Spago, tọa lạc tại Sands SkyPark trên Tầng 57 tại Tháp Hai Bay Bay, là nhà hàng hàng đầu của đầu bếp và nhà hàng nổi tiếng, Wolfgang Puck. Nơi đây phục vụ ẩm thực California với các điểm nhấn toàn cầu và tầm nhìn tuyệt đẹp ra hồ bơi vô cực và đường chân trời của Singapore. Đứng đầu nhà hàng của họ là bếp trưởng ẩm thực Greg Bess, người đã làm việc cho Wolfgang Puck trong 12 năm qua. Trước đây anh làm việc tại Spago Los Angeles.
Sự tuyệt vọng
Nằm trên tầng 57 của Vịnh Marina Bay có nghĩa là bạn cao hơn tất cả mọi người và đường chân trời của Thành phố Sư tử nằm ngay dưới chân bạn. Spago cung cấp một khu vực ăn uống cổ điển trong nhà và một phòng khách ngoài trời giống như một ngôi nhà vườn nông thôn xanh tươi, với diện mạo và cảm giác của một ngôi nhà gỗ kiểu thuộc địa. Phòng chờ là nơi tuyệt vời để thực khách giao lưu và tận hưởng khung cảnh của bể bơi vô cực nổi tiếng.
Spago Bar vào ban đêm | Lịch sự của Marina Bay Sands
'Những gì chúng tôi cố gắng thực hiện ở đây thực sự đúng với tầm nhìn mà Bếp trưởng điều hành Lee Hefter và Wolfgang Puck có - đó là cung cấp sản phẩm tốt nhất chúng tôi có thể cung cấp, hỗ trợ người trồng địa phương khi chúng tôi có thể, và chỉ tập trung vào làm tốt thức ăn mà mọi người muốn ăn ', bếp trưởng Bess, người trước đây làm việc tại Spago Los Angeles và trở thành bếp trưởng của ẩm thực Spago Singapore năm 2015.' Tôi không nói chính xác điều gì khiến chúng tôi nổi bật, nhưng tôi thực sự tự hào về việc cả đội đã tuyệt vời như thế nào khi khai mạc Spago. Mọi người đều có cùng một tầm nhìn là muốn biến nơi này thành nhà hàng tốt nhất và tôi ngạc nhiên về cách tất cả chúng ta kết hợp lại để biến điều đó thành có thể. '
Spago Singapore Chef de Cuisine Greg Bess tại sân thượng ngoài trời | © BZ
Thức ăn
Ba món ăn được đề xuất hàng đầu của đầu bếp Bess là bánh mì nướng foie Gras Kaya, cá hồng nướng Seared Red Laksa và Tuna Tartare Cones. Bess cho biết hai món ăn đầu tiên chịu ảnh hưởng của nền ẩm thực Singapore.
'Tôi nghĩ những điều này thật đặc biệt vì nó đại diện cho thời điểm tôi say mê Singapore và thức ăn của nó, và đó là đại diện cho trải nghiệm ẩm thực của tôi ở Singapore, ' Chef Bess, người chuyển đến Singapore năm 2010 để làm việc cho CUT - một nhà hàng khác được thành lập bởi Wolfgang Puck. 'Món ăn làm tôi nhớ đến khi tôi có Kaya lần đầu tiên; đó là một vấn đề lớn đối với tôi bởi vì nếu bạn quay trở lại Hoa Kỳ, bạn sẽ không thể tìm thấy thứ này ở bất cứ đâu và tôi nghĩ Kaya đã làm việc tuyệt vời với gan ngỗng. '
'Đối với Tuna Tartare Cones, đó là một trong những món ăn gắn kết các nhà hàng của chúng tôi với nhau - Spago ở Singapore và Spago ở Beverly Hills, nơi tôi sinh ra là một đầu bếp. Món ăn đó giống hệt ở đây như bạn sẽ có ở Los Angeles, vì vậy đây là chủ đề chung gắn kết hai nhà hàng của chúng tôi với nhau. Chúng tôi có rất nhiều khách dành nhiều thời gian để đi du lịch, vì vậy không có gì lạ khi chúng tôi sẽ có một vị khách sẽ nói rằng họ đã ở Spago ở Los Angeles tuần trước và hỏi chúng tôi có cùng một món ăn không. Họ nhận xét rằng nó có vị giống hệt nhau, vì vậy tôi nghĩ rằng món ăn là một yếu tố quan trọng để giữ liên lạc với nơi chúng tôi đến. Nó cho phép khách tìm thấy sự quen thuộc đó; nó làm cho họ cảm thấy thoải mái, và họ có thể liên quan. '
Khu ăn uống cao cấp Spago | © BZ
Big Eye Tuna Tartare Cones là món khai vị phải thử; hương vị của masago, hành lá, bonito và ớt aioli trộn với nhau rất tốt đến nỗi nó tan chảy trong miệng của bạn. Cách tốt nhất để tận hưởng điều này là kết hợp nó với các loại cocktail thủ công hoàn toàn nổi bật của Spago tại sảnh ngoài trời ngoài trời, nhìn ra đường chân trời tuyệt đẹp của Singapore. The Love You Long Time, với quýt và Ketel One Vodka trên đá được pha trộn đặc biệt; nó tạo ra một ấn tượng khó quên và thiết lập một tiêu chuẩn hoàn toàn mới cho các loại cocktail.
