Theobroma là một món ăn yêu thích của Mumbai với bánh brownies và bánh đẹp mắt. Một minh chứng cho chiếc răng ngọt ngào của Mumbai, Theobroma là đứa con tinh thần của Kainaz Messman, chủ sở hữu năng động của nó và là một đầu bếp bánh ngọt tuyệt vời theo cách riêng của cô. TCT bắt kịp với cô dưới đây.
Kainaz Messman © Beynaz Mology
Hành trình của bạn với Theobroma giống như thế nào Bạn có thể đưa chúng tôi vào một chuyến đi ngắn xuống làn đường bộ nhớ?
Vào năm 16 tuổi, tôi đã đến Pháp với tư cách là một sinh viên trao đổi thanh niên quay. Năm đó đã thay đổi cuộc đời tôi (và sự nghiệp, tôi đã hướng về luật pháp cho đến lúc đó). Tôi đã yêu những người phụ nữ đơn giản, cổ điển, không phô trương. Khi trở về, tôi tiếp tục học Văn học Pháp, nhưng tôi đã biết mình sẽ trở thành một đầu bếp. Tôi đã đến IHM Mumbai và sau đó đến OCLD Delhi. Tôi trở thành đầu bếp bánh ngọt tại Oberoi Udailvilas cho đến khi chấn thương lưng đột ngột chấm dứt sự nghiệp ở đó. Chúng tôi bắt đầu mơ về cửa hàng bánh của riêng mình trong khi tôi đang hồi phục sau chấn thương đó.
Khi chúng tôi bắt đầu, chúng tôi không biết những gì mong đợi. Chúng tôi không biết liệu chúng tôi sẽ phục hồi chi phí khi bắt đầu kinh doanh hay liệu chúng tôi có thể lấp đầy bốn bảng nhỏ mà chúng tôi đã đặt hàng hay không. Chúng tôi đã làm những thứ chúng tôi thích ăn; chúng tôi hy vọng sẽ làm tốt, nhưng chúng tôi không thể dự đoán hay dám hy vọng vào thành công mà Theobroma sẽ trở thành.
Bạn có lời khuyên nào cho những người đang cố gắng thâm nhập vào doanh nghiệp này?
Cung cấp một sản phẩm tốt với giá cả hợp lý, duy trì chất lượng, chăm sóc khách hàng và nhân viên của bạn. Thiết lập doanh nghiệp của riêng bạn cho những lý do đúng đắn. Hãy chuẩn bị để làm việc chăm chỉ và làm việc lâu dài. Chịu trách nhiệm. Khi mọi thứ đi sai, thừa nhận vấn đề và đặt điều đúng.
Cái gì tiếp theo?
Chúng tôi đang ở chế độ mở rộng. Chúng tôi có chín cửa hàng mở và một số trong đường ống. Chúng tôi hiện đang xác định hướng công ty sẽ thực hiện và thiết lập lộ trình tăng trưởng cho công ty. Gần đây chúng tôi đã thuê CEO của chúng tôi, Cyrus Shroff; ông và nhóm của mình đang hợp lý hóa các thủ tục của chúng tôi và giảm sự thiếu hiệu quả trong toàn hệ thống.
Delhi là trong tầm ngắm của chúng tôi. Đây là thị trường lớn nhất của chúng tôi sau Mumbai; chúng tôi chuyển phát nhanh sản phẩm của chúng tôi đến thủ đô tất cả các thời gian. Chúng tôi rất thích ở đó nhưng cần tìm ra cách tài trợ cho sự tăng trưởng, quản lý hoạt động và duy trì chất lượng. Tôi không có khung thời gian để cung cấp ở giai đoạn này, nhưng chúng tôi đang làm việc với nó.
Tôi rất thích có một chương trình truyền hình nấu ăn vui vẻ vào một ngày nào đó.
Bữa ăn cuối cùng của bạn trên trái đất sẽ là gì?
Bánh mì, phô mai, rượu vang, và crème brûlée.
Nếu bạn có thể ăn tối với bất kỳ ai trên thế giới, sống hay chết, đó sẽ là ai?
Auguste Escoffier! Antoine Careme! Họ đã bắt đầu tất cả. Chúng tôi là đầu bếp ngày hôm nay vì họ.
Làm thế nào bạn sẽ mô tả Theobroma trong 80 ký tự?
Một nơi hạnh phúc. Quán cà phê thân thiện phục vụ những nụ cười trên đĩa.
Android hay iOS?
Iphone chỉ
Sô cô la hoặc vani?
Sô cô la
Harry Potter hay Chúa tể của những chiếc nhẫn?
Cũng không. Tôi sẽ lấy [a] RomCom bất cứ ngày nào.
Cà phê hay trà?
Cà phê
Cupcakes hay brownies?
brownies
Người hướng nội hoặc người hướng ngoại?
Hướng ngoại
Muốn có một đường may mắn, hãy đến Theobroma tại Colaba, Peddar Road, Bandra hoặc Powai.
Cuộc phỏng vấn được thực hiện bởi Sukhada Chaudhary
