Bunny chow nằm trong DNA của Durban. Nó là một món ăn cổ điển cho thành phố từ những năm 1940, nhưng làm thế nào nó trở nên bí ẩn. Chuyến đi văn hóa truy tìm những câu chuyện đằng sau sự khởi đầu của nó.
Một chiếc bánh mì trắng có vỏ chứa đầy các loại cà ri và đậu khác nhau và thường được ăn kèm với cà rốt nghiền, ớt và salad hành tây, chow thỏ không dành cho người yêu. Bữa ăn nhiều calo này bao gồm một phần tư ổ bánh mì, vì vậy nó được thiết kế để giúp bạn tiếp tục.
Bí mật cho chú thỏ vĩ đại là phần đệm của nó © Siyabonga Mkhasibe
Vì lý do này, câu chuyện được tạo ra trong thời gian Apartheid dành cho những người lao động Ấn Độ bị cầm cố, những người được đưa đến làm việc trên cánh đồng mía của KwaZulu-Natal. Món ăn này, lấy tên từ đẳng cấp của các doanh nhân Ấn Độ, người đã bán cà ri, 'bania' và tiếng lóng cho thực phẩm, 'chow', có thể mang lại năng lượng cho cả ngày làm việc. Thêm vào đó, nó rẻ tiền để làm và được thiết kế để ăn bằng tay - với ý tưởng là bạn bắt đầu từ bánh mỳ 'trinh tiết' ở trên cùng và kết thúc ở đáy ngâm nước thịt - vì vậy nó chỉ cần được gói trong giấy.
Một giả thuyết khác xung quanh sự khởi đầu của nó là nó là một sự thay thế không gây rối cho roti và đậu. Vì luật pháp trong thời gian Apartheid cấm người da màu vào nhà hàng và quán cà phê, thay vào đó mọi người phải đặt bữa ăn từ bên cạnh hoặc cửa sau của nhà hàng. Là một lúa mì mỏng naan, roti tan rã. Điều này có nghĩa là mọi người đã sáng tạo và bắt đầu sử dụng những ổ bánh mì làm hộp đựng - lấy chúng ra và làm đầy chúng với cà ri đậu.
Bunny chow không dành cho những người yếu tim © Siyabonga Mkhasibe
Một số ý kiến cho rằng chú thỏ chow được phát minh ra cho các caddie Ấn Độ tại Sân gôn Royal Durban. Người ta nói rằng những người caddie không thể rời khỏi công việc đủ lâu để ăn bữa trưa của họ ở khu vực Ấn Độ trong khu thương mại trung tâm của Durban, Grey Street, vì vậy bạn bè đã mua cà ri từ thành phố. Không có quyền truy cập vào các hộp đựng, những người bạn nói đã tìm đến những ổ bánh mì rỗng.
Ở những nơi khác, có rất nhiều tin đồn rằng nó được tạo ra bởi một đầu bếp tại Queen's Tavern, trong khi những người khác cho rằng nó được tạo ra tại một nhà hàng tên là Kapitan's ở góc đường Victoria và Albert ở Durban.
Chú thỏ con của đầu bếp Prenolan Naidoo đã nhận được một giải thưởng trong năm 2018 © Siyabonga Mkhasibe
Chúng ta sẽ không bao giờ biết sự thật đầy đủ, nhưng có một điều được biết: chú thỏ chow sẽ sống như một biểu tượng Durban.
