Nổi tiếng vì lòng hiếu khách của người dân, Philippines cũng có một cảnh ẩm thực ngon. Chúng tôi nhìn vào những món ăn thoải mái nhất từ Philippines mà người Philippines trên toàn thế giới chuẩn bị.
Heo quay
Được coi là món ăn quốc gia của Philippines, lechón về cơ bản là một con lợn nướng, và là một món ngon phải có trong những dịp đặc biệt. Thuật ngữ 'lechón' có nguồn gốc Tây Ban Nha (một lời nhắc nhở rằng đất nước này nằm dưới sự cai trị của Tây Ban Nha trong 250 năm). Nó đề cập đến một con lợn con có da màu nâu và giòn thường được đặt trên lá chuối xanh trang trí. Nếu nấu kiểu Philippines, nó phải được rang thủ công trong một chuyển động quay tròn trên một hố than; quá trình nấu ăn có thể mất vài giờ và tốn nhiều công sức. Lechón ở nước ngoài không quá dễ để có, và nó có thể không có vị giống như một món nướng ở Philippines. Tuy nhiên, đó là thực phẩm thoải mái số một mà người Philippines khao khát khi nghĩ về quê hương của họ.
Để nếm thử 'con lợn ngon nhất từ trước đến nay' - như được trích dẫn bởi bậc thầy ẩm thực nổi tiếng Anthony Bourdain - hãy thử Zubuchon, một chuỗi nhà hàng ở Thành phố Cebu được ca ngợi vì món lechón ngon tuyệt. Tòa nhà One Mango Avenue: (032)239-5697 hoặc Sân bay quốc tế Mactan Khởi hành trước: (032)340-2486 địa phương 3304.
dbgg1979 / Wikimedia Commons
Adobo
Thường được gọi là món ăn quốc gia không chính thức của Philippines, adobo là một trong những thực phẩm thoải mái đầu tiên xuất hiện trong tâm trí của mọi người dân của quốc gia Đông Nam Á. Adobo Philippines không chỉ đề cập đến món ăn per se (được thực hiện trong ẩm thực Philippines bởi thực dân Tây Ban Nha), mà nó còn là một phương pháp nấu ăn truyền thống. Phương pháp này đòi hỏi thịt (thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn) và rau củ phải được ninh trong nước sốt ướp làm từ giấm, nước tương và tỏi. Để làm cho món ăn thơm này thậm chí còn mặn hơn, các loại gia vị và rau quả như ớt đen, lá nguyệt quế, cà rốt, khoai tây, đậu xanh và nấm nút được thêm vào. Một bữa tiệc Philippines thực sự sẽ không hoàn thành nếu không có adobong manok (gà adobo) và cơm. Sự dễ dàng mà các thành phần của nó được tìm thấy làm cho món ngon này có nguồn gốc Tây Ban Nha hoàn toàn có thể tiếp cận được với tất cả các món ăn Philippines trên toàn thế giới.
Một biến thể ngon miệng của món ăn này là Aling Asiang's Chicken and Pork Adobo tại The Aristocrat, một nhà hàng Philippines được thành lập rất được người dân địa phương và khách du lịch yêu thích. 146 đường Jupiter, làng Bel-Air, thành phố Makati. ĐT Số 895-0101 / 895-072.
Sinigang
Một món ăn tiêu biểu và rất phổ biến khác ở Philippines là sinigang, một loại nước dùng thơm ngon đặc trưng bởi vị chua cay. Có ba phiên bản chính của món ăn được nhiều người yêu thích này: baka sinigang, baboy sinigang và isda sinigang -beef, thịt lợn và cá tương ứng. Cả ba người trong số họ thường được phục vụ với cơm trắng, một loại thực phẩm chính ở Philippines. Các chất làm chua của nước dùng là me; nhưng vị chua đặc biệt cũng có thể đạt được từ các thành phần khác, chẳng hạn như xoài chưa chín và calamansi. Đây là cả hai loại trái cây được trồng rộng rãi trong quần đảo. Một hỗn hợp các loại rau, thường là cà chua, tỏi và hành tây, được thêm vào cùng với me và thịt / cá. Để tăng hương vị của món súp, không có gì lạ khi hầu hết người dân Philippines thêm hạt tiêu xanh để cho món ăn có vị cay và chua. Sinigang khá dễ chế biến và, như vậy, là một thực phẩm thoải mái phổ biến cho người Philippines ở nước ngoài. Họ có thể chuẩn bị nước dùng với các nguyên liệu tươi hoặc với hỗn hợp bột sinigang làm sẵn có trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa châu Á trên toàn thế giới.
Để thử một biến thể ngon miệng của món ăn nổi tiếng này, chúng tôi khuyên bạn nên nhà hàng Sentro 1771 cho một hương vị của món sườn bò hầm của Vicky Pacheco. Greenbelt 3, Trung tâm Ayala, Thành phố Makati, Manila. ĐT Số (02) 757-3941 / 757-3938.
Kare-Kare
Từ Pampanga, ở vùng Trung Luzon, đến một quốc gia yêu thích khác, kare-kare. Kare-kare là một món hầm đậu phộng dày được làm với một loại thịt và rau. Các loại thịt thường được sử dụng cho món ăn này là đuôi bò, tripe và chân giò, trong khi các loại rau cơ bản bao gồm nụ hoa chuối non, cà tím, đậu chuỗi và bắp cải Trung Quốc. Để thưởng thức đầy đủ kare-kare, một món ăn nhỏ của bagoong (mắm tôm) được đặt ở bên cạnh, tạo ra một mélange không thể bắt chước của các hương vị thơm ngon. Nước sốt đậu phộng được sử dụng nhiều trong các món ăn Đông Nam Á khác. Trong ẩm thực Indonesia và Thái Lan, việc sử dụng đậu phộng trong món hầm là một ví dụ cho thấy văn hóa ẩm thực Philippines liên tục được định hình bởi ẩm thực từ các nước láng giềng.
Để có món kare-kare ngon nhất trong cả nước, hãy đến Beggang Resto Grill ở Baguio, nằm trong Rink trượt băng, ở Burnham Park, Jose Salcedo Street, Baguio, Luzon, Philippines. ĐT Số +63 922 816 4282.
