Nếu bạn muốn biết cụ thể, những người hâm mộ món taco cá được chuẩn bị một cách đáng yêu và nên đến Ensenada, trên bờ biển phía tây Baja, vì điều này cách đây không lâu được National Geographic công nhận là nơi sinh của taco de pescado.
Cá tacos │ © Joe / Flickr
Sinaloa cho mariscos
Vẫn với chủ đề tanh, nếu bạn muốn phân nhánh từ taco de pescado vào một số món hải sản khác nhau, thì Sinaloa là điểm đến cho bạn. Mặc dù bạn có thể nhận ra tên Sinaloa (và thủ đô của nó, Mazatlán) chủ yếu là do các liên kết của chúng với các tập đoàn Mexico, ma túy không phải là thứ duy nhất mà bang miền tây này thỏa thuận. Ở đây bạn có thể thử một số loại aguachiles tươi nhất, ceviches và giòn, cá nướng mà bạn thích - hàng ngày! Không thể chấp nhận cho người hâm mộ hải sản.
Ác mộng │ © T.Tseng / Flickr
Hermosillo cho món thịt nướng
Burrito ở dạng được công nhận nhất của nó chắc chắn là một phát minh của ẩm thực Tex-Mex, mặc dù nó thường được bán trên thị trường như comida truyền thống của Mexico. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là không có biến thể Mexico chính hãng nào cho món ăn nổi tiếng này, một ví dụ như Hermosillo, món khai vị của Sonora percherón. Điển hình trên cả Sonora và Baja, đây là một loại burrito được bọc siêu chặt, được phục vụ trong một trong những phát minh tuyệt vời nhất của miền Bắc Mexico - tortilla de harina. Cả bánh mì thịt nướng và bánh tortillas đều đáng để ghé thăm hơn.
Bột tortilla│ © adrian / Flickr
Thành phố Oaxaca cho tlayudas
Thành phố Oaxaca là một điểm đến hàng đầu khác, phải ghé thăm của Mexico dành cho những người sành ăn do sự đa dạng của các món ăn truyền thống Mexico có nguồn gốc từ đây hoặc được hoàn thiện ở đây. Trong khi tamales oaxaqueños và queso Oaxaca là những ví dụ đáng chú ý (và đặc biệt ngon) của một số món ăn của Oaxaca, chúng lại dễ tiếp cận hơn ở các tiểu bang khác. Tuy nhiên, một món ăn mà Oaxaca nổi tiếng mà bạn không thể có được ở bất cứ nơi nào khác là tlayuda. Thường được gọi là pizza Mexico, nó là một loại bánh tortilla giòn lớn được phủ sốt mole, thịt, phô mai và salad.
Tlayudas │ © Ron Dollette / Flickr
Mérida cho panuchos
Mérida, thủ đô của Yucatan, là một điểm đến ẩm thực bị đánh giá thấp hơn một chút so với Oaxaca nhưng điều đó không có nghĩa là nó không xứng đáng. Trên thực tế, thành phố thuộc địa khiêm tốn và xinh đẹp này có một số món ăn ngon nhất của Mexico; cochinita pibil (thịt lợn quay chậm, thịt dày dạn), papadzules (một loại trứng xoắn trên enchilada điển hình), marquesitas mayas (bánh crepe giòn, cuộn đầy sô cô la và phô mai). Tuy nhiên, một món ăn tuyệt đối phải thử là pibil giòn, cochinita và hành tây đỏ ngâm trên đĩa tortilla được gọi là panuchos.
Panuchos │ © giới thiệu / Flickr
Guadalajara cho birria
Đến thăm Guadalajara, thủ đô của Jalisco, và không thử birria là một lỗi tân binh mà một số người sẽ nói. Đó là bởi vì món dê hấp và cay hay món hầm kiểu thịt cừu này là một trong những biểu tượng tiêu biểu nhất của khu vực. Trên thực tế, một doanh nghiệp birria ở Guadalajara (Karne Garibaldi) giữ kỷ lục Guinness thế giới về dịch vụ nhanh nhất; từ đặt hàng đến nhận thức ăn của bạn, bạn có thể chờ đợi khoảng một phút! Tuy nhiên, một đề cập danh dự phải được gửi đến món bánh mì kẹp thịt siêu cay, cay cay ahogada (một loại bánh mì 'bị chết đuối', chứa đầy thịt lợn và hành tây), giống như biểu tượng ở Guadalajara.
Torta ahogada│ © El Gran Dee / Flickr
Puebla cho nốt ruồi
Puebla là điểm đến hoàn hảo nếu bạn đang săn lùng món ăn hoàn hảo, nhưng là sô cô la, một nốt ruồi. Trên thực tế, điều mà nhiều người không nhận ra là nốt ruồi thực sự được gọi là nốt ruồi poblano (có nghĩa là nó có nguồn gốc từ Puebla), và có hàng trăm loại khác nhau, xoắn và biến thể trên nốt ruồi màu nâu nổi tiếng nhất, bạn sẽ không bao giờ hết các kết hợp mới để thử. Ngoài nốt ruồi, khi ở Puebla (và nếu bạn ở đúng mùa) hãy thử và chạm tay vào một số chiles đích thực en nogada nữa.
Nốt ruồi © Evelyn / Flickr
Morelia cho Carnitas
Michoacán, bang mà Morelia là thủ đô, đã nhận được tiếng hét đặc biệt từ UNESCO khi ẩm thực của đất nước được công nhận là một phần của di sản văn hóa phi vật thể. Điều này là do nhà nước sử dụng các phương pháp ẩm thực truyền thống, và chỉ là một trong những lý do thực phẩm nên xem xét việc này thường xuyên ở điểm đến hỗn loạn. Morelia, là thủ đô của tiểu bang, là nơi hoàn hảo để bắt đầu; trong khi ở đó, hãy chắc chắn thử Carnitas (thịt lợn chiên), cũng như corundas (một món ăn hình tam giác, giống như một món tam thất) và ăn (một loại trái cây ngọt thường được ăn với phô mai).
Carnitas │ © Larry Miller / Flickr
Veracruz cho zacahuiles
Zacahuil là một phiên bản siêu lớn của cây tam thất phổ biến có thể được tìm thấy trên khắp Mexico. Tuy nhiên, zacahuil có thể được tìm thấy nhiều nhất ở Veracruz. Được chuẩn bị một cách yêu thương bằng tay, cho những dịp đặc biệt, hoặc thậm chí chỉ cho một bữa ăn sáng phù hợp để nuôi cả gia đình, món ăn mặn khổng lồ này được gói trong lá chuối trước khi nấu chín. Chỉ cần một zacahuil có thể phục vụ bất cứ nơi nào từ 50-150 người.
Chuẩn bị zacahuil │ © Luna sin estrellas / Flickr
Hidalgo cho bột nhão
Bạn có thể nghĩ rằng các loại bột nhão thường được phát hiện thực sự là một phát minh của Anh và bạn đã đúng. Lý do mà bang Hidalgo nổi tiếng với các loại bột nhão Tây Ban Nha là do ảnh hưởng của những người khai thác Cornish di cư đến Mexico để làm việc trong các mỏ Hidalgan. Họ mang theo cách ăn nhão của họ và phần còn lại, như họ nói, là lịch sử. Do đó, bất cứ ai quan tâm đến tất cả mọi thứ Br-exican sẽ ngớ ngẩn khi bỏ qua trạng thái Hidalgo.
Bột nhão │ © Rory Finneren / Flickr
