Là thành phố lớn nhất ở Ecuador, không có gì đáng ngạc nhiên khi một số thực phẩm tốt nhất ở quốc gia này có thể được tìm thấy ở Guayaquil. Đó không phải là món ăn quốc tế thu hút sự chú ý mà là những món ăn địa phương tuyệt vời - thường được gọi là comida típica - được tìm thấy ở mọi góc phố. Du khách nên thử từng món này ít nhất một lần.
Patacón con Queso
Một patacón là một lát chuối xanh béo ngậy đã được nấu chín hai lần trong dầu. Sau lần chiên đầu tiên, patacón được đập phẳng trước khi được chiên lại. Kết quả là một lớp vỏ giòn bên ngoài, mềm bên trong vỏ chuối dày. Khi chúng được phục vụ với một lát mỏng phô mai tươi, trắng và có hương vị nhẹ, chúng được gọi là patacón con queso. Một đĩa của những món ăn nhẹ ngon miệng này là tuyệt vời để chia sẻ trên một pilsner lớn với bạn bè.
Gỏi
Ceviches kiểu Ecuador không giống như anh em họ Peru của họ. Đây là những loại ceviches ướt, ăn kèm với nhiều nước ép đến từ hải sản và rất nhiều chanh, chanh, hoặc - trong trường hợp tôm - nước cam. Trong khi nhiều ceviches được phục vụ với hải sản sống, tôm và bạch tuộc thường được nấu chín trước khi thêm vào món ăn cuối cùng.
Các loại cevich phổ biến nhất là camarón (tôm), pescado (cá) và concha (sò đen), với pulpo (bạch tuộc) và calamar (mực) không xa phía sau. Nếu bạn muốn thử từng chút một, hãy yêu cầu mixto.
Tất cả các cevich đi kèm với trang trí, như ngô nướng, bỏng ngô, và chifle, một loại chip làm từ chuối xanh. Người dân Ecuador thích thêm sốt cà chua và mù tạt vàng vào món ceviche tôm của họ.
Ceviche de Camarón © Rinaldo Wurglitsch | Wikipedia
Encocado
Encocados là món hầm được làm bằng nước cốt dừa. Thịt gà, cá và tôm là phổ biến nhất. Những thứ này hầu như luôn được phục vụ với nhiều gạo để hấp thụ nước sốt thơm ngon và khoai tây chiên dày, gọi là patacones. Các loại bơ ngon nhất thường được tìm thấy tại các nhà hàng bên bờ biển.
Encocado de Camarón © Steven Velasco | Flickr
Encebollado
Encebollados là món súp được làm từ hành tây và cá, phổ biến nhất là cá ngừ mới đánh bắt. Đây là một món ăn sáng yêu thích dọc theo bờ biển và là một phương pháp chữa trị nôn nao nổi tiếng. Chúng được phục vụ với bỏng ngô và khoai tây chiên. Một đĩa gồm một nửa trái chanh và một máy ép trái cây bằng tay thường đến bàn để bạn có thể thêm nhiều nước cốt chanh tươi. Những encebollados tốt nhất được tìm thấy trong các nhà hàng lỗ trên tường hoặc chợ địa phương.
Encebollado © Ministryio de Turismo Ecuador / Flickr
Seco de Chivo
Seco de Chivo là món hầm dê. Dê có ở khắp mọi nơi trên bờ biển Ecuador và món ăn địa phương nổi tiếng này được làm từ thịt dê, nước ép của trái cây naranjilla và bia. Seco de Chivo được phục vụ với một loại gạo màu vàng tươi được nấu chín để nó giòn ở đáy nồi. Một khẩu phần tốt của gạo có nghĩa là có được nhiều gạo mịn với một số giòn. Mỗi nhà hàng gia đình tuyên bố có công thức tốt nhất.
Empanadas de Verde
Những chiếc empanadas đáng yêu này được làm bằng cách lăn những viên chuối xanh nghiền nhuyễn vào vỏ bánh ngọt và làm đầy chúng bằng thịt bò xay hoặc thịt gà nấu với một ít hành tây và gia vị, hoặc với một loại phô mai trắng nhẹ. Bánh ngọt được gấp làm đôi, niêm phong, và sau đó chiên sâu trong dầu. Empanadas de verde thường được phục vụ vào cuối buổi chiều hoặc đầu buổi tối với một tách cà phê đen, ngọt.
Bolón de Verde
Bolón de verde là những chiếc bánh bao khổng lồ làm từ bột nhuyễn, xanh. Thông thường, các miếng phô mai hoặc chicharron (thịt lợn chiên) được thêm vào hỗn hợp trước khi chiên lần cuối. Thường được ăn vào bữa sáng, đây là một món ăn nhanh phổ biến ở Guayaquil, đặc biệt nếu bạn đang trên đường đến bãi biển vào cuối tuần.
