Năm 1585, Công tước Savoy có trụ sở tại Torino, Charles Emmanuel I, kết hôn với con gái Philip II của Tây Ban Nha và thông qua các thuộc địa Tây Ban Nha, cacao thô đã đến Ý. Chuyên môn của Torino về sô cô la được phát triển trong tay những người sáng tạo sô cô la, đã biến thành phố thành trung tâm sô cô la của châu Âu. Ngày nay, Torino vẫn đồng nghĩa với sự đối xử ngọt ngào và cư dân của nó vẫn nồng nàn như vậy. Du khách đến thành phố có thể thỏa thích thưởng thức sô cô la mẫu mực trong hàng chục loại bánh kẹo huyền thoại, mới và cũ.
Trong nhiều thế kỷ, sô cô la bậc thầy của Torino đã chế tạo ra những đặc sản mới được phổ biến trên khắp thế giới. Ví dụ, sô cô la nóng ban đầu được gọi là Bicerin (một ly cà phê nóng, cacao và kem sữa) được hình thành ở Torino năm 1678. Chính tại thời điểm này, khi được sự cho phép của hoàng gia, thành phố đã được trao giấy phép chính thức đầu tiên để sản xuất sô cô la, do đó đăng quang nó là thủ đô sô cô la của châu Âu. Kiểm tra hướng dẫn thanh Văn hóa chuyến đi này để tìm nơi tốt nhất để uống Bicerin trong thành phố.
Bicerin, sô cô la nóng ban đầu © T nhiếp ảnh / Shutterstock
Họ cũng thúc đẩy sự đổi mới trong cơ chế sản xuất sô cô la, phát minh ra các thiết bị mới để trộn các thành phần ban đầu của bánh kẹo (cacao, vani, đường, nước). Có lẽ đáng chú ý nhất là việc phát hiện ra cách đặt sô cô la trong các thanh rắn, mở ra cánh cửa cho vô số thiết kế mới. Bằng cách xuất khẩu những món ngon này đến Áo, Thụy Sĩ và Đức, danh tiếng của Torino là nhà lãnh đạo của sô cô la thủ công lan rộng.
Gianduja làm từ sô cô la và quả phỉ © GooDween 123 / Shutterstock
Gianduja có lẽ là sô cô la biểu tượng nhất của thành phố. Trong thời kỳ Napoleon ở Ý (1796 trừ1814), sô cô la Michele Prochet đã tạo ra một miếng sô cô la mới bằng cách thêm hạt phỉ từ vùng Langhe của vùng Piemonte, vào công thức điển hình. Prochet đã đưa sô cô la hương vị hạt dẻ mới của mình ra thị trường vào ngày lễ hội Carnival, đó là lý do tại sao nó được đặt theo tên của một mặt nạ lễ hội hài hước truyền thống của thành phố Torino. Sau đó, vào năm 1865, nhà sản xuất sô cô la Caffarel có trụ sở tại Torino đã lấy công thức Gianduja và tạo ra Gianduiotto - sô cô la đúc riêng lẻ. Cắn cỡ và có hình dạng như một chiếc thuyền lộn ngược, đây là những viên sô cô la được bọc riêng lẻ đầu tiên. Thời kỳ này đánh dấu sự khởi đầu của sản xuất sô cô la thương mại quy mô lớn của Torino, vẫn còn thịnh vượng cho đến ngày nay.
Một gianduiotto khổng lồ bị gãy ở quảng trường San Francisco, Torino © Helen Ross / Shutterstock
Sự lan truyền sô cô la đầu tiên được phát minh bởi Pietro Ferrero (một nhà sản xuất bánh ngọt tuyệt vời) trong một cửa hàng nhỏ ở Torino năm 1946 - ông đã phát triển hỗn hợp Gianduja của Prochet để làm cho nó có thể lan rộng. Con trai của ông Michele Ferrero (người chỉ mới qua đời năm 2015) đã gắn nhãn hiệu Nutella và biến nó thành cửa hàng toàn cầu, yêu thích tủ. Michele từ chối niêm yết công ty Ferrero trên thị trường chứng khoán, đảm bảo nó sẽ luôn là một doanh nghiệp gia đình của Ý.
Bên cạnh Streglio (thành lập năm 1924), cả Ferrero và Caffarel vẫn điều hành các ngành công nghiệp sô cô la của họ từ Torino. Nguồn gốc sô cô la thủ công của thành phố cũng còn nguyên vẹn, với nhiều sô cô la độc lập tiếp tục tạo ra sôcôla thủ công tinh tế và phát minh ra công thức nấu ăn mới. Từ năm 2003, thành phố đã tổ chức lễ hội quốc tế, CioccolaTò, nơi quy tụ những người say mê sô cô la, những người đam mê và thương hiệu với một chương trình thú vị về hương vị và triển lãm.
Bên trong Caffe Baratti & Milano thanh lịch, một quán bar bánh kẹo truyền thống ở thành phố WikiCommons
