Các đầu bếp Singapore tốt nhất bạn cần biết về

Có hai điều mọi người ở Singapore thích làm hơn bất cứ điều gì khác: mua sắm và ăn uống. Bất kể bạn đang tìm kiếm loại phiêu lưu ẩm thực nào, Thành phố Sư tử tự hào có đồ ăn từ khắp nơi trên thế giới, các khái niệm ăn uống độc đáo như ăn trong bóng tối hoặc trong một nhà hàng dưới nước, và thậm chí là ngôi sao Michelin rẻ nhất thế giới. bữa ăn. Dưới đây là năm đầu bếp giỏi, những người đã giúp nâng cao vị thế ẩm thực của Singapore lên tầm quốc tế.

Justin Quek

Bây giờ là một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất của thành phố, Justin Quek đến từ những khởi đầu khiêm tốn; một trong 12 đứa trẻ được hỗ trợ bởi một quầy trái cây bên đường. Việc đào tạo của Quek đã đi theo một lộ trình độc đáo: ngay sau khi phục vụ Quốc gia bắt buộc, anh ta đã dành hai năm làm quản lý tàu, trước khi đăng ký vào một chương trình du lịch sau trung học. Sau khi làm việc được vài năm dưới thời đầu bếp người Pháp Bertrand Langlet, Quek đã có một bước nhảy vọt về niềm tin và sử dụng tiền tiết kiệm của mình để đi du lịch đến Pháp và nấu ăn trong một số nhà bếp đòi hỏi khắt khe nhất thế giới. Tiếp theo, anh ta thực hiện một loạt các dự án nhà hàng ở Thượng Hải và Đài Bắc, sau đó quay trở lại Singapore vào năm 2010 để tập trung sự chú ý của mình vào Sky trên 57, một quán ăn hợp nhất châu Á - Pháp nằm trên khách sạn Marina Bay Sands. Phong cách ẩm thực của anh ấy tỏa sáng trong các món đồ như chữ ký của anh ấy là foie Gras Xiao Long Bao, một món bánh bao Trung Quốc với một món khai vị foie gras.

Chúc mừng sinh nhật Nic - thật vui khi được làm việc cùng với chàng trai trẻ đầy nhiệt huyết này với tư cách là cố vấn chính cho mùa sắp tới của chương trình nấu ăn thực tế # 12, sẽ sớm được chiếu trên # 浙江. Xem ra cho nó 喂 Nic, 我 这个 老 "" 给 你 祝寿 道 道 道人 一起 莫大 浙江 浙江 浙江 浙江 哈! #chefslife # 十二 道 鋒 # 谢霆锋 #jqsauces

Một bức ảnh được đăng bởi Justin Quek (@chefjustinquek_) vào ngày 29 tháng 8 năm 2016 lúc 12:43 sáng PDT

Jason Tân

Tan bắt đầu sự nghiệp của mình khi được Julien Bompard cố vấn tại Ascott Raffles Place, sau đó anh đã cắt răng ẩm thực trong một bữa ăn ngon quy mô lớn trong nhà bếp nặng kỷ luật của Robuchon au Dôme tại khách sạn Grand Lisboa ở Macau. Sau kinh nghiệm khó khăn nhưng đầy định nghĩa đó, anh đã dành vài năm làm đầu bếp điều hành tại Sky trên 57, không ai khác ngoài đầu bếp nổi tiếng địa phương Justin Quek. Với tất cả những bí quyết vô giá này, ông đã mở Corner House, một quán ăn tự chế biến dạ dày tự chế trong một ngôi nhà thuộc địa thế kỷ ở Vườn bách thảo Singapore. Vị trí này thể hiện hoàn hảo sự tôn trọng của anh ấy đối với các loại thảo mộc và sản xuất, trong đó mọi vật phẩm đi qua nhà bếp của anh ấy là một thành phần tiềm năng. Sau một số khó khăn ban đầu, năm 2016 hóa ra là năm biểu ngữ cho Tan khi anh được liệt kê trong Michelin Guide Singapore 2016 và sau đó là 50 nhà hàng tốt nhất châu Á 2016.

Một trong những sáng tạo của Jason Tan Lịch sự của Corner House

Jason Tan lịch sự của Corner House

Malcolm Lee

Malcolm Lee đã dành những năm đầu học tập chăm chỉ để đảm bảo điểm số để được nhận vào một trường đại học tốt. Tuy nhiên, ngay từ khi còn nhỏ, Lee đã biết mình muốn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp. Bàn chải đầu tiên của anh với nhà bếp là không có kế hoạch; ông đã làm một công việc nấu ăn để trang trải chi phí sinh hoạt trong một chương trình trao đổi công việc khi còn ở Đại học Quản lý Singapore. Rất thích vai trò này, anh ấy đã giúp quản lý quán cà phê sinh viên của SMU khi anh ấy trở lại và thành công của nó tăng vọt đến mức chưa từng thấy. Năm 2008, Lee được trao học bổng Miele Guide-At-Sunrice danh tiếng và nhảy vào cơ hội học các kỹ thuật nấu ăn châu Âu. Trong nhiệm kỳ của mình tại Học viện At-Sunrice GlobalChef, các đầu bếp Thái Lan, Trung Quốc và Ấn Độ đã để lại ấn tượng lớn nhất với Lee, với sự thành thạo các món ăn địa phương. Đây là những gì cuối cùng đã dẫn anh ta mở Candlenut, một công ty Peranakan khét tiếng nằm trong khu rừng rậm sang trọng của Đồi Dempsey. Năm 2016, Candlenut trở thành nhà hàng Peranakan được gắn sao Michelin đầu tiên trên thế giới.

Thực đơn nếm thử Candlenut với cà ri tôm vua, cá nướng, thịt bò buah keluak và lịch sự hơn của Candlenut

Malcolm Lee lịch sự của Candlenut

Hàn Liết

Đầu bếp Han chưa bao giờ được đào tạo ẩm thực chính thức. Ông học kế toán và tài chính tại Trường Kinh tế Luân Đôn và nhận một công việc béo bở với Goldman Sachs. Sau khi làm việc với công ty đầu tư được vài năm, Liguang nhanh chóng nhận ra ngành này không phù hợp với mình, vì vậy anh đã nộp đơn xin tham gia chương trình phát triển quản lý của Mandarin Oriental. Khi nhận ra mức lương hiện tại của mình sẽ bị giảm một nửa, Liguang đã theo đuổi một lộ trình thay thế: cuối tuần làm việc tại nhà hàng Ý ngon Garibaldi - miễn phí. Tham vọng của anh? Để học đủ để có thể mở quán ăn của riêng mình, sử dụng thu nhập từ công việc toàn thời gian của mình. Tìm hiểu nhanh về nghệ thuật khoa học thực phẩm, các kỹ năng sáng tạo của Liguang giờ đây tỏa sáng trong ẩm thực Neo-Sin mà anh phục vụ tại Labyrinth, nhà hàng Singapore hiện đại của mình. Hãy nghĩ đến kem cua ớt, đặc trưng với cua vỏ mềm, kem ớt và bánh mantou (bánh chiên).

Tín dụng kem ớt Labyrinth's John Heng Daphotogologists | Phép lịch sự của mê cung

Đầu bếp Han Li Guang Tín dụng John Heng Daphotogologists