Cách uống cà phê ở Ý như người địa phương

Người Ý là bậc thầy trong nhiều lĩnh vực và nỗ lực cao quý, bao gồm cả nghệ thuật uống cà phê. Từ vốn từ liên quan đến đồ uống và sự phát triển của máy móc để pha nó đến nhiều loại cà phê pha trộn và một số quán cà phê lâu đời nhất thế giới, Ý đã để lại dấu ấn không thể phai mờ về cách thế giới thảo luận, đồ uống và thưởng thức đồ uống nổi tiếng này. Hương vị quyến rũ của espresso được ca ngợi khắp cả nước và người Ý đã tạo ra cả một khoa học xung quanh việc đặt hàng, pha chế và uống nó. Tìm hiểu về các truyền thống của văn hóa cà phê Ý và lưu ý một số biệt ngữ hữu ích để uống cà phê ở Ý như một người địa phương.

Lịch sử minh họa của cà phê Ý

Một trong những quán cà phê lâu đời nhất ở châu Âu, và là ứng cử viên hàng đầu cho quán cà phê tiếp tục lâu nhất thế giới, là Caffè Florian ở Venice. Quán cà phê sang trọng này, nằm bên dưới những bức chân dung ở quảng trường San Francisco, mở cửa vào năm 1720 và tiếp tục pha cà phê cho người Venice, người Ý và du khách quốc tế tại nơi đã trở thành biểu tượng của thành phố. Ý cũng giới thiệu máy pha cà phê áp suất hơi đầu tiên ra thế giới, thứ sẽ thay đổi mãi mãi quá trình pha cà phê: máy pha cà phê được cấp bằng sáng chế năm 1884 ở Torino và được cải tiến vào năm 1901 tại Milan, dẫn đến các máy thương mại mà chúng ta thấy ngày nay. Cuối cùng, Ý cũng đã phát minh ra Bialetti Moka Pot, hay machinetta, vào năm 1933. Bộ lọc màu bếp này là một vật cố định trong các ngôi nhà Ý và được ca ngợi vì thiết kế mang tính biểu tượng và đơn giản.

Nhà thờ thánh Mark với Cafe Florian ở phía trước, Venice © Bailey-Cooper Photography / Alamy Kho ảnh

Cafe Florian, Venice © Mike Byrne / Alamy Kho ảnh

Cà phê Ý trong thực tế

Người Ý luôn bắt đầu buổi sáng của họ với một ly cà phê và bánh ngọt tại quán bar địa phương của họ, những gì chúng ta thường gọi là một quán cà phê. Cà phê thường được uống đứng tại quầy bar, một phần vì số lượng thường là một ly espresso nhỏ chỉ mất chưa đến một phút để uống (venti frappucinos không tồn tại ở đây) và cũng vì bạn trả giá bình thường theo cách này. Các quán bar có xu hướng tăng gấp đôi giá đồ uống của bạn cho tiền thưởng nếu bạn uống cà phê của bạn ngồi tại một trong các bàn tại cơ sở. Cà phê tại quán bar thường sẽ vào khoảng 1 €, mặc dù những nơi bình thường hơn sẽ tính phí 0, 80 € và những nơi fancier có thể tính phí lên tới 2, 00 €.

Bước đầu tiên là xác định vị trí thu ngân khi bạn vào quán bar. Đặt cà phê của bạn và giữ biên lai của bạn, hoặc scontrino, mà bạn sẽ bàn giao cho nhân viên pha chế. Hãy thoải mái thực hiện các thông số kỹ thuật ở giai đoạn này - nếu bạn muốn cà phê của bạn được phục vụ trong ly chứ không phải cốc sứ, ấm sữa thay vì đun nóng, cà phê của bạn thêm dài, chỉ cần nói với nhân viên pha chế và anh ấy sẽ rất vui lòng chứa nhu cầu. Người Ý nổi tiếng là khó tính với mệnh lệnh của họ: bạn có nhớ cảnh cà phê của truyền thống vui nhộn châu Âu vs Ý của Bruno Bozzetto không?

Cà phê Ý được pha theo một khoa học chính xác dẫn đến hỗn hợp có mùi thơm. Hạt cà phê Arabica đen được sử dụng phổ biến nhất mặc dù đôi khi chúng được trộn với hạt Robusta để có một tách espresso mạnh hơn. Đậu được rang cẩn thận cho đến khi chúng có được màu nâu đậm và có lượng dầu tối thiểu, sau đó chúng được đặt sang một bên để làm mát. Các quán cà phê Ý là nơi ồn ào bởi vì đậu được xay ngay trước khi ủ để đảm bảo hương vị tốt nhất, chưa kể đến việc nhét các món ăn, vòi và máy hấp sữa diễn ra cùng một lúc - cả ngày.

Cà phê là một nghi thức được thưởng thức nhiều lần mỗi ngày: vào buổi sáng để tăng cường caffeine để cung cấp năng lượng cho ngày của bạn, sau bữa ăn trưa để hỗ trợ tiêu hóa và tránh thờ ơ sau bữa ăn, và vào buổi chiều trong thời gian tạm dừng hoặc uống cà phê. Mặc dù espresso hoặc macchiato là những lựa chọn kinh điển cho bất kỳ giờ nào trong ngày, nhưng cà phê có màu trắng đục như cappuccino hoặc caffè latte chỉ nên được đặt hàng vào buổi sáng để tránh khó tiêu.

Cà phê thường được phục vụ cùng với một ly nước để làm sạch vòm miệng của bạn trước và sau. Và toàn bộ thói quen là nhanh chóng: bạn đặt mình ở quầy bar, gọi món, đổ đường, nhâm nhi và rời đi. Ngoài những trao đổi ngắn với nhân viên pha chế tại địa phương, người Ý không nán lại bên trong quán rượu trong hơn một vài phút. Một vài đồng xu, 10 hoặc 20 xu, có thể được để lại bên cạnh biên lai của bạn như một lời khuyên cho barista, nhân viên pha chế.