Từ trái sang phải: Big Eye Tuna Tartare Cones (SGD 36), 'Rough Love' Gin (SGD26) và 'Love You Long Time' Tangerine Vodka (SGD26) | © BZ
Sau khi di chuyển vào khu vực ăn uống trong nhà của Spago, trước tiên chúng tôi đã gọi món Gà cuộn Laksa làm món khai vị. Chúng tôi mong đợi những chiếc nem này chỉ là những chiếc nem bình thường chứa đầy hương vị laksa, nhưng thay vào đó, những chiếc bánh cuộn lại chứa đầy mì laksa. Một món ăn rất ngon.
Đối với món chính, món đầu tiên của chúng tôi là Garganelli Pasta With Squid Ink; hương vị của mì ống tương tự như mì ống cà chua bình thường, nhưng mì ống hình ống này đã được nấu chín và có kết cấu nảy và đàn hồi.
Từ trái sang phải: Gà 'Laksa' Chả giò '(SGD22) và' Pasta Garganelli với mực ống '(SGD48) | © BZ
Món ăn thứ hai của chúng tôi là Salad Tôm hùm Maine Maine, một món ăn được trình bày đẹp mắt và đầy màu sắc với tôm hùm, bơ, cà chua, phô mai xanh, ngọn haricot, thịt xông khói xông khói và trứng. Bạn có thể chọn trộn tất cả lại với nhau hoặc chỉ chọn ra các thành phần cụ thể mà bạn thích. Mặc dù trình bày nổi bật, món ăn phần nào thiếu một hương vị đặc biệt. Ngoài ra, hãy nhớ rằng phần salad có kích thước của Mỹ và khá lớn.
Salad tôm hùm Cobb chính (SGD44) | © BZ
Món ăn cuối cùng của chúng tôi cho món chính là Mật ong Miso Broiled Black Cod. Nó bao gồm mì trứng ướp lạnh trong một món tương ớt cam và cá tuyết đen Nhật Bản. Trong khi cá tuyết đen miso được nấu rất ngon và ngon, mì trứng ướp lạnh không dành cho tất cả mọi người. Thay vì phục vụ nóng như ẩm thực Trung Quốc thông thường, nó được phục vụ lạnh.
Mật ong Miso Broiled Black Cod (SGD62) | © BZ
Đối với món tráng miệng, chúng tôi khuyên bạn nên dùng Kaiserschmarren truyền thống. Kaiserschmarren là một món tráng miệng truyền thống từ Áo, nơi sinh của Wolfgang Puck, và thường được chuẩn bị như một chiếc bánh kếp. Tuy nhiên, tại Spago, phiên bản của Wolfgang Puck là một loại súp nhẹ hơn và mềm hơn, được phục vụ với dâu tây ấm và kem dâu. Nó không quá ngọt hoặc làm đầy và chỉ được nấu chín hoàn hảo.
Kaiserschmarren truyền thống (SGD36 cho hai) | © BZ
