Berlin không bao giờ ngừng sáng tạo lại chính nó - và đó là những gì Evgeny Vikentev yêu thích về nó. Tại nhà hàng của mình ở Lugenburg, đầu bếp người Nga đã đưa thành phố vào thực đơn và thiết kế. Anh ta có thể đã không ở đây lâu, nhưng anh ta đã tìm ra tất cả những điều quan trọng nhất, như ai làm món kebab ngon nhất và nơi để có một thức uống cứng sau một đêm dài trong bếp.
Câu chuyện này xuất hiện trong ấn bản thứ ba của Văn hóa Tripmagazine: vấn đề Giới tính và Bản sắc.
Đầu bếp và chủ nhà hàng Vikentev đang tìm cách tái tạo ở Berlin thành công mà anh có được ở St Petersburg © Robert Rieger / Chuyến đi văn hóa
Evgeny Vikentev là một cư dân Berlin tương đối mới. Đầu bếp đã đến thành phố vào tháng 6 năm 2018, với hy vọng tái tạo thành công của nhà hàng St Petersburg, Hamlet + Jacks, với liên doanh mới ở Berlin, Cell, tại Charlottenburg. Được hợp tác với nghệ sĩ gốc Nga Tania Mann, nhà hàng phản ánh khía cạnh nghệ thuật mới của thành phố và bối cảnh ẩm thực sáng tạo của ông. Tại đây, Vikentev chia sẻ những địa điểm yêu thích của mình ở Berlin.
Vik Berlin khá độc đáo so với các thủ đô châu Âu khác bởi vì có rất nhiều đầu bếp từ khắp nơi trên thế giới có khả năng mang lại những quan điểm toàn cầu cho các thành phần địa phương, Vikentev nói.
Kiến trúc tân cổ điển của Berlin là một điểm thu hút lớn đối với du khách © Robert Rieger / Chuyến đi văn hóa
Thành phố là một nơi tuyệt vời để khám phá các món ăn khác nhau; Các mặt hàng chủ lực của Berlin như currywurst và döner kebabs là một sản phẩm của cảnh quan ẩm thực quốc tế. Vikentev là một fan hâm mộ của meze tại Dada Falafel (falafel cũng ngon) và mì Đài Loan, đặc sản của Lon-Men ở khu phố nhỏ của Berlin. Đối với giá vé truyền thống của Đức, có những chiếc xúc xích và xúc xích ấn tượng tại Zollpackhof - món khoái khẩu của Thủ tướng Đức Angela Merkel.
Sự đa dạng của thực phẩm Berlin chắc chắn được giúp đỡ bởi các thành phần có nguồn gốc địa phương dễ tiếp cận. Một trong những địa điểm ăn uống và mua sắm yêu thích của Vikentev là Markthalle Neun. Đây là một nơi thực sự tuyệt vời ở Kreuzberg, anh nói, tại nơi bạn có thể tìm thấy các sản phẩm địa phương, thịt và thực phẩm với các món ăn toàn cầu khác nhau.
Markthalle Neun ở Kreuzberg là một trong những địa điểm yêu thích của Vikentev để mua sắm và ăn uống © Robert Rieger / Chuyến đi văn hóa
Là một cư dân mới, Vikentev cũng thích một chút du lịch địa phương. Một trong những di tích lịch sử yêu thích của ông trong thành phố là Berliner Dom, một nhà thờ từ thế kỷ 16 đã chịu thiệt hại lớn trong Thế chiến II nhưng đã được khôi phục lại vinh quang trước đây vào năm 1993.
Trong khi phương tiện ưa thích của Vikentev là thực phẩm, anh cũng biết điều quan trọng là kết hợp lịch sử của thành phố như một trung tâm nghệ thuật trong thiết kế nhà hàng. Mann, đối tác kinh doanh của ông, Mann, thể hiện văn hóa nghệ thuật hiện đại của Berlin trong các phòng trưng bày của Cell, và bản chất vui tươi của nghệ thuật đường phố Berlin hiện diện trong graffiti phòng tắm nguyên bản của Mann.
Nội thất của nhà hàng Vikenburg của Vikenburg, Cell, kết hợp các yếu tố lấy cảm hứng từ thành phố bên ngoài © Robert Rieger / Chuyến đi văn hóa
Thật là quan trọng khi tôi phản ánh môi trường địa phương để đóng góp cho văn hóa của thành phố, ông giải thích Vikentev. Đầu bếp là một fan hâm mộ của nghệ thuật đường phố nổi tiếng của thành phố và giới thiệu König Galerie cho những người yêu thích nghệ thuật hiện đại.
Sau một ca nấu ăn muộn cho khách tại nhà hàng của mình tại Lugenburg, Vikentev biết nơi để ăn tối muộn. Một chút khó khăn để tìm thức ăn bình thường sau nửa đêm trong thành phố vì hầu hết các nhà hàng đều đóng cửa khá sớm, nhưng ở Charlottenburg tôi có Aroma. Đó là một nhà hàng Trung Quốc với món dim sum nổi bật - phần còn lại của thực đơn là tốt, nhưng món dim sum là ngon nhất. Nó mở cửa đến 3 giờ sáng và là một trong những nơi tốt nhất để đi vào đêm khuya.
Ở Charlottenburg, Aroma là nơi dành cho dim sum © Robert Rieger / Chuyến đi văn hóa
Các quán bar của thành phố cũng cung cấp một sự chuyển hướng tuyệt vời sau ca. Đức có thể được biết đến với bia, nhưng Vikentev yêu thích sự lựa chọn đa dạng các loại rượu vang tại Freundschaft, nơi khách hàng nhấm nháp những âm thanh trong khí quyển của các bản ghi vinyl cũ.
Đến giờ uống cocktail, Vikentev không giải quyết bất cứ điều gì ít hơn là tốt nhất: Một trong những địa điểm yêu thích của tôi là Buck và Breck - đó là một trong những quán bar tốt nhất trên thế giới. Các loại cocktail được làm mà không có bất kỳ chất lỏng không cồn, vì vậy họ thực sự hiểu hương vị của cocktail. Các bartender biết cách pha chế đồ uống rất ngon - cũng rất mạnh!
Câu chuyện này xuất hiện trong ấn bản thứ ba của Văn hóa Tripmagazine: vấn đề Giới tính và Bản sắc. Nó sẽ ra mắt vào ngày 4 tháng 7 với việc phân phối tại các ga và ga tàu ở Luân Đôn; nó cũng sẽ được cung cấp tại các sân bay, khách sạn, quán cà phê và trung tâm văn hóa ở London và các thành phố lớn khác của Vương quốc Anh.
