Nằm giữa Nam Phi và Mozambique, nhiều nhà hàng ở eSwatini hiện chịu ảnh hưởng rất lớn từ hương vị Nam Phi và Bồ Đào Nha. Tuy nhiên, đối với những người quan tâm để có được một hương vị thực phẩm Swazi chính hãng, đây là một vài bữa ăn truyền thống để thử trong chuyến thăm của bạn.
Emasi
Mùi Emasi - hay sữa chua - là một món ngon trong eSwatini. Nó được làm từ sữa bò nguyên chất, được lên men và sau đó lọc để loại bỏ váng sữa. Điều này cũng được sử dụng để làm hai món ăn phổ biến: 'emasi etinkhobe temmbila' (bột mì trộn với sữa chua) và 'emasi emabele' (lúa miến xay trộn với sữa chua).
Umncweba và umkhunsu
Đối với những người biết về biltong Nam Phi, umncweba sẽ có vẻ quen thuộc. Đây là thịt khô, chưa nấu chín (được làm bằng nhiều loại thịt) thường được ướp trong giấm và gia vị và ăn như một món ăn nhẹ. Umkhunsu tương tự như umncweba, nhưng thịt đã được nấu chín trước khi được sấy khô.
Umncweba rất giống với biltong Nam Phi © AlbanyCcar / Pixabay
Cháo
Nhiều món ăn truyền thống của eSwatini dựa trên một món cháo thịnh soạn thường được làm từ bột ăn (bột ngô). 'Sishwala' là một món cháo đặc được làm từ đậu và bột ngô. Mặc dù cháo có phần nhạt nhẽo, nhưng nó thường được ăn kèm với thịt hầm hoặc rau. Có nhiều biến thể khác nhau: 'Incwancwa' là một món cháo chua được làm từ bột ăn lên men, 'siphuphe setindlubu' là một món cháo đặc được làm từ lạc nghiền, 'siphuphe semabhontjisi' là một món cháo đặc làm bằng bí ngô trộn với bột ăn.
Ngô trên lõi ngô
Ngô trên lõi ngô là một món ăn phổ biến khác ở eSwatini, mà bạn sẽ tìm thấy được bán ở chợ và bởi những người bán hàng rong. Cũng như ngô rang, bạn có thể thấy 'tinkhobe' được luộc cả bắp trên lõi ngô.
Ngô nướng trên lõi ngô là một món ăn phổ biến tại braais © Makzmarita / Pixabay
Tjwala (umcombotsi)
Bia ủ tại nhà truyền thống làm từ bột ngô (umcombotsi) được gọi là 'Tjwala' trong ngôn ngữ siSwati. Nó thường dễ dàng hơn để tìm thấy ở các khu vực nông thôn hơn (bạn sẽ không tìm thấy nó trong các quán bar), và nó đóng gói khá mạnh mẽ - hy vọng sẽ cảm thấy khó chịu chỉ sau một ly. Nếu điều đó quá phiêu lưu, hãy thử một chai của người cho vay địa phương của đất nước, Sibebe. Được đặt theo tên ngọn núi nổi tiếng của eSwatini, 'Đá thực thi' hoặc 'Đá Sibebe', nó được ủ ở Matsapha.
Umbidvo wetintsanga
Món ăn này được làm từ lá bí ngô nấu chín trộn với đậu phộng. Do kết cấu gai góc của chúng, ngọn bí ngô có thể đòi hỏi một lượng chuẩn bị hợp lý trước khi nấu nhưng kết quả - một món hầm lá nhẹ nhưng ngon - chắc chắn là đáng để bỏ công sức.
Một miếng bí ngô © Steffi Pereira / Bapt
Emahewu
Emahewu là một thức uống bữa ăn được làm từ cháo loãng, nước. Để làm cho nó, trộn kỹ một kg bột ngô với năm lít nước, nấu cho đến khi nó biến thành một món cháo loãng, để nguội đến nhiệt độ phòng và sau đó để lên men từ hai đến sáu ngày. Để tăng tốc quá trình, bạn có thể thêm mạch nha sau khi hỗn hợp nguội.
Mamba Chilli đen
Sốt đen Mamba Chilli là một trong nhiều nhà sản xuất thực phẩm thủ công của eSwatini. Công ty được điều hành bởi một cặp vợ chồng - Joe, từ eSwatini và Claudia, từ Colombia. Sự kết hợp của ớt Swati nóng với một chút hương vị Latino đã làm cho những loại nước sốt cay này thành công rực rỡ và khi chúng lần đầu tiên ra mắt, tất cả 400 chai đã được bán hết ngay lập tức. Kể từ đó, họ đã đi từ việc thuê một phụ nữ địa phương đến 60 người đàn ông và phụ nữ được hưởng lợi từ thu nhập bền vững. Nước sốt là phổ biến với các nhà hàng địa phương và khách du lịch như nhau.
Bó ớt khô © Iwan Gabovitch / Flickr
Mật ong Bulembu
Được thành lập vào năm 2007, đây là nhà sản xuất mật ong lớn nhất của đất nước và được bán độc quyền tại eSwatini. Nó có các trang web ở Bulembu, Ngonini và Đỉnh Timbers, và có khoảng 600 tổ ong hoạt động. Công ty hỗ trợ người nuôi ong ở khu vực nông thôn bằng cách cung cấp đào tạo và hỗ trợ kỹ thuật cũng như mua mật ong của họ với mức giá thị trường hợp lý.
Người nuôi ong kiểm tra tổ ong của ong mật châu Phi © Guy Stubbs / WikiCommons
