Xứ Basque, nằm ở phía bắc Tây Ban Nha, đã trở nên nổi tiếng thế giới với ẩm thực độc đáo. Với đầy đủ các lựa chọn ăn uống từ các nhà hàng được gắn sao Michelin đến các quán ăn lịch sử và quán bar cổ điển, tham quan khu vực là cách tốt nhất để nếm thử sản phẩm và công thức nấu ăn truyền thống. Hãy lên đường cùng chúng tôi ghé thăm các thị trấn và thành phố của Bilbao, San Sebastián và Vitoria-Gasteiz để khám phá các đặc sản địa phương và nơi tốt nhất để tìm thấy chúng.
BILBAO
Một trong những món ăn tiêu biểu và tiêu biểu nhất của Bilbao là bacalao al pil pil, cá tuyết ướp muối với nước sốt làm từ dầu ô liu, dầu của cá và tỏi. Nó được gọi là pil pil vì âm thanh mà da cá tạo ra khi nó bật lên trong chảo. Một món ăn rất truyền thống khác là kokotxas, đó là cá tuyết hoặc rau má. Ở hầu hết các vùng của Tây Ban Nha, những phần của cá bị vứt đi, nhưng ở xứ Basque, chúng được xem như một món ngon. Má có thể được nướng, chiên hoặc chuẩn bị trong một cái hầm. Giống như ở khu vực lân cận Galicia và ở Bồ Đào Nha, bạch tuộc cũng có trên nhiều thực đơn trên khắp thành phố Bilbao. Một trong những cách chế biến cổ điển nhất là 'a la plancha' hoặc nướng, và được nhìn thấy trên thực đơn dưới dạng pulpo a la plancha.
Bảo tàng Guggenheim ở Bilbao © Tác giả Xauxa (Håkan Svensson), WikiCommons
Mand Mandoya
Mandoya phục vụ các món ăn Basque truyền thống, cũng như nhiều món ăn được đề cập ở trên, bao gồm bacalao al pil pil và hake má. Họ cũng chuẩn bị một món ăn Basque yêu thích khác - mực tươi nấu chín bằng mực riêng của nó.
Restaurante Mandoya, Txakur Kalea, 3-5 Bilbao, Tây Ban Nha, +34 944 15 02 28
Bacalao Pil Pil | © tháng sáu
Restaurante Victor Montes
Nhà hàng, Tây Ban Nha, $ $$
Nhà hàng Victor Montes, Bilbao | © dalbera
Thêm thông tin
Mở trong Google Maps
8 Plaza berria, Bilbo, Euskadi, 48005, Tây Ban Nha
+34944157067
Xem menu
Truy cập trang Facebook
Gửi email
Gửi lại cho tôi phản hồi
El Perro Chico
Một trong những nhà hàng nổi tiếng hơn trong thành phố là El Perro Chico, thực tế là nó đã thu hút được sự yêu thích của những người nổi tiếng như Antonio Banderas, Jeremy Irons và kiến trúc Frank Gehry, người đã thiết kế Bảo tàng Guggenheim của thành phố. Gần đây đã mở lại, bây giờ họ phục vụ các món ăn truyền thống ngon lành từ merluza (cá tuyết) đến bacalao (cá tuyết) đến nghêu, cho đến hợp nhất châu Á thời thượng.
El Perro Chico, Arechaga Kalea 2, Bilbao, Tây Ban Nha, +34 946 40 26 65
Merluza a la Bilbaína | © Javier Lastras, Flickr
SAN SEBASTIAN
San Sebastián (hay Donostia to the Basques) có thể nhỏ bé, nhưng đó là vua ẩm thực của Tây Ban Nha, nơi có nhiều nhà hàng được gắn sao Michelin trên mỗi mét vuông hơn cả Paris. Một trong những điều chính San Sebastián nổi tiếng là, tất nhiên, pintxos. Món tapas kiểu Basque, chúng thường là những miếng bánh mì nhỏ với các thành phần khác nhau như sự kết hợp của các loại thịt, pho mát và hải sản địa phương. Một loại pintxo phổ biến trong thành phố có txistorra, một loại xúc xích dày được làm từ thịt lợn băm và / hoặc thịt bò. Bên cạnh pintxos, như Bilbao, San Sebastian được biết đến với hải sản. Khác với các món cá tuyết thông thường, nó chuyên về txangurro (cua nhện). Những người ăn chay sẽ hài lòng khi biết rằng hongos (nấm) cũng là một món ngon trong nhiều nhà hàng ở đây. Hãy để ý nấm nấm porcini đen nướng và ăn với lòng đỏ trứng muối.
San Sebastian / © Shutterstock
Bar Zeruko
Bar, Bữa tối, Tapas, $ $$
Phép lịch sự của Akelaŕe
VITORIA-GASTEIZ
Vitoria-Gasteiz có thể không nổi tiếng như Bilbao và San Sebastián, nhưng thực ra đây là thủ đô của xứ Basque và do đó có một số đặc sản địa phương của riêng mình. Nằm sâu hơn trong đất liền, ít có hải sản ở đây và nhiều hơn về rau, thịt và trò chơi hoang dã theo mùa. Nghĩ rằng đậu rộng mềm, perretxikos (một loại nấm địa phương) và thân cây nhồi bông. Các món ăn khác bao gồm ốc 'a la alavesa' được nấu trong nước dùng hoặc súp, khoai tây 'a la riojana' được làm bằng chorizo và ớt bột, và heo quay nướng.
Plaza de la Virgen Blanca de Vitoria / © ZarHRan, WikiCommons
Zaldiaran
Một trong những nhà hàng được gắn sao Michelin tốt nhất của Vitoria-Gasteiz là Zaldiaran, một lựa chọn ăn uống hiện đại và đẹp mắt với một loạt các món hải sản và thịt ngon của xứ Basque.
Zaldiaran Restaurante, Avenida de Gasteiz, 21, Vitoria-Gasteiz, Tây Ban Nha, +34 945 13 48 22
Ngao © Shutterstock
Cổng thông tin điện tử
Nằm trong một nhà trọ lịch sử từ thế kỷ 15, El Portalón là một trong những nhà hàng truyền thống nhất trong thành phố và đã giành được một ngôi sao Michelin. Đó là một nơi đặc biệt tốt để lấy mẫu heo sữa nướng cổ điển.
El Portalón, Correría Kalea, 147-151, Vitoria-Gasteiz, Tây Ban Nha, +34 945 14 27 55
@ Shutterstock
