Không có giới hạn về kết cấu và hương vị của pho mát Bồ Đào Nha, vì đất nước này sản xuất mọi thứ từ phô mai kem, nhẹ đến cứng và sắc, được phục vụ tại các nhà hàng nhỏ, địa phương, hoặc tascas và adegas (phiên bản Bồ Đào Nha của Bồ Đào Nha). Chúng tôi đã có một danh sách sẽ thuyết phục bạn rằng phô mai Bồ Đào Nha là một trong những bí mật ẩm thực được giữ tốt nhất ở châu Âu và nếu bạn là người yêu thích phô mai, bạn nên thêm Bồ Đào Nha vào danh sách những điểm phải đến.
Queijo de Azeitão
Một yêu thích chung cho kết cấu kem và hương vị hơi mạnh, vẫn đủ nhẹ để cám dỗ nhiều khẩu vị, là phô mai azeitão, phô mai sữa cừu được sản xuất tại Azeitão, Bồ Đào Nha. Tìm bánh mì Bồ Đào Nha yêu thích của bạn để phết phô mai này vào bữa sáng hoặc thưởng thức như một bữa ăn nhẹ giữa bữa trưa và bữa tối. Nằm ở hầu hết, nếu không phải là tất cả, các cửa hàng tạp hóa, thật dễ dàng để tìm thấy và thị trấn nơi nó được sản xuất nằm trên ngọn đồi Arrábida xinh đẹp bên bờ biển, nằm cách Lisbon 30 phút lái xe về phía nam. Một phẩm chất độc đáo về queijo de Azeitão là cách nó được sản xuất - được làm bằng hoa cây kế thay vì cây rennet, nó thân thiện với người ăn chay.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
Queijo de Serra da Estrela
Có lẽ phô mai Bồ Đào Nha thơm nhất, queijo de Serra da Estrela đến từ vùng núi Serra da Estrela và được yêu thích vì hương thơm, cũng như hương vị mạnh mẽ của nó, đó là lý do tại sao nó có biệt danh là vua của pho mát Bồ Đào Nha. Cũng được làm từ sữa cừu (leite de ovelha trong tiếng Bồ Đào Nha), nó rất mịn đến nỗi đôi khi nó sẽ làm tan chảy thìa phục vụ và hoàn hảo để phết lên bánh mì và bánh quy giòn. Mua toàn bộ bánh xe, cắt một lỗ tròn trên đỉnh và vui chơi đào sâu.
Queijo de Cabra Transmontano
Đến từ vùng đông bắc của đất nước, queijo de cabra transmontano là một loại phô mai cứng và hơi mặn được làm từ sữa dê. Mặc dù nó có màu vàng rất nhạt, đôi khi phô mai này có vỏ màu đỏ do ớt bột thường được chà xát. Phổ biến ở phía bắc Bồ Đào Nha, nó cũng có thể dễ dàng tìm thấy ở Lisbon. Tại sao không nướng một ít qua một món salad cho một bữa ăn trưa lành mạnh và hương vị?
Queijo de Cabra Transmontano © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Mặc dù không khó như queijo de cabra transmontano, nhưng loại phô mai địa phương này từ Évora (thủ phủ của vùng Alentejo) đủ điều kiện là một loại bán cứng làm từ sữa cừu. Đây là một loại phô mai khác có hương vị hơi mặn và bánh xe cũ của phô mai (được ghi chú bởi từ tiếng Bồ Đào Nha velho) đôi khi có một chút cay đối với chúng.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa là một ca khúc yêu thích khác đến từ vùng nông thôn Alentejo. Giống như phô mai từ Évora, phô mai Nisa là một loại bán cứng được làm từ sữa cừu nguyên chất.
Pho mát từ Alentejo © Filipe Fortes / Flickr
Queijo làm Rabaçal
Một loại phô mai khá trắng có hương vị tinh tế và kết cấu nửa cứng, phô mai Rabaçal được làm từ hỗn hợp sữa cừu và sữa dê. Nó được sản xuất tại một ngôi làng gần thành phố Coimbra, ở trung tâm Bồ Đào Nha.
Queijo de São
Queijo de São Jorge là một loại phô mai nửa mềm được làm từ sữa bò và được biết đến với vị cay và hương vị cực kỳ gây nghiện. Đây là một trong những loại phô mai phổ biến hơn từ các đảo Azores, đặc biệt là đảo São Jorge.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
