Nốt ruồi hình ảnh và bạn hình ảnh Puebla hoặc một trong những thị trấn thuộc địa kỳ lạ khác, bạn nghĩ về Like Water for Chocolate, hoặc một người phụ nữ nông dân đang nghiền ngẫm trên một chiếc đồng hồ đã mòn. Nốt ruồi hình ảnh và tâm trí của bạn không tự động nghĩ Mexico City, một trong những đô thị đô thị nhất của châu Mỹ. Vì vậy, hãy tham gia một tour du lịch nốt ruồi của Thành phố Mexico với Chuyến đi Văn hóa.
Nốt ruồi Poblano / flickr © William.neuheisel
Những gì bạn có thể không nhận ra là 60% nốt ruồi của đất nước được tạo ra trong phạm vi thành phố, trong một thị trấn nhỏ ở Colonia Milpa Alta - một phần của Thành phố Mexico giúp nó nổi tiếng là một trong những thủ đô xanh nhất của Mỹ Latinh bất chấp tất cả xi măng. San Pedro Atocpan là một thị trấn nhỏ chỉ dưới 9.000 cư dân ở vùng sâu phía nam của thành phố. Vào những năm 60 tại San Pedro, một vài gia đình dám nghĩ dám làm bắt đầu dán nốt ruồi vào trung tâm thành phố nhộn nhịp để bán. Thành công phi thường của họ đã thuyết phục các gia đình khác tham gia cùng họ sản xuất nốt ruồi và vào năm 1977 họ đã bắt đầu một lễ hội nốt ruồi hàng năm (được tổ chức vào tháng 10) bao gồm hàng chục nhà cung cấp địa phương và nhiều hóa thân của nốt ruồi như bạn có thể tưởng tượng.
Nốt ruồi tại Hội chợ nốt ruồi quốc gia © Lydia Carey
Không giống như bảy nốt ruồi của Oaxaca, San Pedro bán chủ yếu là nốt ruồi màu nâu sẫm, sô cô la mà hầu hết mọi người bên ngoài Mexico nghĩ đến khi họ hình dung ra món ăn tuyệt vời này. Thị trấn nổi tiếng với nốt ruồi almendrado (nốt ruồi hạnh nhân) có hương vị hạt dẻ mạnh mẽ và tính nhất quán của một loại bechamel có hạt. Nhưng những nốt ruồi khác cũng có thể được tìm thấy ở Mexico City - vàng, xanh lá cây, pipian, đỏ, manchmantele (nghĩa đen là khăn trải bàn khăn giấy Stainer) và nhiều hơn nữa.
Mua
Nơi tốt nhất để mua miếng dán nốt ruồi (nếu bạn không muốn tự xay bằng tay) là ở chợ địa phương. Các thị trường lớn như Mercado Merced có vô số nhà cung cấp nốt ruồi sẽ cung cấp cho bạn một mẫu của bất kỳ loại bột nhão hoặc bột nào họ bán. Nếu bạn không muốn bị choáng ngợp, hãy gắn bó với một thị trường nhỏ hơn như chợ Medellin ở Colonia Roma hoặc chợ San Juan ở Trung tâm.
Mercado Medellin, Campeche 101, Roma Sur, Thành phố Mexico, Mex.
Mercado San Juan, 2da Calle de Ernesto Pugibet 77 L-162, Trung tâm, Thành phố Mexico, Mex., +52 01 55 4335 8057
Mercado la Merced, Calle Rosario s / n, Trung tâm, Thành phố Mexico, Mex., +52 01 55 5522 7250
Nấu nướng
Nếu bạn muốn tự xay bằng tay, có nhiều lớp học nấu ăn địa phương bạn có thể tham gia, nhưng hãy mang theo một nhóm bạn lớn hoặc bạn sẽ được xay hạt và ớt trong nhiều ngày! Một trong những lựa chọn yêu thích của chúng tôi là lớp học nấu ăn nốt ruồi Casa Jacaranda trong một lâu đài thuộc địa cũ ở Colonia Roma. Lớp học này bao gồm một chuyến đi ngắn vào chợ vào buổi sáng, đồ ăn nhẹ trong suốt thời gian nấu ăn và thậm chí một mezcal hoặc hai làm dịu các cơ cánh tay sau đó.
Casa Jacaranda, Jalapa 208, Roma Nte., Thành phố Mexico, Mex., +52 01 55 5584 7483
Nghiền nhai cho nốt ruồi ở trường dạy nấu ăn Casa Jacaranda © Lydia Carey
