Clam chowder là một món súp kem ngon ăn tốt nhất vào một ngày se lạnh. Tuy nhiên, bạn sẽ thấy người Anh mới ăn nó suốt cả năm. Xét cho cùng, thực tế đó là một truyền thống ở đây, với Union Oyster House của Boston - nhà hàng hoạt động liên tục lâu đời nhất ở Hoa Kỳ - phục vụ nó từ năm 1836.
Clam Chowder tại Công ty Tôm hùm Yankee © Jason Riedy / Flickr
Ngao chowder là gì?
Clam chowder là một biệt danh được sử dụng để mô tả bất kỳ món súp nào có chứa ngao và nước dùng. Hầu hết các loại ngao cũng được làm bằng khoai tây, hành tây hoặc cần tây, trong khi một số thậm chí thêm vào thịt xông khói. Bánh hàu hoặc muối gần như luôn luôn đi kèm với súp.
New England ngao chowder là loại chowder ngao nổi tiếng và phổ biến nhất. Mặc dù được đặt tên theo New England và liên kết nhiều nhất với Massachusetts và Maine, các nhà sử học thực phẩm tin rằng những người định cư Pháp hoặc Nova Scotian đã giới thiệu món súp này cho khu vực. New England nghêu chowder, đôi khi được gọi là sốt Boston Clam Chowder, được làm bằng nghêu và khoai tây thông thường, nhưng nó cũng có một cơ sở sữa hoặc kem. Nó thường dày và nồng nhiệt; tuy nhiên, trong thế kỷ 19 và 20, nó khá mỏng. Trong khi giống New England là loại được biết đến nhiều nhất, có nhiều biến thể khác của ngao.
Nghêu Chowder © Elliot / Flickr
