Asian in America, một trải nghiệm bữa tối sáng tạo, đã phát động sự kiện khai trương tại Bảo tàng Thực phẩm và Đồ uống ở Williamsburg, Brooklyn. Đầu bếp và nhà sáng tạo Jenny Dorsey hợp nhất thực phẩm, nghệ thuật và công nghệ để kể câu chuyện của cô như một đầu bếp người Mỹ gốc Á.
Jenny Dorsey luôn biết cô thích nấu ăn. Nhưng con đường trở thành đầu bếp của cô như một đầu bếp dài ngoằn ngoèo và đầy những khúc quanh như mê cung.
Trong khi cô biết niềm đam mê của mình nằm trong thức ăn, cô cảm thấy bị cản trở bởi giới hạn của người mà gia đình cô đã hướng dẫn. Tôi đã lớn lên trong một gia đình rất truyền thống của Trung Quốc, cô nói. Tôi được bảo là luật sư hoặc bác sĩ.
Bắt đầu làm tư vấn quản lý và ngành thời trang, Dorsey nộp đơn vào Trường Kinh doanh Columbia. Sau khi chấp nhận, cô nghỉ một năm và quyết định đăng ký vào trường ẩm thực. Cô đã hoàn thành chương trình ngay trước khi được cho là bắt đầu học kinh doanh, nhưng thay vào đó lại chọn theo đuổi đam mê của mình. Tôi nhận ra thức ăn là nơi tôi muốn đến, cô ấy nói. Đây là nơi trái tim của tôi.
Mỗi cài đặt được sắp xếp với các thẻ thông tin © Levy Bergman
Dorsey đã làm việc trong các cơ sở ăn uống ngon trước khi ra mắt vào thứ Tư - một chuỗi bữa tối thử nghiệm dưới lòng đất - với chồng Matt bốn năm trước. Jenny làm tất cả việc nấu ăn trong khi Matt quản lý đồ uống.
Nhiệm vụ sau thứ Tư luôn luôn là về việc khiến mọi người kết nối ở cấp độ sâu hơn, Lit Jenny nói. Phần lớn Đạo đức của chúng tôi là cách bạn sử dụng thực phẩm như một cách để nhắc nhở và đẩy mọi người ra khỏi vùng thoải mái của họ. Mọi người đang khao khát loại tương tác đó mặc dù họ không thực sự nói điều đó. Họ muốn nói về một điều gì đó có ý nghĩa.
Mặc dù tạo ra một không gian để mọi người mở ra thức ăn, Dorsey sớm phát hiện ra rằng thức ăn cô đang nấu không làm nổi bật những gì cô muốn bày tỏ; cô không còn nấu ăn để thể hiện câu chuyện của chính mình.
Jeny Dorsey (ngoài cùng bên phải) chuẩn bị các món ăn © Levy Bergman
Có rất nhiều điều tôi muốn thể hiện thông qua thực phẩm của mình, đó không chỉ là những bông hoa cúc hạnh phúc và những nàng tiên mọi lúc, cô nói. Những gì về tất cả những cảm xúc khác?
Vì vậy, Dorsey bắt đầu thực hiện một dự án hoàn toàn mới, một dự án cuối cùng sẽ chuyển sang loạt thực phẩm, nghệ thuật và công nghệ mới nhất của cô: Asian in America. Sự kiện ra mắt tại Bảo tàng Thực phẩm và Đồ uống vào ngày 15 tháng 8. Tại đây, Dorsey sử dụng các món ăn mạ, thơ và thực tế ảo để minh họa câu chuyện kể của chính mình như một người châu Á ở Mỹ. Cô cảm thấy một cơn đói ầm ầm để kể câu chuyện của mình, không chỉ là một người Mỹ gốc Á mà còn là một phụ nữ.
Chúng tôi phải làm cho phụ nữ cảm thấy như câu chuyện của họ có vấn đề, cô nói. Những người này rất bận rộn khi được bảo rằng không ai nghe họ. Chúng ta cần nói với họ rằng họ xứng đáng.
Một số khóa học được bù đắp bằng công nghệ VR © Levy Bergman
Tại châu Á ở Mỹ, khách được ngồi trong các nhóm nhỏ và phục vụ sáu khóa học trong suốt buổi tối. Mỗi khóa học có tiêu đề (ví dụ, khóa đầu tiên, được gọi là 'Thay thế', trong khi cuối cùng là 'Fancy Because Its French') và giới thiệu một câu chuyện hoặc ý tưởng cụ thể. Khóa học thứ hai, được gọi là 'Bạn làm món ăn châu Á, phải không?', Là một đại diện hữu hình, có thể ăn được của Dorsey liên tục được hỏi câu hỏi này với tư cách là một đầu bếp người Mỹ gốc Hoa.
Món ăn này nói về những hạn chế không có căn cứ mà chúng tôi đặt ra cho các nhóm người, trong thực phẩm và hơn thế nữa. Là người Mỹ gốc Á chắc chắn gắn kết tất cả chúng ta lại với nhau
nhưng mỗi chúng ta đều xứng đáng có cơ hội là chính mình, duy nhất, D Daryy viết trên Medium.
Trong một bát thủy tinh nâng cao là mè đen và mì lúa mạch đen, trang trí với tương ớt habanero. Được xếp vào dải ruy băng của mì ống là những con sò cherstallone kiểu dim sum được chế biến theo ba cách (hấp, xé và trong một món khai vị) - Dorsey thể hiện nước sốt đậu đen cổ điển. Toàn bộ điều được trao vương miện với một quả trứng chim cút, nhuộm màu hồng từ nước củ cải ngâm.
Khóa hai: 'Bạn làm món ăn châu Á, phải không?' © Jenny Dorsey
Trông nó giống như phiên bản trứng trà, nhưng nó có vị rất khác, ông Dorsey viết. Tôi coi quả trứng là một phiên bản nói rất hay, "Người Mỹ gốc Á có thể trông giống nhau, nhưng họ rất khác nhau."
Mỗi khóa học được bù đắp bằng thơ được viết bởi Dorsey hoặc trải nghiệm VR. Trong những khoảnh khắc VR, khách xem các khóa học được tạo lại bằng Tilt Brush, một nền tảng vẽ tranh VR, kèm theo một màn trình diễn bằng lời nói.
Những gì tôi thích về VR là bạn có thể có trải nghiệm đơn độc này trong một không gian bận rộn, cô nói. Đây chỉ là họ trong đầu, có cảm xúc nội tạng, ruột thịt đó.
Khóa bốn: 'Người mẫu thiểu số' © Levy Bergman
Khách được khuyến khích thảo luận về các biểu tượng của mỗi khóa học, thúc đẩy cuộc trò chuyện năng động và quan trọng về chủng tộc, văn hóa và khuôn mẫu. Mặc dù Dorsey chỉ mới sản xuất sự kiện một lần, nhưng cô sẽ sớm thực hiện loạt chương trình trong chuyến lưu diễn Bắc Mỹ để kết nối với các cộng đồng châu Á khác nhau.
Cô ấy thực sự cởi mở và dễ bị tổn thương với khách của mình và cho họ thấy tôi cảm thấy thế nào, ảnh hưởng của thức ăn của tôi là gì, cô nói. Cúc [Tôi] thực sự làm nghệ thuật mà tôi luôn muốn làm nhưng quá sợ hãi.
