Ẩm thực vùng Đông Bắc Isan của Thái Lan được biết đến là hoang dã và mạo hiểm và có thể khiến ngay cả những du khách khó tính nhất khi các món ăn và bọ xít được phục vụ trên đĩa của bạn. Đừng lo lắng, chúng tôi đã soạn ra một danh sách các món ăn ngon miệng hơn của Isan, được đặc trưng bởi hương vị nóng, mặn và cay hấp dẫn của chúng.
Xôi
Gạo nếp là lương thực chính trong tất cả các bữa ăn ở Isan và thường được ưa chuộng hơn gạo hoa nhài thông thường ở vùng Đông Bắc Thái Lan. Gạo nếp được phục vụ trong một nồi hấp tre nhỏ hoặc trong một cái túi và được ăn bằng tay để nhúng vào đồ vật hoặc lau dọn vào cuối bữa ăn.
Laab (Salad cay)
Laab là một món salad cay với thịt hoặc nấm và bạc hà, có nguồn gốc từ Isan. Laab có nhiều kiểu khác nhau bao gồm thịt gà, thịt lợn, vịt và nấm. Nó không được khuyến khích cho những người không thể xử lý gia vị vì nó có xu hướng đi kèm với một cú đá.
Vịt la © Jessica Spengler / Flickr
Nam Tok Moo (Salad thịt lợn nướng)
Tương tự như Laab, Nam Tok Moo là món salad thịt lợn nhưng thay vì thịt lợn băm thì nó được chế biến với thịt lợn nướng. Nam Tok Moo vẫn có tất cả các thành phần ngon tương tự như Laab nhưng nó chỉ nhai hơn một chút. Bạn cũng có thể gọi món này với thịt bò, Nam Tok Neua, theo nghĩa đen có nghĩa là thác nước.
Somtam Korat (Salad đu đủ)
Somtam Thai được cho là một trong những món ăn phổ biến nhất của Thái Lan bắt nguồn từ tỉnh Isan. Trong cối và chày, đu đủ chưa chín được giã với đường cọ, vôi, nước mắm, ớt và đậu phộng. Somtam Korat khác với Somtam Thai ở chỗ nó được truyền vào với những giọt nước mắm ngâm chua.
Làm Somtam © Jeremy Keith / Flickr
Kor Moo Yang (Cổ heo nướng)
Có khả năng một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Isan là Kor Moo Yang, cổ heo ướp trong nước sốt dính và nướng. Nó được phục vụ với một trong những món nhúng yêu thích của Isan, Nam Jim Jaew, một bát flavoursome nóng hổi, chua và mọng nước của ớt, hẹ, me, đường cọ, bạc hà tươi và nước mắm.
Kai Yang (Gà nướng)
Kai Yang là một thực phẩm chủ yếu phổ biến mọi thời đại từ Isan. Gà nướng ngon này có thể được tìm thấy trong mọi thị trường thực phẩm và được phục vụ suốt cả ngày và đêm. Gà nướng chậm thường được chải bằng nước ướp hoặc nhồi tỏi và được ăn kèm với đòn roi của Nam Jim Jaew.
Gà nướng © chezshai / Flickr
Pla Pao (Cá nướng)
Pla Pao là một loại cá nướng được nhồi bằng lá pandanus, sả và được phủ trong bột và muối trước khi nướng từ từ trên than củi. Pla Pao được phục vụ với nước sốt xanh nóng và rối được làm từ nước mắm, chanh và ớt xanh.
Sai Krok Isan (Xúc xích Isan)
Sai Krok Isan là một món ăn đường phố ngon được đặt tên theo khu vực ở Đông Bắc Thái Lan, nơi nó có nguồn gốc. Xúc xích Isan có vị chua khác biệt đến từ thịt lợn lên men và các thành phần gạo nếp. Xúc xích Isan thường được ăn kèm với bắp cải tươi, lát gừng và ớt tươi.
Xúc xích Isan © Ron Dollete / Flickr
Jim Jum (Lẩu Thái)
Một chút khốc liệt hơn so với đối tác Trung Quốc, lẩu Thái hay Jim Jum đến từ Isan và bao gồm các hương vị khác nhau của hẹ, sả, ớt, tỏi và húng quế ngọt trong nước dùng. Jim Jum cung cấp cho thực khách một trải nghiệm tùy biến trong đó bạn thực sự ném vào bất cứ thứ gì thịt, rau hoặc mì mà bạn ưa thích. Jim Jum là một trải nghiệm ăn uống chung vui vẻ có thể dễ dàng kéo dài một vài giờ.
Moo Dad Diew (Thịt lợn ướp)
Moo Dad Diew là một phiên bản thịt lợn Jerky của Thái Lan, được kết hợp lý tưởng với một loại bia lạnh. Thịt lợn được ướp trong nước tương đen, dầu hào, tỏi, hạt tiêu và đường cọ và hạt vừng sau đó để lại ướp dưới ánh mặt trời trước khi nướng. Moo Dad Diew được phục vụ cùng Nam Jim Jaew.
Thái giật © Ron Dollete / Flickr
