Trên thực tế, nhiều nhà hàng uy tín và được đánh giá cao ở New Delhi không phục vụ các món ăn Ấn Độ, với danh sách giải thưởng thống trị bởi các nhà hàng Nhật Bản, Ý, Pháp và Trung Quốc. Tuy nhiên, vẫn còn một cảnh thịnh vượng cho thực phẩm Ấn Độ và các món ăn yêu thích trên toàn thế giới như gà tandoori có nguồn gốc từ nhà bếp của New Delhi. Chúng ta hãy xem mười nhà hàng tốt nhất cho các món ăn địa phương và các món ăn Ấn Độ khác ở New Delhi.
Dum Pukht
Dum pukht là một tính năng quan trọng của ẩm thực Awadhi ở Lucknow; Thịt, thảo mộc và gia vị được đặt trong một cái nồi sau đó được bịt kín bằng bột và nấu chậm trên ngọn lửa rất thấp. Thịt nấu trong nước ép riêng của nó, mang hương vị của gia vị, và dẫn đến một món ăn thịnh soạn và thơm là đặc sản của nhà hàng sang trọng chia sẻ tên của nó. Gần đây được đặt tên là nhà hàng tốt nhất ở Ấn Độ trong danh sách S. Pellegrino và Acqua Panna trong số năm mươi nhà hàng tốt nhất châu Á, Dum Pukht phục vụ món kebab và biryanis nấu chín chậm trong phòng ăn màu xanh và bạc xa hoa của nó, hoàn chỉnh với đèn chùm pha lê.
Karim Khai
Phục vụ các món ăn của nhà bếp đế quốc của Đế quốc Mughal từ năm 1913, Karim's là một nhà hàng rất nổi tiếng ở New Delhi, gần đây đã mở ra một số địa điểm mới. Tuy nhiên, cơ sở nguyên bản một trăm năm tuổi của Jama Masjid ở Old Delhi, tuy nhiên, vẫn là điểm đến hàng đầu để trải nghiệm các món ăn địa phương nổi tiếng của nó - thịt cừu thịt cừu và gà tandoori huyền thoại. Được yêu thích với người dân địa phương và khách du lịch, nhà hàng là một trải nghiệm đơn giản, không rườm rà và ẩm thực.
Karim © © Terry Presley
Ấn Độ
Nằm trong một khách sạn nhỏ, Indian Accent là một nhà hàng sáng tạo và khác thường ở New Delhi, nơi đầu bếp Manish Mehrotra hợp nhất các món ăn địa phương với các món ăn quốc tế đương đại theo những cách mới và bất ngờ, chẳng hạn như nhồi thịt cừu đặc biệt Bắc Ấn Độ với gan ngỗng phục vụ nó với tương ớt dâu tây và ớt xanh. Một món ăn yêu thích khác trong thực đơn là cua có vỏ mềm với dừa nướng và cà chua, trong khi gà bơ của họ được thay đổi với việc bổ sung đậu phộng rang và bơ đậu phộng.
Moti Mahal
Moti Mahal ở Daryaganj là một trong những nhà hàng lâu đời nhất của Delhi. Được thành lập ngay sau khi Ấn Độ độc lập vào năm 1947, họ tuyên bố đã giới thiệu các công thức nấu ăn cho gà tandoori, gà bơ và thịt bò nướng cho cảnh nhà hàng. Đây là một nơi tuyệt vời để nếm thử những món ngon Bắc Ấn Độ này, và nó vẫn còn trong cơ sở ban đầu của nó với một sân trong và một bầu không khí đơn giản, chân thực. Moti Mahal đã mở rộng thành một chuỗi toàn cầu với các chi nhánh ở hầu hết các thành phố ở Ấn Độ.
Món ăn truyền thống của Ấn Độ tại Delhi © jacob jung / Flickr
Bukhara
Ngay bên cạnh Dum Pukht trong khách sạn ITC Maurya là một trong 50 nhà hàng tốt nhất châu Á của S. Pellegrino và Acqua Panna: Bukhara huyền thoại. Trái ngược với Dum Pukht ngông cuồng, Bukhara phục vụ món kebab nổi tiếng quốc tế của mình trong phòng ăn bằng gạch đất sét và gỗ trần, và các món ăn xuất hiện mà không cần dao kéo mà có yếm. Nó mở cửa vào năm 1977 và đã thay đổi rất ít kể từ đó; thực đơn vẫn bao gồm các loại thịt ướp được nấu trong một tandoor, dọc theo đậu lăng đen và cà chua dal nổi tiếng, được ninh trong hai mươi bốn giờ.
Tiếng Ba Tư
Punjabi by Nature là một nhà hàng nổi tiếng khác hiện đang mở rộng ra nhiều địa điểm xung quanh Delhi. Như tên cho thấy, nó chuyên về ẩm thực của người Ba Tư, với các món yêu thích đặc biệt bao gồm raan-e-Punjab (chân cừu nướng chậm trong một tandoor) và đậu lăng đen với bơ và kem. Nổi tiếng nhất trong số tất cả là rượu vodka golgappas của Punjabi: một món ăn nhẹ trên đường phố phổ biến gồm puri, tương ớt, đậu xanh, khoai tây và hành tây, với nước có hương vị thông thường trong nước sốt thay thế bằng rượu vodka gia vị.
Con đường gia vị
Được thiết kế phức tạp để phản ánh hành trình về phía đông của các loại gia vị từ Bờ biển Malabar ở Kerala, qua Sri Lanka, Miến Điện và Thái Lan đến Việt Nam, Spice Route trong Khách sạn Imperial có một thực đơn các món ăn châu Á tương ứng. Lựa chọn nổi bật là tôm hùm kiểu Thái xào với gừng và nấm, và miến payasam với hạt điều và nho khô. Nội thất sang trọng, với mỗi phòng đều có tranh tường vẽ tay và đồ tạo tác phản ánh nhiều nền văn hóa dọc theo tuyến đường.
Dakshin
Dakshin, tại khách sạn Sheraton New Delhi, phục vụ nhiều loại thực phẩm từ miền nam Ấn Độ, bao gồm các bang Kerala, Andhra Pradesh, Tamil Nadu và Karnataka, và đưa ra quan điểm của phương Tây rằng tất cả các món ăn miền Nam Ấn Độ đều là người ăn chay. Thay vào đó, Dakshin cung cấp các món ăn bao gồm đế chiên, tôm chiên giòn và veinchina mamsam (thịt cừu với hành tây, rau mùi, ớt và garam masala). Các thành phần và gia vị cho mỗi món ăn là xác thực và có nguồn gốc trong khu vực nhà của họ, và tính xác thực miền nam Ấn Độ thậm chí còn mở rộng đến nghệ thuật trên các bức tường.
