Fiji được biết đến với văn hóa bản địa phong phú và những bãi biển đẹp, hơn là thức ăn của nó. Nhưng duyệt một trong nhiều thị trường trên đảo cho thấy vô số sản phẩm tươi sống. Những nguyên liệu này, cùng với sự sáng tạo của nấu ăn Fijian, dẫn đến ẩm thực thực sự đa dạng và hấp dẫn.
Các yếu tố cơ bản của nấu ăn Fijian bao gồm khoai lang, khoai môn (một loại rau củ giống như khoai mỡ), gạo, sắn, dừa và cá. Các phương pháp nấu ăn chính là trên một ngọn lửa hoặc sử dụng các phương pháp nấu ăn ngầm. Sự di cư của người Ấn Độ đến Fiji bắt đầu vào những năm 1870, khi hàng ngàn người đến làm việc trong ngành mía đường. Với họ, họ đã mang đến những thành phần mới và thú vị từ quê hương của họ, và khi các nền văn hóa hòa nhập, một phong cách đặc biệt của nấu ăn 'Fijian-Indo' đã phát triển. Vì lý do này, ẩm thực Fijian có các yếu tố của các món cà ri và gia vị đầy màu sắc bên trong nó, mà các nước láng giềng Thái Bình Dương không có.
Phi-e-rơ © Peter Moore / Flickr
Như bạn mong đợi từ một hòn đảo, thức ăn của người Qatar bị ảnh hưởng nặng nề bởi biển xung quanh. Các món ăn truyền thống bao gồm nhiều loại động vật có vỏ, rong biển, bạch tuộc, hải sâm, nhím biển, rùa, cá mập, và tất nhiên là cá.
Kokoda
Một món ăn rất phổ biến có nhiều biến thể ở Thái Bình Dương là kokoda. Nó là hòn đảo tương đương với ceviche của Nam Mỹ, được tạo thành từ những con cá mahi-mahi thô băm nhuyễn, mặc với miti - một loại nước sốt làm từ kem dừa dày với hành tây, nước chanh / chanh, muối và ớt. Các đảo Thái Bình Dương khác nhau có các biến thể khác nhau về món ăn này, nhưng tất cả chúng thường liên quan đến nước ép cam quýt, kem dừa và các miếng cá. Người Qatar đặc biệt thích phiên bản kokoda của họ để có một cú đá nhẹ với một số gia vị từ ớt. Kokoda là một lựa chọn tuyệt vời cho người mới bắt đầu, vì nó rất mới mẻ và làm sạch vòm miệng cho các khóa học sau. Vì cá được ướp trong một thời gian dài (khoảng sáu đến tám giờ), nó có được kết cấu chắc và hơi chát, tạo nên một món cá rất thỏa mãn. Theo truyền thống, bữa ăn này được phục vụ trong một vỏ sò lớn hoặc một nửa vỏ dừa.
Kokoda Fijian © Tomoaki INABA / Flickr
Yêu
Lovo là một món ngon của người Qatar thường được chuẩn bị cho các lễ kỷ niệm chung như đám cưới hoặc lễ hội. Từ lovo về cơ bản có nghĩa là một 'bữa tiệc được nấu trong trái đất'. Các hòn đảo lân cận của New Zealand có phiên bản riêng của món ăn này, được gọi là hangi. Một lò nướng ngầm tạm thời được chế tạo bằng cách đào một cái hố xuống đất và lót nó bằng vỏ dừa, sau đó được thắp trên lửa và được bao phủ bởi đá. Thịt, cá và rau được bọc trong lá chuối và khoai môn, và đặt lên trên những viên đá nóng được phủ đầy bụi bẩn. Phương pháp nấu chậm này là tốt nhất để lại trong khoảng hai đến ba giờ để đạt được kết quả mềm và hương vị. Các món ăn mang hương vị khói thơm ngon do lá và phương pháp nấu ăn ngầm. Hầu hết các khu nghỉ mát lớn ở Fiji tổ chức một đêm lovo mỗi tuần một lần cho khách của họ.
Duruka
Thường được gọi là 'măng tây Fijian', Duruka rau độc đáo của Fijian thực sự là hoa chưa mở của một cây mía (liên quan chặt chẽ với cây mía). Người ta tin rằng những người định cư ban đầu đã đưa nhà máy từ Papua New Guinea vào cuối những năm 1800, nhưng nó cũng phổ biến trên khắp các khu vực ven biển của Đông Nam Á và các đảo khác ở Thái Bình Dương, nơi được gọi là hố pit. Fiji được may mắn với cả hai loại rau xanh và đỏ. Duruka thành phần tuyệt vời mà người Na Uy thường thêm vào nước cốt dừa hoặc cho vào một món cà ri. Chồi đỏ chứa hương vị giòn hơn, hấp dẫn hơn so với chồi xanh mềm hơn. Cả hai loại đều có tính nhất quán chuỗi và thịt và rất ngon.
Khoai môn
Taro đã là một món ăn chính trong chế độ ăn kiêng của người Qatar trong nhiều thế kỷ và tầm quan trọng về văn hóa của nó được tổ chức vào Ngày Taro - một ngày lễ dành riêng cho cây trồng được tổ chức vào ngày trăng tròn đầu tiên vào tháng Năm. Sự tăng trưởng của nó như là một cây trồng xuất khẩu bắt đầu vào năm 1993 trong thời kỳ tàn phá lá khoai môn, làm suy giảm ngành công nghiệp khoai môn ở Samoa lân cận. Fiji đã lấp đầy khoảng trống này và sớm cung cấp khoai môn quốc tế. Khoai môn là một rễ nặng như khoai tây với màu tím. Thành phần quan trọng này có thể được nghiền và luộc như khoai tây và cắt thành khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên. Phiên bản lành mạnh hơn của khoai môn hấp là một yêu thích đặc biệt của người dân bản địa. Tất cả các yếu tố của rau có thể được sử dụng, bao gồm cả lá, như đã đề cập ở trên. Lá khoai môn có thể được chiên thành rán hoặc thậm chí luộc trong nước cốt dừa để tạo ra một món ăn giống như rau bina tuyệt vời. Một món ăn đặc biệt ngon và hương vị liên quan đến khoai môn là kolokasi - một món gà và khoai môn hầm.
Taro © WikiMedia
