Úc, là một trong những người tiêu dùng cà phê lớn nhất thế giới, đã phát triển văn hóa cà phê độc đáo của riêng mình. Sydney tự hào có những quán cà phê, nhà rang xay và những người sùng đạo nhiệt tình đến mức những chuỗi cà phê lớn không có cơ hội với những quán cà phê độc lập lành nghề và đam mê. Thực hiện hành trình cà phê qua thủ đô New South Wales với hướng dẫn cập nhật của chúng tôi.
Lịch sử cà phê của Úc
Trong thập niên 60, cà phê espresso phát triển nhanh chóng phổ biến và ngay sau khi người Úc thấy mình say đắm, không chỉ bởi hương thơm mà còn bởi lịch sử và nền tảng của đồ uống. Mang theo sự lãng mạn của các quốc gia kỳ lạ như Brazil, Guatemala và Ethiopia, cà phê đã có một sự quyến rũ nhất định trong một thế giới toàn cầu hóa nhanh chóng. Đến đầu những năm 1970, văn hóa cà phê, nếu không phải là văn hóa quán cà phê, được thành lập ở Úc. Joaquin Hernandez, một người đam mê caffeine từ Tây Ban Nha, đã quyết định tận dụng xu hướng đang phát triển này và chia sẻ niềm đam mê của mình đối với hạt đậu cùng một lúc, mở Cafe Hernandez vào năm 1973.
Anh chàng và con trai của mình đã điều hành hai chi nhánh của quán cà phê ở Darlinghurst và Kings Cross, sau đó mở cửa 24 giờ một ngày, 7 ngày một tuần. Ngoài việc giới thiệu sự đánh giá sớm về các khía cạnh tốt hơn của việc chuẩn bị cà phê cho người Sydney, những người tiên phong như Hernandez đã giới thiệu khái niệm quán cà phê là nơi thư giãn sau giờ làm việc. Cách tiếp cận không quá cầu kỳ này đối với cà phê là chuẩn mực cho đến khi bước sang thiên niên kỷ, khi những xu hướng mới trong pha chế cà phê bắt đầu xuất hiện. Các cửa hàng như Toby Estate đã đi đầu trong làn sóng cà phê đặc sản mới này, trong khi các tổ chức như Hiệp hội Cà phê Đặc biệt đã đạt được sức hút trên phạm vi quốc tế (Úc Paul Basset đã lên ngôi vô địch World Barista năm 2003).
Phong trào toàn cầu này khuyến khích những người trong ngành cà phê tập trung vào cách tiếp cận của họ để chuẩn bị cà phê theo hướng khoa học và nghệ thuật hơn. Thông qua nhiều sự hợp tác giữa nông dân, nhà cung cấp, nhà rang xay, baristas và khách hàng, mọi người bắt đầu khám phá và đánh giá cao sự phức tạp trong kết cấu và mùi thơm của các loại cà phê pha trộn khác nhau thể hiện các đặc điểm của khu vực tùy theo mùa, khí hậu và độ cao.
Ngày nay, cảnh cà phê của Sydney và Úc nói chung, là một trong những nơi năng động nhất trên thế giới, với các nhà rang xay, baristas và nông dân cà phê đã giành giải thưởng hội tụ tại thành phố để nếm thử và đánh giá cao các nhà sản xuất bia. Chúng tôi khuyên bạn nên kiểm tra các cửa hàng cà phê hàng đầu này để thực sự cảm nhận được tình yêu của Sydney đối với một tách cà phê ngon.
Các cửa hàng cà phê và quán cà phê tốt nhất của Sydney
Căn cứ của Alexandria
Nhà hàng, tiệm bánh, Úc, $ $$
Pablo & Rusty
Cafe, Úc, chay, $ $$
Đồi Reuben
Nằm ở Surry Hills thời thượng, Reuben Hills cũng mát mẻ như bên ngoài: được trang trí bằng đèn ống huỳnh quang, tường gạch trần và bàn gỗ tái tạo, ám ảnh cà phê mát mẻ thoải mái hơn so với âm thanh trên giấy. Chủ sở hữu Nathan Borg và Russell Beard đã đi du lịch khắp Nam và Trung Mỹ, nơi họ đến thăm nông dân và thiết lập các thỏa thuận thương mại trực tiếp cho nguồn cung cấp cà phê của họ. Thực đơn tự hào có ảnh hưởng từ Honduras và El Salvador. Trên lầu, một máy rang cà phê Probat nặng 30kg tạo ra hỗn hợp cà phê đặc trưng của họ, hiện đang được sử dụng và thưởng thức trên toàn thủ đô. Một buổi nếm cà phê miễn phí có sẵn vào mỗi sáng thứ Sáu cho bất kỳ ai muốn nếm thử những sáng tạo pha trộn mới nhất của họ.
Đồi Reuben, 61 Albion St Surry Hills 2010 Sydney, NSW, Úc, + 61 2 9211 5556
Phòng thí nghiệm cảm giác
Sensory Lab là một bổ sung mới của những người ở St Ali vào bối cảnh cà phê của Bond. Thực đơn cung cấp một số món chua ngọt nhưng nó tập trung chủ yếu vào cà phê, trong đó bao gồm các loại bia từ barista hai lần vô địch thế giới Matt Perger. Đội ngũ đằng sau Sensory Lab cho thấy sự cống hiến của họ đối với việc sản xuất cà phê dưới mọi hình thức, từ rang, phục vụ cà phê và đóng gói độc đáo các sản phẩm của họ, có sẵn trong các cơ sở. Quán cà phê có bố cục tối giản và cảm giác công nghiệp với nó, với các đường ống lộ ra và nỉ gấp trên tường. Nó nằm cách bãi biển Bondi chỉ năm phút nhưng đủ xa để tránh đám khách du lịch và những người lướt sóng cư trú ở bãi biển nổi tiếng này.
Phòng thí nghiệm Sensory, 75-79 Hall Street, Bondi Beach, Sydney, NSW, Australia
Thương nhân cà phê nuốt
Cafe, Deli, Coffee Shop, Coffee, Australian
