Döner kebab là một loại món ăn Thổ Nhĩ Kỳ tương tự như con quay hồi chuyển của Hy Lạp hay Shawarma Ả Rập được làm từ thịt dày được cạo từ một lò quay dọc, một phong cách nấu ăn có từ thời Ottoman. Chúng rất phổ biến như một bữa ăn nhẹ đêm khuya hoặc bữa ăn nhanh trên đường đi khắp châu Âu, nhưng làm thế nào họ đến đây?
Chỉ riêng ở Đức, doanh số döner kebab đạt mức đáng kinh ngạc hơn 3, 5 tỷ euro mỗi năm và 600 tấn thịt döner được tiêu thụ mỗi ngày, khiến nó trở thành một trong những mặt hàng thức ăn nhanh phổ biến nhất ở nước này.
Với nhiều món ăn nổi tiếng thế giới có ý nghĩa văn hóa ở nhiều quốc gia, có rất nhiều truyền thuyết xung quanh nguồn gốc của döner kebab, với nhiều cá nhân và nền văn hóa tranh chấp trách nhiệm cho phát minh của mình. Với người Thổ Nhĩ Kỳ bao gồm nhóm dân tộc gốc Đức không lớn nhất ở nước này, nhiều người tin rằng döner kebab thực sự được tạo ra đầu tiên ở Berlin bởi một công nhân người Thổ Nhĩ Kỳ tên Kadir Nurman vào năm 1972. Ông đã bán döner kebab đầu tiên của mình ở Tây Berlin Sở thú Bahnhof.
Năm 26 tuổi, Nurman di cư từ Thổ Nhĩ Kỳ đến Stuttgart năm 1960 như một phần của một sáng kiến lớn ở Tây Đức vào thời điểm đó để tăng lực lượng lao động. Sáu năm sau, Nurman đến Berlin để làm việc trong ngành in ấn nhưng nhanh chóng nhận thấy rằng không có nhiều lựa chọn đáng kể cho những công nhân Đức bận rộn muốn ăn trưa khi đang di chuyển.
Lấy ý tưởng của mình cho món döner kebab như chúng ta biết ngày nay từ bữa ăn điển hình của hoàng gia Thổ Nhĩ Kỳ bao gồm các xiên thịt được phục vụ trên một đĩa với cơm và rau, Nurman muốn làm cho món ăn ngon này trở nên di động hơn. Vì vậy, anh chỉ đơn giản bọc những thành phần này trong một loại bánh mì được gọi là durum và voila! Người döner được sinh ra.
Tất nhiên, câu chuyện đóng gói gọn gàng này thường bị tranh cãi.
Một số người nói rằng người döner đã bị bắt ở Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng chủ tịch của Công ty sản xuất Döner Thổ Nhĩ Kỳ ở châu Âu đang kịch liệt rằng người döner thực sự đã được phát minh ra ở Đức. Biến thể chắc chắn tồn tại ở Thổ Nhĩ Kỳ, và nhiều người sẽ chứng thực rằng người döner đã tồn tại dưới các hình thức khác nhau (và dưới nhiều tên khác nhau) ở Trung Đông từ lâu đời.
Những người khác tuyên bố lần đầu tiên tạo ra người döner bao gồm Nevzat Salim, một người đàn ông Thổ Nhĩ Kỳ cáo buộc rằng ông đã bán những chiếc đầu tiên vào năm 1969 tại thị trấn Reutlingen trong một cơ sở hoạt động với con trai ông. Mehmet Aygün, một người đồng hương Berlin, cũng nói rằng ông đã tạo ra người đầu tiên vào năm 1971.
Dù bằng cách nào, sự hiện diện của döner kebab ở Đức đã đóng vai trò là phương tiện quan trọng để dân số Thổ Nhĩ Kỳ lớn của đất nước hòa nhập thành công với cuộc sống châu Âu, và nó chắc chắn có ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực của đất nước. Trên thực tế, tất cả những cuộc nói chuyện này của döner kebab là đủ để khiến một người đói, và Gemüse Kebap nổi tiếng của Mustafa mở cửa đến 2 giờ sáng.
